Der er mange opskrifter på stege.Hver kvinde kan prale af sin egen. De fleste er de samme, men enhver værtinde forbeholder sig retten til fantasi. Jeg tilbyder dig flere opskrifter, hvoraf den første kendetegnes ved et stort antal grøntsager. Grøntsager giver skålen saftighed, fantastisk aroma og unik smag. Jeg elsker denne opskrift - steken koges hurtigt og let. Til 4-5 portioner skiver kylling har du brug for 4 kartoffelknolde, 2 løg, en aubergine og zucchini, et par paprika (helst forskellige farver), et stykke rodselleri, to æg, en flok dild og persille, olie til stegeprocessen, salt peber. Det er bedre at bruge tykvæggede redskaber til stege: kedel, ænder, keramiske gryder. Tilberedning ved hjælp af denne opskrift, steken er som følger: hæld et par spiseskefulde olie i ænderne, hvorpå vi steger kyllingestykkerne, indtil de er gyldenbrune, og læg dem på en tallerken. Steg kartoflerne i den samme olie, skåret i store skiver. Når kartoflerne bliver gyldne, tilsætter vi terninger med løg, revne gulerødder og sellerirot. Sænk varmen, og lad den småkoke i 5 minutter. Zucchini, aubergine og paprika, der er skåret i terninger, og lad det surre med andre grøntsager i yderligere 5 minutter. Grøntsager frigiver juice. Nu spreder vi stykker stegt kylling på grøntsager, salt, peber, tilsæt 100 gram vand og dækker opvasken med et låg. Efter cirka femten minutter blandes forsigtigt grøntsagerne og kødet og lad det småkoke på svag varme. Dette er opskriften - steken er klar på cirka 15 minutter.
Der er en anden mulighed til madlavning af denne vidunderlige ret. Mange husmødre foretrækker det frem for ham. Hvad er forskellen mellem denne opskrift? Stegt koges i ovnen.
Og det er bedst at tilberede det i portioneretkeramiske gryder. Vi skærer kødet (300 gram, det er bedre at bruge kalvekød) i små terninger og stege let i vegetabilsk olie på alle sider. Fire kartofler skæres store og stegtes også på alle sider. Steg derefter løg mellemstore, skiver i halve ringe. I en gryde eller andet redskab til madlavning af kød i ovnen lægger vi lag med kød, løg, kartofler, julienne-gulerødder og selleri, salt, peber og hæld alt med bouillon (grøntsager skal være helt dækket). Vi simmer vores stege i ovnen i 20 minutter, tilsæt derefter en skefuld creme fraiche, en masse urter og finhakket hvidløg (1-2 nelliker). Forbered parabolen til en familiemiddag ved hjælp af denne opskrift - steken i ovnen forlader ikke dit hjem ligeglad.
Følgende opskrift har også sin egen særegenhed:denne stege tilberedes med svampe. Jeg reserverer med det samme: med skovsvampe vil skålen være velsmagende og mere aromatisk, men dens udseende lader meget tilbage at ønske. Men champignons kan dryses med citronsaft, og dette vil bevare deres farve, selvom skålen mister smagen, som kun "levende" skovsvampe kan give. Det er dit valg. Ud over svampe (200 gram) har vi brug for 300 gram frisk kød efter din smag (svinekød, oksekød, fjerkræ), fire kartoffelknolde, løg, en gulerod, et halvt glas creme fraiche og 200 gram bouillon, et stykke smør (50 gram).
Vi satte kogning af friske svampe i 20 minutter, og på dettegang vi steger kødet over høj varme fra alle sider og overfører det til ænderne. Steg kartofler, skåret i terninger, efter kød, i en gryde og overfør dem til kødet. Med løg og gulerødder gør vi det samme. Vi tager de kogte svampe ud af vandet og lader drænes, hvorefter vi skærer i strimler og tilsætter kød og grøntsager. Vi spreder creme fraiche med buljong og hældes i ænderne. Hældning skal dække alle ingredienserne i steken. Opvaskene er tæt dækket med et låg eller folie og sendes til ovnen forvarmet til 180 grader i en og en halv time. Stege i ovnen serveres varmt.
