For længe siden, tilbage i det 12. århundrede, fra Kina til Europabragte en fisk kaldet karpe. Og allerede europæerne bragte ud af det en "indenlandsk" karpe, som vi alle ved. Nu i vores damme og floder svømmer flere arter af denne fisk. Denne karpe skællede spejl, nøgne og indrammede. Konventionelle karper vejer op til 2,5 kg, men der findes også større prøver. Kødet i denne fisk indeholder stoffer som fedt, vand, protein og aske. Og hvis det blev dyrket under normale forhold, så vil dets kød have en positiv effekt på stofskiftet i menneskekroppen.
Og i alle disse århundreder er folk kommet op med tusindvis af måder.madlavning denne fisk. Den mest populære karpe er sandsynligvis stegt karpe. Opskriften på denne ret er så simpel, og den er forberedt så hurtigt, at mange kun bruger det. Lækre er ristet karpe, der forvædes i 20 minutter i mælk med salt og peber. For at gøre dette skal du kun tage en fjerdedel af et glas mælk, en lille peber og en halv teskefuld salt. Efter blødning fisken, drys med citronsaft eller hvidvin og rull i mel. Hvis karpe stegter med huden, bliver det endnu mere velsmagende. Og til stegning er det bedst at tage en støbejernsspand, og olien skal hældes i den, så karmen er halvt nedsænket i den.
Men der er opskrifter og mere raffineret. Et eksempel herpå er karpe i sur creme. Til denne skål har du brug for følgende ingredienser:
- frisk karper - 800 gr.
- røget bacon - 40 gr.
- kartofler - 1,1 kg;
- salt;
- fløde sauce med løg;
- persille;
- jordet sort peber.
For at lave sådan en karpe skal du førstskræl, skær på langs i to halvdele, og skær derefter disse halvdele i stykker. Disse stykker fisk skal fyldes med bacon, salt og peber. Og kartoflerne skal først koges og skæres i cirkler. Derefter passer den ind i gryden i det første lag. Det andet lag er fisk, og det tredje er kartofler og igen karper. Opskrifterne til tilberedning af en sådan ret kan da være meget forskellige. Men i denne version hældes alt dette i en sauce lavet af creme fraiche og løg og bages i ovnen. Efter tilberedning kan retten drysses med persille.
Bagning bruges nu af alle kokkeoftere. Trods alt bruger denne proces et minimum af fedt. Og dette er værdsat af de mennesker, der ser deres vægt. Denne tilberedningsproces bruges også ofte til fisk som karper. Dens opskrifter giver dig mulighed for at bruge enkle ingredienser til at lave lækre og sunde retter. F.eks. Kan karpe bages i et specielt ærme. Heldigvis sælges de nu i hvert supermarked.
Til denne skrællede karpe skæres den istykker svarende til en portion. Derefter saltes de, skrælles og drysses med citronsaft. Og efter ti minutter, når fisken er let mættet, lægges stykkerne i ærmet. Der tilsættes cremefraiche der beregnes på 250 gram pr. Kg fisk. Ærmet strammes med en tråd. Samtidig forurener fedtstofferne ikke ovnen, og fisken bevarer sin naturlige smag og lugt. For at blande fisk og creme fraiche i ærmet, ryst det forsigtigt. Derefter lægges ærmet på en bageplade og anbringes i ovnen, så dens overflade ikke rører ved ovnens vægge. Og efter 25-30 minutter ved en temperatur på 200 grader får du en færdigbagt karpe. Madlavning opskrifter, eller rettere deres muligheder, kan du prøve at diversificere. For eksempel kan du bruge ost i stedet for creme fraiche. Den passer også i ærmet. Her er der 150 gram ost pr. Kg fisk. I dette tilfælde opnås karper med en krydret smag.
Det kan også blive godt stegt i creme fraichekarpe. Der er helt forskellige madlavningsopskrifter, så hver husmor vil kunne vælge en mulighed efter hendes smag. Og her er en af dem. Han har brug for følgende produkter:
- karpe - 4 stykker;
- creme fraiche - 1 glas;
- pære - 2 stykker;
- laurbærblad - 1;
- gulerødder - 1;
- sort peber - 8 ærter.
Karpe skal rengøres, skæres på tværs ogpeber indefra. Derefter skal disse fiskestykker steges. Løg og gulerødder hakkes først og steges derefter til de er gyldenbrune. Og creme fraiche fortyndes med et kvarter glas varmt vand. Derefter lægges fiskestykkerne i en gryde eller and. Læg gulerødder og løg ovenpå, tilsæt peber og laurbærblad. Og alt dette er fyldt med creme fraiche. Derefter lukkes gryden med et låg og anbringes i en varm ovn. Steg denne ret i højst 20 minutter. Sådan karper med grønt serveres på bordet.
