Ghee, også kendt som ghee i østlig madlavning, er lavet af smør. Det anses for at være mere gavnligt for immunsystemet og leveren og hjælper med at opretholde ungdommelighed.
Madlavning ghee fjernesfra det originale produkt mejerikomponenter, urenheder og vand. Du kan også lave det derhjemme. Du har brug for kvalitetssmør med en høj procentdel af fedt. Resultatet er et behageligt, nøddeagtigt produkt, der er velegnet til stegning og bagning og også har lang holdbarhed.
Hvordan laver man ghee hjemme på komfuret?
Tilberedningsprocessen inkluderer ikke kunsmeltning, men også fjernelse af skummet, som indeholder alle de uønskede stoffer. For at lave ghee derhjemme skal du skære smøret i små terninger eller rist. Anbring en gryde med ovnen på medium varme. Reducer varmen, så snart smøret smelter. Skum forsigtigt lejlighedsvis skum af uden at omrøre olien. Nogle af urenhederne lægger sig på bunden af gryden, det er vigtigt ikke at lade dem hæve sig til overfladen, når du fjerner skummet. Først vil produktet være overskyet, men under tilberedningen bliver det gennemsigtigt og ravgult.
Efter femten minutter på komfuret, forsigtigthæld olien i en anden skål, og vær omhyggelig med at efterlade sediment i bunden. Varm op på svag varme yderligere, fortsæt med at skumme skummet. Det tager cirka en time for et kilo olie, hvis du tager en mindre mængde, vil du klare hurtigere. Det er vigtigt ikke at overophede produktet, ellers brænder det og lugter ubehageligt. Hæld den færdige ghee i en ren glasbeholder med et lufttæt låg. Opbevares køligt.
Hvordan laver man ghee i ovnen?
Ghee derhjemme er meget muligtgør det i ovnen. Denne metode er især praktisk, hvis du vil fremstille en stor mængde produkt uden store vanskeligheder. Du får brug for en stor gryde. Der skal være mindst otte centimeter fra overfladen af olien til kanten.
Forvarm ovnen til hundrede og halvtreds grader.Tag usaltet smør, skær det i små stykker og overfør det til en skål. I ovnen opvarmes den uden omrøring, der dannes en tæt skorpe af urenheder på overfladen, og lyse gyldne sedimenter forbliver i bunden under den lyse gule olie. Madlavning bestemmes af mængden af produkt - det tager cirka halvanden time i et halvt kilo. Fjern det hærdede øverste lag fra den færdige olie ved forsigtigt at bruge en ske eller ske. Tøm den resterende olie gennem en sigte eller dørslag foret med et naturligt håndklæde, og pas på ikke at forstyrre sedimentet. Skru resten ud med en ske. Ghee derhjemme skal opbevares under et tæt lukket låg og afkøles. I køleskabet størkner det gradvist og får en cremet konsistens og bevarer en behagelig cremet nøddeagtig aroma og gylden nuance.
