Coho laks er en fisk af Stillehavslaksfamilien.Coho-laks fanges ud for kysterne i Rusland, USA og Canada med de mest talrige fangster nær Kamchatka-halvøen. Derudover kommer den ind i næsten alle floder i Alaska for at gyde. I slutningen af det tyvende århundrede bemærkede biologer tilfælde af indrejse af denne fiskeart i japanske floder. I længden når coho-laks 88 cm, voksne kan veje op til 6-7 kg. Den gennemsnitlige længde af den kommercielle coho-laks fra Kamchatka er 60 cm, dens vægt er 3 kg; på Sakhalin stiger disse indikatorer let og beløber sig til 69 cm i længden og 4 kg i vægt.
Coho laks har en karakteristisk bred pande, tykhoved og meget kort hale stamme. Det er ved dette tegn, at han let kan skelnes fra chum, pink laks, sim eller chinook. Vægten af denne fisk er skinnende og sølvfarvet, den øverste del af hovedet og ryggen er grønlige, nogle gange med blå, på siderne, på den øverste del af hovedet og derhen er der formløse sorte pletter. Når coho gyder, bliver hovedet og ryggen mørkere, og dets sider bliver mørke skarpe. Kødets farve ændres under gydning - den bliver gullig eller hvid, og resten af tiden er den lyserød.
Samfundets modenhed kommer tiltredje til fjerde år af livet. Gydning begynder i slutningen af september og fortsætter indtil begyndelsen af december. Ægene af hunner ligger i jorden til en dybde fra ti til tredive centimeter, og den yngre fiskes laks varierer fra 1,3 til 6,4 tusind æg. I ferskvandsfoder fodrer unge coho laks på chironomiske larver, og med sommerens indtræden føder de på insekter. Også ofte nok coho laks svalger stege og laks kaviar, voksne fodre på fisk. Ved indgangen til floden til gydning ophører modne personer med at føde.
Før coho-fisken gyder,det føder tungt, går op i vægt og er derfor et ønskeligt bytte for lystfiskere. Fiskeri efter coho laks er kun tilladt med fluefiskeri og spinding. Det skal huskes, at dette er en temmelig stærk og stor fisk, der desperat og stærkt modstår, så du har brug for en pålidelig tackling af høj kvalitet - en stærk stang og snor, en godt justeret rulle. Coho-laksekød er meget velsmagende og nærende, dog skal fiskene fanges i flodmundingsområder, da jo tættere på gydestedet er, desto værre er kødets smag.
Hvordan laver man coho fisk? Der er mange opskrifter til madlavning af denne lækre fisk; du kan bage den i ovnen, stege den i brødkrummer eller lave en rulle.
Coho laks - opskrifter og madlavningstips
1. Rødfisk coho-laks, bagt i ovnen.
For det første skal fisken renses for skalaer ogfjern gællerne, derefter tarmen og skyl under rindende vand. Derefter er det nødvendigt at skære (ikke helt) fisken, saltet og peber indefra og ud. Sæt skiver citron og tomat i de udskårne stykker, og overfør fisken til et smurt bageplade. Sæt fisken i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader i 35-45 minutter.
2. Coho laks med gulerod og ingefærsauce.
Vask, skræl, hug ingefær og gulerødderi store cirkler og steg til gyldenbrun i smør. Tilsæt derefter lidt vand og fortsæt med at sy, indtil gulerødderne er ømme. I mellemtiden steges de tilberedte stykker fisk, salt og peber på en varm grillpande. Pisk stuvede gulerødder og ingefær sammen med citronsaft i en blender, tilsæt fløde og krydre med krydderier. Læg derefter fiskestykkerne stegt indtil de er gyldenbrune på en flad plade, hæld saucen over og pynt med urter.
3. Rulle coho laks.
Vask fisken, tarmen, rengør skalaerne ogskære hovedet af. Dernæst skal du fjerne fileterne langs rygsøjlen, trække alle knoglerne ud med en pincet og afskære fileterne fra huden. Del kødet i seks stykker (portioner), der hver skæres i længderetningen igen. Du får stykker omkring en centimeter tykke. Spred 2 stykker fisk (en portion) overlappende på folie, krydre med salt, peber, drys med citronskal, hvidløg og hakket dild. Læg skiver smør oven på fisken, og rul derefter fileten i en tæt rulle. Gør det samme med resten af fisken. Kog i 10-15 minutter i en dobbeltkedel; ris er velegnet som sideskål.
Bon appetit!
