Для узбекского народа хлеб издавна является helligt. Der er en tradition, hvorefter når nogen forlader hjemmet i lang tid, skal han bide et lille stykke kage. Den resterende kage forbliver i huset, indtil den, der forlod, vender tilbage og spiser den.
Uzbeks brød hedder "non", hvilket betyder fladt brød. Usbekiske brødkager er bagt i en tandyr - en særlig ovn lavet af ler, hvilket gør dem sprøde og rosenrøde.
Flapjacks er af to hovedtyper:obi-non (almindelig) og patyr (festlig). Og der er mange sorter af dem. Puff og smør, som ifølge deres smag og udseende varierer efter region, er Bukhara, Samarkand flatbread og andre.
Det skal bemærkes, at hvert områdeUsbekistan har sit eget specielle brød, der produceres i denne region. Og hver af disse regioner bruger sin egen specielle surdej til brød og original madlavningsteknologi. Derfor er brød bagt i forskellige regioner i Usbekistan væsentligt anderledes i smag og udseende.
Fergana Valley, for eksempel, blev berømtLækre usbekiske puffekager, som kaldes Katlama non. Når man laver en sådan kage, smøres hvert lag af det med smør eller fløde. De bager også tortillas med cracklings, kaldet gizel-non, flade kager på infusion af urter (cook patyr), majsmel (Zohora-non) og mange andre sorter. Ganske ofte kogte kager med løg eller kød bagt i dej.
Kagen er som regel ikke skåret med en kniv, debryde hænder. På samme tid er det ifølge den usbekiske tabel etikette strengt forbudt at sætte "ansigtet" ned. Da det betragtes som respektløs holdning til brød.
Særligt populære er kagerne til kefir, hvis opskrift er ret simpel at forberede.
Ingredienser, som du skal bruge:Selvfølgelig kefir (300 ml), mel (ca. 3 kopper) og 1 kop til sprinkling. Også 1 tsk sodavand, sukker og salt. Eventuelt kan du tilføje æg og krydderier (rød peber, basilikum, spidskommen) eller koge uden dem.
Så usbekiske kager, eller rettere deres forberedelse,Begynd med at blande alle de tørre ingredienser, som derefter hældes i kefir. Bland først med en ske og derefter med en hånd. Dejen skal være tyk, blød, lidt klæbrig til hænderne.
Vrid strimlen og opdel den i stykker, hverhvoraf rulles med en gyngestol meget tynd, hvilket giver enhver form. Tilsæt mel. I en tør varm stegepande, bages kort fra begge sider over medium varme.
Om ønsket, stadig varm tortillasfedt med blødt smør. Dette vil gøre dem blødere, smagere og lade dem blive friske længere.
Usbekiske pastiller opbevares, dækker dem med et håndklæde eller i en speciel form med et tæt låg.
Hvis du vil lave mere original ogusædvanlige tortillas, så bage dem med løg. For at gøre dette skal du have varmt vand (400 ml), frisk gær (20 gram), vegetabilsk olie (3 spsk), mel (ca. 650 gram), flydende honning (1 spsk) og salt. Til påfyldningsløbet (4-5 stk.), Fedt (60 gram), salt og malet sort peber.
Bland først med honning og gær 250 ml varmt vand. Lad til gæring i 10 minutter. Efter hældning i resten af vandet tilsættes olie, salt og bland godt.
Stænk lidt mel, ælt en temmelig blød dej. Rul det ind i en kugle, dække med et håndklæde og gå i en time. Punch og dække igen med et håndklæde.
Opdel dejen i seks lige stykker og rul dem. Stek løg og sæt på hver skive. Wrap rollen og lav en krølle, der er tæt presset på toppen af sin hånd.
Sæt kagerne på et bageplade og dækk med et håndklæde i yderligere 20 minutter. I ovnen bages ved ca. 200 grader i 20 minutter.
Dine tortillas med løg er klar. Bon appetit!
