Beklager, chokoladebutikchokoladerindeholder ikke så meget sund chokolade som skadelige tilsætningsstoffer. For at få et rent produkt behøver du ikke være for doven og lave enestående chokolade med dine egne hænder. Så kender du bestemt deres sammensætning. Dette er nyttigt for hele familien og især for børn.
Chokolade er uden tvivl sund
Sødestoffer - chokoladeelskere - kan medfornøjelse med at slukke din yndlings-godbit. Myten om farerne ved chokolade fordrives! Desuden er dens utvivlsomme fordel videnskabeligt bevist. Efter at have grundigt undersøgt den kemiske sammensætning af basis af chokolade - kakaobønner - kom forskere til den konklusion, at chokolade:
- bremser aldring af kroppen, forhindrer udvikling af kræft, renser kroppen for "skadelige" radikaler på grund af tilstedeværelsen af et stort antal antioxidanter;
- er en værdifuld profylaktisk for hjerte-kar-sygdomme;
- forhindrer udvikling af tandsten;
- aktiverer mental aktivitet;
- på grund af serotonin (lykkehormonet) øger humøret, bekæmper stress;
- stimulerer seksuel ophidselse;
- øger immuniteten for hele organismen.
Det vigtigste er at forbruge chokolade ikke overdrevent, men idet "rigtige" beløb: ca. 50-60 g pr. dag. Den følgende artikel fortæller dig, hvordan du selv laver chokolade. Læs opskrifterne omhyggeligt og nyd desserten.
Opskrift 1. Alt er simpelt og overkommeligt
Det er ikke svært og meget billigt at fremstille chokolade derhjemme.
Ingredienserne: 220-250 g kakaopulver, 150 g koesmør, et ufuldstændigt glas vand, 150 ml mælk, 30 g mel (nogle anbefaler at udskifte mel med babymad eller mælkepulver), 100-130 g sukker.
Madlavningsproces: kombiner fint hakket smør medkakaopulver, omrør, indtil der opnås en homogen pasta (med en ske eller en blender). Hæld vand i en gryde, og varm det over en ild, og lad det ikke koge. Tilsæt chokoladepasta, mælk, sukker og mel til varmt vand. Bland alt grundigt, indtil klumperne forsvinder. Læg massen i en madbeholder, og dæk bunden og væggene med pergament eller folie. Anbring beholderen i fryseren, indtil den søde dessert hærder helt. Fjern forsigtigt den frosne masse på et skærebræt og skær den i portionerede slik. Hjemmelavet chokolade er klar!
Opskrift 2. Delikatesse - hjemmelavede trøfler
Ved hjælp af denne opskrift er det meget nemt at lave dine egne chokolader. Børnene hjælper dig gerne med at forme slik.
Ingredienserne: 1 bar ekstra bitter eller bare bitterchokolade, 65 ml tung fløde (helst 35%), 60 g flormelis, en spiseskefuld alkohol (rom eller cognac), 1 spsk hver hakket cashewnødder og mandler, 3 spsk kakaopulver.
Madlavningsproces: læg finhakket chokolade i en grydetil et vandbad. Bland fløde med pulveriseret sukker, opvarm det godt og pisk grundigt. Rør konstant, hæld den søde fløde i den smeltede chokolade i en tynd strøm. Fortsæt med at slå den resulterende fløde, indtil den er glat, tilsæt alkohol og nødder. Rør godt igen. Sæt i køleskabet (IKKE i fryseren!) I cirka en og en halv time. Massen skal blive konsistensen af blød plasticine. Fjern massen fra køleskabet, hæld kakaopulver i et underkop. Brug en teskefuld til at danne chokoladekugler med hænder fugtet med koldt vand, rul dem i kakaopulver. Placer det på et rent, tørt skærebræt og afkøles igen i 1 time. Om en time kan du hjælpe dig selv og behandle andre!
Opskrift 3. Det bliver lidt sværere
Her bliver du nødt til at prøve lidt mere for at lave fantastiske chokolader med dine egne hænder. Opskrifter er ikke altid lette.
Ingredienserne: 1 glas kakaosmør, et glas kakaopulver, et halvt glas flydende honning, en halv teskefuld ægte vaniljeekstrakt, ristede knuste mandler, mynte eller appelsinekstrakt efter smag.
Madlavningsproces: smelt kakaosmøret i en dobbeltkedel ellerlav varme på et dampbad. Sørg for, at kakaokanden ikke rører ved vandet i den store krukke (metoden med dobbeltbund). Når kakaosmøret er helt smeltet, skal du fjerne det fra varmen og tilsætte kakaopulver, honning, vanilje eller andre smagsstoffer. Bland alt grundigt, indtil der opnås en glat og skinnende masse. Det er umuligt for væsken at komme ind i denne creme, da dette vil krænke dets struktur. Værtinden skal være forsigtig med våde hænder eller med våde retter. Læg den resulterende masse (kaldet ganache i kulinarisk terminologi) i en stor beholder foret med pergament eller i specielle silikoneforme. Sæt i kulden i flere timer. Denne opskrift vil skabe ægte chokolade derhjemme!
bemærkning... Kakaosmør kan erstattes af kokosolie.
Opskrift 4. Hjemmelavede trøfler i hvid chokolade
Slik tilberedt efter denne opskrift ser bare vidunderligt ud. Gæsterne tror måske ikke engang, at du har lavet disse chokolader med dine egne hænder.
Ingredienserne: 200 g mørk mørk chokolade, 2/3 kopkraftig fløde (33-35%), 1 spsk ko smør, mindre end et halvt glas Nutella, 1 bar hvid chokolade, 1 spsk solsikkeolie (lugtfri), revet chokolade til drys.
Madlavningsproces: bryd den mørke chokolade i stykker, tilsæt tilham fløde, smør og Nutella. Smelt alt i et dampbad. Køl ned. Dæk med folie eller et låg og afkøles i et par timer. Fra den afkølede masse skal du manuelt danne kugler, som sættes i fryseren i 10-15 minutter. Mens trøflerne størkner, smelt hvid chokolade i et dampbad, tilsæt vegetabilsk olie til den. Hak hver trøffel på et tandstikker og "bad" den i hvid chokolade. Anbring de hvide slik på en pergamentbelagt overflade. Drys skønheden ovenpå med revet chokolade. Sæt slik igen i køleskabet i 40 minutter. Spis derefter med glæde.
Nogle tip
For at lave lækre chokolader med egne hænder skal du følge nogle enkle regler.
- Kog ikke væsken. Det er nødvendigt at arbejde med en varm, men ikke kogt masse.
- Alkohol og nødder kan fjernes fra opskriften påværtens skøn. Dette påvirker ikke slikens slik, det ændrer sig bare noget. Til eksperimentet kan du tilføje mynte, appelsin eller citronekstrakt, vanilje og andre tilsætningsstoffer til smagsstoffer.
- Det er bydende nødvendigt ikke at bruge sukker, men udelukkende pulveriseret sukker. Dens mængde i sammensætningen af slik kan ændres.
- Inden du lægger beholderen med chokolademassen i køleskabet til størkning, skal du sørge for at dække den med et låg eller en folie for at undgå blanding af fremmed lugt.
