Asiatisk køkken har givet verden en enorm mængdelækre måltider. I dag tilbereder vi mange af dem med stor glæde i vores køkken. Disse inkluderer pilaf og manti, en vidunderlig lagman. Men det er ret vanskeligt at tilberede dem; ikke enhver husmor kan prale af sådanne færdigheder. Men der er en skål, der kan blive en ægte livredder, når du skal fodre dine gæster lækkert. Beshbarmak-opskriften er ret let, selvom den har sine egne hemmeligheder. Og fadet viser sig at være usædvanligt velsmagende og tilfredsstillende.
Valg af kød
Dette er den vigtigste ingrediens.Traditionelt tilberedes en skål af hestekød eller lam. Du skal vælge ungt, fedtet kød og koge det i lang tid for at få en stærk bouillon. Beshbarmak-opskriften er ganske populær i dag, så hver husmor forbereder skålen på sin egen måde. Der var endda en beshbarmak lavet af svinekød og oksekød, fra and og kylling. Selvfølgelig adskiller hver af dem sig med hensyn til smag og madlavningsteknologi.
Overvej en klassisk opskrift samt flere alternative muligheder.
Første og anden
Hvis du forventer gæster, men tid tilder er ingen forberedelse af flere retter, beshbarmak-opskriften er meget nyttig. Denne solide skål erstatter både den første og den anden, og der er ingen steder til dessert efter den. Faktisk indeholder den en stor mængde kød og dej, skåret i tynde plader.
Asiatiske lande lægger stor vægt påden måde, det serveres på. Dette er en hel videnskab. Værtinden skal have en metalskål. Stykker kogt dej lægges ud på den. I en kvalitetsskål skal de ikke holde sammen. I henhold til beshbarmak-opskriften lægges kødet ovenpå og hældes let med bouillon. Gæsterne modtager sauce og bouillon separat i skåle.
Sparer tid
Det er elegant, spektakulært og ekstraordinært velsmagende.skålen kan tilberedes i løbet af få minutter. Selvfølgelig skal du forberede dig på forhånd. Om aftenen skal du koge kødet og lægge det i køleskabet. Ælt dejen separat og skær nudlerne. Du kan lade det være på bordet for at tørre ud, så det bliver endnu smagere. Den næste dag er det stadig hurtigt at koge dejen og dekorere med opvarmet kød. Lad os lære at lave mad beshbarmak derhjemme.
Egenskaber ved forberedelse
Traditionelt betragtes denne skål som et symbol på mæthed.og velstand. Det er ikke for ingenting, at de forbereder det til bryllupper og jubilæer. Dette er ikke kun en godbid, men også et ønske. Dette er nøjagtigt en festret. Du skal nærme dig madlavning af hele dit hjerte ved kun at bruge hjemmelavede præparater. Du kan næppe forestille dig en lækker beshbermak med butiksaft.
- Frosset kød er markant ringere i smagenfrisk. Prøv derfor at vælge det bedste produkt. Hvis der ikke er nogen anden mulighed, fungerer et frossent stykke, men tag det ud af fryseren på forhånd og lad det tø i køleskabet for at bevare strukturen.
- Vælg kun det yngste, mest ømme kød. Det kan være kalvekød eller lam.
- Du bliver nødt til at lære at lave pasta selv. Der er ikke noget kompliceret ved dette, du har kun brug for en kold bouillon, et æg og mel. Nedenfor ser vi nærmere på hemmelighederne ved dejfremstilling.
- Kog nudlerne i bouillon. Men dette gør det overskyet og ikke egnet til servering. Derfor skal en del hældes med det samme.
- Skålen skal serveres med løg. Det tilberedes på en særlig måde: du skal først stege det lidt og derefter simre i 10 minutter.
Start madlavning
Lad os nu se på en trin for trin opskriftbeshbarmak. Det forbereder sig ganske hurtigt, men der er mange finesser, der skal tages i betragtning. Hestekød er bedst til en klassisk opskrift, men det er svært at finde det i byen. Tag derfor gerne unge lam. Du får brug for:
- Lam på knoglen - 1-2 kg. Naturligvis afhænger dette af kedelstørrelsen og antallet af gæster. Vi taler nu om en relativt lille gryde til en familie.
- Hele løg - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt, peberkorn og laurbærblade.
Vask kødet grundigt.Anbring den i en dyb gryde og sæt den i brand. Og straks den første hemmelighed. Dyp pærerne i vandet. Dette får bouillon til at smage bedre og forhindrer proteinskum i at sprede sig igennem det. Men du skal stadig følge. Du skal lave mad med åbent låg, så bouillon forbliver gennemsigtig som en tåre. Selvfølgelig skal du regelmæssigt fjerne skummet. Efter ca. 30 minutter er det ikke længere relevant.
Tilsæt salt, reducer varmen og lad det smelte2-3 timer. Så bliver kødet velsmagende, og bouillon bliver rig. Efter cirka halvanden time skal du tilføje peber, laurbærblad og gulerødder. Dette er grundlaget for skålen, som har en ret simpel sammensætning. I dag analyserer vi detaljeret, hvordan man laver beshbarmak. Så næste weekend kan du behage din familie med en lækker skål.
Ænd dejen
Mange mennesker synes, det er den sværeste del.opskrift. Faktisk er dette bare et spørgsmål om vane. Den klassiske beshbarmak-opskrift antager usyret dej uden æg. For at gøre det elastisk og velsmagende bruges bouillon. Den, hvor kødet blev kogt. Men moderne husmødre starter nogle gange dejen på en anden måde. Lad os se på begge muligheder.
Opskrift nummer 1 - nudler uden æg
Du skal bruge:
- varm bouillon - 1 glas;
- kogt vand - 1 glas;
- salt - en teskefuld;
- mel - 2 kopper.
Hæld bouillon i en skål og fortynd med køligvand indtil det er varmt. Nu skal du tilføje salt og mel. Dejen skal vise sig at være sej, så du skal ikke synes synd på melet. Den færdige dej skal dækkes med en folie og lade den "hvile". Det skal være elastisk og ensartet. Så prøv ikke at rulle det ud med det samme. Efter en time bliver dejen perfekt.
Opskrift nummer 2 - nudler med æg
Du skal bruge:
- 2 æg;
- 2 kopper mel;
- 1 glas varmt vand
- en teskefuld salt.
Som i den tidligere version skal dejen æltes stejlt. Så bliver det meget velsmagende, når det koges. Og for at gøre det bekvemt at rulle ud, skal du give det lidt "hvile"
Der er en anden mulighed for at lave dej. I dette tilfælde anbefales det at tage en stærk bouillon, slå med æg og fortynd lidt med vand. Og på dette grundlag, ælt dejen.
Du kan vælge en af disse muligheder, ogVær sikker på, rave anmeldelser venter på dig. Mange mennesker forestiller sig, hvordan man laver beshbarmak i teorien, men i dag er vores mål at adskille alle hemmelighederne ved at skabe en lækker skål.
Sådan skæres nudlerne
Der er kun et princip her, du skal få brede og tynde diamantformede plader. Dette kan opnås på forskellige måder:
- Skær dejen i flere stykker.Nu skal hver af dem rulles ind i et stort lag. Skær det i strimler, først langs og derefter på tværs. De resulterende stykker er diamantformede. De skal lægges ud på et bord drysset med mel, så de tørrer lidt ud. Cirka 30 minutter skal være tilstrækkelige.
- Dejen rulles ud i rundkager og koges i denne form i saltet vand eller bouillon. Derefter skæres de i pæne romber og lægges ud på en skål.
- Dejen rulles ud med en kagerulle, hvorefter hvertortillaen steges let i en tør stegepande, indtil den er let gyldenbrun. Færdige kager er stablet. Derefter skæres de i smukke diamanter og koges i kogende vand eller bouillon, indtil de er ømme.
Hvordan man laver fårekød beshbarmakdet er ikke svært, du kan også overraske din familie med denne lækre og nærende ret. Vælg godt kød og tag nok tid til at lave din egen dej. Erfarne husmødre siger, at det vigtigste her er at indstille og arbejde langsomt med kærlighed. Dejen føles og overtager fra kokens hænder. Derfor, hvis værtinden er i dårligt humør, viser dejen sig at være smagløs.
Fodring på bordet
Så kødet er klar.Du kaster en del af bouillon for at servere gæsterne i skåle, og for resten vil du lave mad nudler. Du kan vælge en hvilken som helst metode til forberedelse af dejen, det er din ret. Det vigtigste er ikke at overcook det. Hvis der er meget dej, lægges det i portioner. Når bouillon er kogt, kan du sætte vores diamanter i den. Rør lidt, og vent på den anden kog. Normalt flyder dejen på dette tidspunkt. Nu venter vi 2-3 minutter og tager den ud med en skåret ske. Hvis du laver det længere, bliver det for blødt og holder sammen, når det er kogt.
Spred skiverne på et delt fad.Da vi fik kødet på forhånd, måtte det køle af. Skær den forsigtigt i portioner og fordel den på toppen. Drys nu generøst med stuet løg og urter. Der er variationer med syltede løg, men det er ikke for alle.
Sauce og bouillon
Serveres i skåle.Bouillon er god alene; det er nøjagtigt det, der er tilbage fra kogningen. Du kan tilføje krydderier, sojasovs til det, men hvis du ikke er sikker på dine gæsters smagspræferencer, er det bedre at lade det være som det er. Og den samme bouillon kan tjene som en sauce, kun knust hvidløg skal tilsættes den. Dette er en fremragende tilføjelse til et overdådigt måltid. Naturligvis kan det næppe kaldes en model for sund kost, men det er mere en festret end en hverdag.
Forresten, i dag er nogle husmødre stoppetkog fårekød beshbarmak. Svinekød er mere almindeligt i butikken og koger meget hurtigere. Alt dette er sandt, men smagen ændres på en så slående måde, at skålen simpelthen ikke kan genkendes. Derudover, når det kommer til traditionelt køkken, er svinekød helt uegnet til denne skål. Du kan tilberede mange andre lækre retter med det, og til dette har du brug for lam, hestekød, i ekstreme tilfælde oksekød.
