Nu mere og mere populærtde bruger sojaprodukter, der indtil for nylig var kendt meget lidt i vores land. Det skal dog bemærkes, at soja i lande som Kina, Japan, Asien, Afrika og Amerika er et af de vigtigste fødevareprodukter og ikke så meget på grund af dets billighed, men på grund af dets gavnlige egenskaber.
Lad os prøve at finde ud af, hvilke produkter der kommer frasojabønner. Det mest korrekte navn er strukturerede sojaprodukter, som er specielle produkter fremstillet af præ-affedtet sojamel for at efterligne formen og konsistensen af de sundeste kød-, fisk- og svampe-retter. Sojakød produceres i en lang række farver, størrelser og former.
Metoden til produktion af sojakød giverkonservering af alle næringsstoffer, der findes i råmaterialet. Takket være frysetørringsprocessen, der blev udført i sidste produktionsfase, kan sojakød opbevares i lang tid. Afhængigt af rækkevidden af aromatiske tilsætningsstoffer og smagsstoffer, genopretter sojaprodukter efter hævelse i bouillon eller vand strukturen af de tilsvarende proteinprodukter (svampe, fisk, kød).
Sojakød, som alle sojaprodukter, indeholderfra 46 til 70% af proteinerne, der ligner animalske proteiner i sammensætning, og indeholder slet ikke kolesterol og mættede fedtstoffer. Derfor reducerer brugen af sojaprodukter betydeligt risikoen for forskellige hjerte-kar-sygdomme. Sojaprodukter er værdsat for deres høje indhold af provitamin PP og B-vitaminer, de er en rig kilde til magnesium og jern.
Sojakød og andre sojaprodukteranbefales til daglige måltider, inklusive diæt. Sojaprodukter er inkluderet i kostvaner til visse funktionelle lidelser og sygdomme i fordøjelseskanalen. I sygdomme, der er forårsaget af stofskifteforstyrrelser (nogle former for diabetes mellitus), findes en gavnlig virkning på kroppen af en diæt rig på kostfibre. Sojaprodukter anvendes til fremstilling af kolde snacks, supper, tilbehør, pates og bagværk. Fremragende diætegenskaber, høj ernæringsværdi, overkommelig pris og evnen til at forbedre de organoleptiske egenskaber ved produkter har gjort sojaprodukter til en yndlingsret for mange familier.
Lad os prøve at finde ud af, hvordan man tilbereder sojakød korrekt. Faktisk er der ikke noget kompliceret her, du skal bare følge et par enkle regler:
- På grund af det faktum, at sojakød sælges idehydreret (tør) form, skal den først hældes med kogende vand i forholdet 1: 3, (det vil sige for 1 kg sojakød har du brug for 3 liter vand), tilsæt salt, krydderier, grøntsager, svampe eller kød bouillon, krydderier eller urteafkog ...
- Blød kødet i blød i mindst 30 minutterfor fuldstændig hævelse. Du kan lade det stå natten over i koldt kogt vand eller bouillon. Det er vigtigt at tage højde for det faktum, at det på grund af optagelsen af vand under hævelse vil stige i vægt 2,5-4 gange (afhængigt af strukturen).
- Efter fuldstændig hævelse er det nødvendigt at dræne den overskydende væske.
Pakken skal indeholde instruktioner somat tilberede sojakød samt graden af hævelse. Hvis du pludselig har beregnet forkert, og kødet viste sig at være for meget, skal du ikke frarådes det, fordi det hævede sojakød kan fryses til langvarig opbevaring.
Så for at forberede en lækker sojakødet har vi brug for: en pakke sojaprodukter, gulerødder, løg, vegetabilsk olie, sojasovs, hvidløg, rød peber, eddike og sukker.
Hæld kogende vand over kødet og lad det brygge i en halv time,du kan svejse det lidt. Mens kødet svulmer, skal du skrælle og hugge gulerødderne og løgene. Når kødet er hævet, er det nødvendigt at presse det ud, hvis det er kogt, skylles det under rindende vand. Derefter skal du skære kødet i strimler og stege det i en stor mængde løg og gulerødder, tilsat sojasovs. Tilsæt hvidløg, eddike og rød peber efter smag 5 minutter, indtil de er ømme.
