I det russiske køkken indtager hjemmelavet and på ingen mådeikke det sidste sted, men opskriften til at lave det med æbler er blevet den mest berømte. Andekød er lavallergifremkaldende, indeholder en enorm mængde makro- og mikroelementer og er meget ømt.
Til de mest almindelige tilberedningsmetoderinkluderer indstillingen "And i ovnen". Før det skal det dog forberedes på en bestemt måde - for at give det en smuk form. Den hurtigste og nemmeste mulighed er at udfylde lommen. Maven er indsnit på begge sider - der er lavet en slags lommer - og benene skubbes ind i dem, og vingerne gemmes under ryggen. På et bageplade lægges den hjemmelavede ænder, der er gemt i en lomme. For at gøre det saftigt og ømt vandes det med svinekødsfedt, hvis det er tyndt, og bare vand, hvis and er fedt. En and med medium fedtindhold kan vandes med fedtet lækket derfra.
And er fyldt ikke kun med æbler, prøv andre opskrifter, der er lige så lækre i smagen. En af dem er fyldt hjemmelavet and.
For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- medium and - 1 stykke;
- bolle - 200-300 gram;
- mælk - 100 ml;
- smør - 70 gram;
- svampe (champignons) - 100 gram;
- løg - 2 stykker
- mørk øl - 250 ml;
- kød bouillon - 250 ml;
- frisk persille - 30 gram
- salt og peber.
Anden skal vaskes grundigt og tørrespapirhåndklæde eller serviet og gnid med en blanding af salt og peber. Lad os forberede fyldet: Boller skal smuldres og fyldes med smør, tidligere smeltet og varm mælk. Hak løg, champignoner og urter fint, tilsæt den gennemblødte bagning, salt, peber og bland godt. Vi fylder anden med den resulterende masse og sy maven op, så intet spilder ud. Vi lægger and på et bageplade med brystet nede og sætter det i ovnen og hælder det skiftevis med kød bouillon og øl. Tilberedningstiderne varierer med fuglens vægt med et gennemsnit på ca. to timer.
I tilfælde af at du ikke har en ovn, eller du bare vil prøve en anden måde at tilberede denne fugl på, er syltet hjemmelavet ænder din opmærksomhed.
Nødvendige ingredienser til en 2-3-personers servering:
- and (halv slagtekrop)
-soyasovs - 50-70 ml;
- hvid bordvin - 20 ml;
- allehånde
- hvidløg - 4 fedter
- ingefær - 10 gram;
- honning - 50 gram
- salt, sukker.
Efter vask og tørring af and placerer vi den i dybdenkapacitet. Gnid det derefter godt med en blanding af malet allspice, vin, honning, sukker, salt, ingefær og hvidløg. Derefter fordeles sojasovsen jævnt over slagtekroppen. Når du er færdig med at tørre den af med krydderier, skal du lægge anden i en pose og lægge den i køleskabet for at marinere natten over.
Den næste dag får vi den syltede slagtekrop frakøleskab og vikl ben- og vingespidserne med folie for at forhindre forbrænding. Du kan tilberede ænderne både på grillen og i en gryde og huske at hælde den med honning fortyndet med vand under madlavningsprocessen, hvilket skaber en smuk gylden skorpe. Det tager cirka en time at lave mad til den marinerede stegeand. Ring til dine gæster og god appetit!
I tilfælde af at du har en indendørs, opskriftervi kan også tilbyde madlavning, da retterne fra den ikke er mindre velsmagende og fristende! Kødet fra denne fugl er meget ømt og helt fedtfattigt, hvilket især vil appellere til elskere af diætretter.
Til din opmærksomhed en enkel og original opskrift - indowka med citroner.
Du skal bruge:
- mellemstore indendørs
- citron - 4 stykker;
- løg - 3 stykker;
- sojasovs - 100 gram;
- sort og rød peber
- krydderier efter din smag.
Vi hugger den indendørs and i portioner, gnideren blanding af peber og krydderier (meget velsmagende med paprika og karry). Vi lægger dem på et bageplade, dækker toppen med et tykt lag løg, så er der et lag citroner. Drys rigeligt med sojasovs, som gør det muligt for dig ikke at salte fadet senere og sende indendøren til ovnen. Hvis det ønskes, kan det bages i en ærme eller folie, hvilket gør kødet endnu blødere og mere ømt. Om to timer skal du kalde alle til bordet!
Spis et lækkert måltid!
