I dag mere og mere populært medjægere erhverver elgkød. Det skal siges, at slagtet af dette dyr slagter som en ko. På samme tid ældes kødet først i urter, derefter syltes under pres. Først kan du tilberede forskellige retter fra elg (til stegning, tag ryg- og nyredele, samt papirmasse fra bagbenene).
Elgkød spises i den kolde sæson(efterår, vinter), da den i en anden periode indeholder meget fiber og ikke er egnet til mad. Om vinteren er den frosset, til dette suspenderes den i flere timer i friluft, og i optøningsperioden saltes den.
Lad os se på et par opskrifter på, hvordan man laver moosecake-retter.
Jagt elg
Ingredienser: et halvt kilo elgkød, en spiseskefuld eddike, hundrede gram svinekødsfedt, halvtreds gram fedt, halvtreds gram tomatpuré, seks nøgle hvidløg, en løg, juice af en citron.
Kødet blødlægges i en opløsning af eddike, fyldthvidløg, smult og steg i fedt, salt og tilsæt krydderier. Tilsæt derefter løg, skåret i halve ringe, tomatpuré og fortsæt med at stege. Derefter lægges kødet i skålene, hældes med bouillon, citronsaft, sukker tilsættes og stewes, indtil det er kogt.
Elgsuppe
ingredienser:syv hundrede gram elgkød, en hvid og rødløg, to liter kogende vand, to kartofler, en gulerod, to selleri stilke, en fennikelrød, tre spiseskefulde mel, to spiseskefulde paprika, urter, salt og krydderier, vegetabilsk olie til stegning.
Skær kødet i store stykker, hak løg, alt sammenstegt i olie, let saltet. Derefter sættes kogende vand, hakkede kartofler og gulerødder til de første skåle af elg (i vores tilfælde er dette suppe), kogt i femten minutter. Tilsæt derefter finhakket selleri og fennikel.
Separat stegt mel og paprika i olie, blandingen hældes i suppe og koges i fem minutter. I den færdige parabol lægges hakkede greener.
Elgspyd
Ingredienser: et kilo elgkød, hundrede gram smult, tre løg, et glas hvidvin, salt og krydderier, urter.
Lenden skæres i store stykker,lagt i en skål, hældt med vin og fik lov til at stå i flere timer. Derefter strækkes kødet på spyd, skiftes det med smult og løg, saltes, drysses med krydderier og stegtes over varme kul i femten minutter. Typisk drysses sådanne moosecake-retter med urter inden servering.
gullasch
Ingredienser: et kilo elgkød, hundrede gram svinekød, fire fed hvidløg, en løg, en halv spiseskje formalet peber, halvanden glas vand, en ske stivelse, salt.
Hvordan laver man mad elg?Det er nødvendigt at stege kød, svinefedt, løg og hvidløg i en gryde, tilsætte peber og salt i fem minutter, hæld derefter vand og lad det småkoke i to timer. Rør derefter vandet med stivelse, tilsæt blandingen til kødet og kog et par minutter til, indtil stivelsen bliver tykkere.
Således har elgkød for nylig vundet stor popularitet blandt jægere. Det er ikke svært at tilberede, og retter deraf opnås ikke kun mundvand, men også ret velsmagende.
