Hvilken sødme er lige så behagelig for børn ogvoksne? Selvfølgelig er dette en hjemmelavet bolle. Hver husmor har sin egen opskrift samt små hemmeligheder, tricks og finesser, takket være hvilke hendes bagværk forbliver utrolig velsmagende, frisk og frodig dag efter dag. I dag vil vi forsøge at fortælle dig alle nuancer af bagekunst, så du får et komplet indtryk af, hvordan du opretter hjemmelavede kulinariske mesterværker. Mange mennesker tror, at bløde boller kun kan fremstilles i et produktionsværksted. Faktisk er det ikke tilfældet, det er bare, at vi ofte ikke følger de grundlæggende regler derhjemme, og som følge heraf får vi dårlig dej hævning og uaktuelle bagværk. Lad os komme i gang, så alle får duftende boller på bordet i morgen.
Ingredienser plejede at lave boller
Traditionelt menes det, at dejen skaltilføj bagning, ellers er det ikke længere en hjemmelavet bolle. Opskriften kan ses hvor som helst, men hver indeholder næsten den samme sammensætning: smør, mælk, æg, sukker. Dette er logisk, for hvis du ælter bunden med vand og mel, får du almindeligt brød, men ikke en bolle. På den anden side siger erfarne bagere, at overskydende muffin er dårligt for dejen, og det er sandt. Gær er ikke aktiv i et miljø, der indeholder for meget fedt, men de elsker meget sukker.
Så til det punkt!Du har brug for gær, der bedst fortyndes i varm mælk. Hvis du hælder vand, vil det ikke være den samme hjemmelavede bolle. Opskriften kan ændres ved at fjerne eller tilføje nogle komponenter. Så det næste kyllingæg på listen forbedrer smagen og giver den en smuk skygge, men gør dejen tungere. Alternativt foreslås det at reducere antallet af æg, kun tage det hvide eller slå dem i et blødt skum, som på en kiks.
Den næste komponent er olie.Det kan ikke tages mere end nødvendigt: dette vil have en dårlig indflydelse på kvaliteten af produkterne. Smør kan erstattes med vegetabilsk olie (meget vigtigt under faste), margarine eller madolie. Sukker er et must, men hvis dine kære lider af diabetes, kan du tage fruktose. Ved at bruge brunt sukker kan du desuden reducere kalorieindholdet i dit måltid. Hvedemel skal være af højeste kvalitet. Derudover skal den sigtes.
Frodige bageregler
Husk først og fremmest:kun friske produkter udgør en lækker hjemmelavet bolle. Opskriften inkluderer altid gær, og det er på dem, du skal være særlig opmærksom. Våde eller tørre, de skal smides efter udløbsdatoen. Husk at temperaturen på mælk og gær skal være den samme. Fjern mad fra køleskabet på forhånd. Hvis du bruger våd gær, skal du straks opløse den i væske og forbinde tørgær med sukker. Forresten skal der ikke være for meget af sidstnævnte i gærdejen.
Tag dig tid til at hælde alt melet ud, indsprøjt detportioner og bland godt. Overvåg dejenes tilstand: den skal være glat, blød og elastisk. Under løftningsprocessen strammes massen lidt mere, så overdriv det ikke med mel.
Tips til nybegyndere
I dag er der mange opskrifter, derfortælle dig, hvordan du laver hjemmelavede boller. Desuden kan lækre kager fås fra både gær- og smørdej. Hvis du stadig er ny med madlavning, skal du vælge den første mulighed. Selvom du starter en dej, der er for tæt, kompenserer den noget, når du hæver den. Ved at følge alle anbefalingerne får du helt sikkert et godt resultat.
Et vigtigt punkt:gærdej tager tid at hæve sig, og den skal holdes varm, mens almindelig dej skal sættes i køleskabet, så den passer lidt og bliver elastisk. Bageformen kan være enhver, såvel som påfyldningen. Med hensyn til sidstnævnte bruges de som friske bær og frugter. og konserver, syltetøj, marmelade, chokolade, men du ved aldrig hvad mere! Brug bare ikke en fyldning, der er for løbende. Forresten, endnu en nuance! Hvis du skal tilberede boller med fyldstof, anbefales det at lægge meget lidt sukker i dejen, bare for at gæren skal arbejde.
Sådan bages boller
Sådan laver du lækre hjemmelavede boller,frodig og duftende? Til dette skal du øve. Den enkleste mulighed er klassiske roser. De viser sig at være meget smukke, og det er ikke svært at gøre dem. For at gøre dette skal du først forberede dejen. Opløs gær i mælk, tilsæt lidt sukker og mel, lad det stå i 15 minutter, indtil hætten hæver sig. Hæld nu resten af mælken, piskede æg, sukker, salt, tilsæt lidt mel. Når dejen er tyk nok, hæld det smeltede smør ud og ælt bunden, indtil den er øm. Hvordan man bestemmer dette øjeblik?
Den færdige dej er glat og elastisk, lidtholder fast ved hænderne, blød snarere end kølig. Dæk det og lad det sidde i 15 minutter. Når tiden er gået, skal den æltes, rulles i et lag, smøres med præsmeltet margarine eller solsikkeolie med en børste, drysses med sukker og rulles op. Ved at skære rullen i stykker får du færdige boller. Læg dem på et bageplade og lad dem hæve i 30 minutter. I løbet af denne periode kan du forvarme ovnen. Produkterne bages på ca. 10 minutter. Varme ruller kan smøres med æggehvide, piskes med sukker.
Hemmelighederne til en uovertruffen værtinde
Hjemmelavede boller, søde og aromatiske, det er smagenbarndom, minder om en fjern landsby, et lille hus og din elskede bedstemor ... I dit køkken kan du lave mad, der på ingen måde er ringere end duftende og bløde bagværk. Vi har samlet en liste over de finesser, du har brug for at vide om:
- Det vigtigste, som en værtinde skal stræbe efter erdejenes lethed og pragt. For at gøre dette, sigt melet (mindst to gange - anden gang lige før æltning) og tilsæt lidt stivelse til det.
- I enhver dej undtagen dumplings, vanillecreme og shortbread skal du tilføje semulje (en spiseskefuld til 0,5 liter væske). Dette holder bagværk tørre ud i lang tid.
- Mælk skal være til stede, men det er bedre at udskifte et halvt glas med mineralvand. I ekstreme tilfælde skal du lave en "pop": et halvt glas vand er en teskefuld sodavand, skyllet med eddike.
- Lige så vigtigt er den korrekte korrektur.prøve. Rummet skal være varmt uden træk. Ideelt set opvarmes overfladen, hvorpå boller passer, lidt op. Du kan hælde varmt vand i bassinet (men ikke kogende vand!) Og læg et bageplade ovenpå for korrektur.
- Bag bollerne over medium varme, så de bager jævnt. Det er meget vigtigt, at dejen ikke indeholder for meget sukker, ellers brænder produkterne.
- Bemærk, at fedt, blødgjort eller smeltet, tilsættes basen i slutningen af batchen.
- Hverken dej eller dej skal overeksponeres.Følg nøje opskriften! Dejen, der er tilbage natten over, mister sine egenskaber. Den skal være egnet i maksimalt 3 timer (varm), hvorefter du enten skal sætte den i køleskabet eller begynde at bage.
- Hvis du vil have flere smuldrede boller, skal du tilføje mere fedt og mindre væske til basen. Hvis du vil have en brødstruktur, skal du ændre andelen nøjagtigt det modsatte.
Hurtigste boller
Det allerførste problemværtinde - det er mangel på tid. Faktisk er det en skam at tilbringe den eneste fridag i køkkenet, selvom det kun er at bage en lækker godbid. Faktisk kan hjemmelavede boller (søde eller ej) fremstilles ganske hurtigt. Hvordan? Det er meget simpelt! Se ikke efter komplicerede opskrifter, se efter almindelige kager, der ikke tager lang tid at hæve. Vi giver en opskrift på kefirboller.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- Kefir, yoghurt eller fedtfattig creme fraiche - 250 g.
- Mel af højeste kvalitet - 300 g.
- Sukker - 100 g.
- Salt - 0,5 tsk.
- Bagepulver - 2 teskefulde.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
handling Procedure
Ælt dejen, lad den ligge i 20 minutter.Skær derefter i skiver, form til boller og pensl med pisket æg. Du kan drys med sesamfrø eller sukker. Bages i 30 minutter ved 180 grader.
De mest værdifulde hjemmelavede bageopskrifter er demsom ikke er for lunefulde og opnås med succes, selvom små nuancer ikke følges. Vi giver netop sådanne eksempler her, så du kan bruge dem. Men husk at mel er anderledes, så tilføj aldrig hele det angivne beløb med det samme.
Simple Sweet Buns Opskrift
Frodige teboller er en af de mest foretruknedesserter, der er så vanskelige at købe i butikken. Nej, der sælges en hel del kager, men deres smag lader meget tilbage at ønske. Hvis gæsterne uventet ankommer, kan du hurtigt forberede den næste godbid.
Rør 350 g mel, spiseskefuldvegetabilsk olie, 2 teskefulde bagepulver og sukker, en knivspids salt. Tilsæt 300 g yoghurt eller kefir til denne blanding. Del dejen i 10 dele, rul dejen i sukker eller drys med sesamfrø. Bages ved 220 grader i 20 minutter.
Hjemmelavede bageopskrifter foreslår ofteBrug mælk i stedet for kefir. Du skal bruge 2 kopper mel, 2/3 kop mælk, 60 g vegetabilsk olie, 3 teskefulde bagepulver. For at fremstille lækre boller skal du blande alle ingredienserne, danne en kage og skære figurer ud af den med en form. Vi bager produkterne i 20 minutter. Lækre hjemmelavede boller vil helt sikkert glæde dine kære. Desuden tager deres forberedelse ikke meget tid.
Fantastiske frugtsmagede boller
Hvad passer bedst til te?Bagning, selvfølgelig! Hjemmelavede boller er normalt lavet med kanel - dette er en klassiker! Men den appelsinsmag er også fantastisk til bagning, så her er opskriften til dig. Tag 185 g mælk, opvarm let og bland med 1 tsk tør gær. Tilsæt 3 spiseskefulde sukker og 110 g smør. Ælt dejen ved at tilsætte ca. 300 g mel. Opdel i 8 bolde. Nu skal du koge appelsinskal og blande det med sukkeret. Dyp kuglerne i denne blanding og lad dem hæve i 1 time. Bages i 25 minutter. Aromaen vil være sådan, at selv naboerne kommer. Og de vil helt sikkert kræve at fortælle dig, hvordan du bager hjemmelavede boller.
Burgere
Hvis du vil have noget mere eksotisk, sådu kan eksperimentere med påfyldninger. Søde hjemmelavede boller kan laves med en lang række tilsætningsstoffer. Det kan være kondenseret mælk og blød karamel, honning og nødder, sukker og smør, tørrede frugter, rosiner, valmuefrø, chokolade, frisk frugt eller bær, ost og meget mere. Det vigtigste er ikke at tilføje noget, der let flyder ud. Så marmelade kan bruges med succes, men flydende marmelade vil kun ødelægge bagværk. Du bør være mere forsigtig med kondenseret mælk: kun et naturligt tykt produkt går i boller og derefter i små mængder. Du kan vælge hvilken som helst dej, du foretrækker. Burgere er gode med både gær- og smørdej.
Lad os opsummere resultaterne
Kom til et hus, der lugter af friske bagværk -dette er virkelig lyksalighed. En atmosfære af hygge, varme skabes straks, det mærkes at de ventede på dig her. Sørg derfor for at behage dine kære med duftende bagning. Det er ikke så svært og tager ikke for meget tid. Du bliver nødt til at tilpasse hver opskrift lidt, og til dette skal du koge dejen flere gange, sammenligne resultaterne og lave de relevante noter i kogebogen. Dybest set taler vi om mængden af mel, da det er forskelligt for alle. Efter et par eksperimenter får du boller på én gang!
