Dej opskrifter til dumplings med kartofler. Madlavning dumplings

Dumplings er lavet af forskellige dejtyper.Der er mange måder, hvorpå du kan vælge den bedst egnede. Nogle husmødre mener naivt, at fyldet er det vigtigste i denne skål. Men dette er en misforståelse. At lave dumplings er en seriøs opgave, hvor hvert trin er afgørende. Og dejen er en af ​​hovedingredienserne. Til forberedelsen er et enkelt sæt produkter nok. Overvej dejopskrifter til dumplings med kartofler og andre fyld.

Tre komponenter

Dette er den nemmeste dejopskrift.Du har kun brug for tre ingredienser, som altid er i huset. Tag 500 gram godt hvedemel, 3 store spiseskefulde vegetabilsk olie og 2 knivspids salt. Vi tilbereder dejen i vand, og du skal bruge et glas af den. Til at begynde med skal væsken opvarmes til en temperatur på ca. 90 grader. Dette giver dejen styrke og elasticitet. Tilsæt derefter salt og vegetabilsk olie til vandet. Bland alt og tilsæt mel. Ælt den hårde dej, og læg den i plastfolie, lad den stå i en time. I løbet af denne tid kan du forberede påfyldningen og begynde at forme dumplings.

Dej med æg

Dej opskrifter til dumplings med kartofler såvarieret, så ikke hver husmor kender hele listen. I den næste version, ud over hovedkomponenterne, bruges et kyllingæg. Så du skal tage 500 gram hvedemel, 150 gram vand, en knivspids salt og to kyllingæg. Et vigtigt tip: inden dejen tilberedes, er det bedre at altid sile melet, så bliver det blødere.

Hæld det færdige mel i en skål og lav det indenitragt. Vi kører æg ind i det, tilsæt salt og hæld vand. Ælt dejen nu forsigtigt i vand. Det færdige produkt skal ikke holde fast i dine hænder. En god dej er glat at røre ved og elastisk. Nu kan du lave dumplings af det.

Tilsæt mælk

Ovenstående dejopskrifter til dumplings medkartofler (på vandet) er bare fremragende. Men der er også en sværere mulighed. Til madlavning har du brug for et kyllingæg, 400 gram hvedemel, 100 ml mælk og en knivspids salt. Først skal du bryde ægget i en skål og slå det let. Tilsæt derefter mælk og salt. Hæld mel i en separat skål og lav en depression i midten. Hæld derefter den flydende del der og forsigtigt - først med en gaffel og derefter med dine hænder - ælt. Mælkedej er fast og elastisk. Efter æltning kan du lade det være på bordet, dækket med et håndklæde, i 20-30 minutter.

Kefir dej

I dag kan du købe dagligvarebutikker i butikken.Men uden tvivl er hjemmelavet dej, lavet med dine egne hænder med kærlighed, altid bedre. En anden god mulighed er kefirdej. Som du kan se, til madlavning, kan du bruge alle tilgængelige produkter, der er i huset. Tag 400 milliliter kefir, en halv teskefuld salt, en tredjedel af en lille skefuld sodavand, et æg og 800 gram mel af god kvalitet. Hæld kefir i en egnet beholder.

Pisk æggene separat, og tilsæt derefterdem i den første container. Hæld en tredjedel af melet i en separat skål, og hæld blandingen af ​​kefir og æg i den. Vi begynder at ælte dejen og tilføje resten af ​​melet efter behov. Det færdige produkt skal ikke holde fast i dine hænder. Det betyder ikke noget, om dette er en dej i mælk, vand eller kefir - den skal æltes meget grundigt. Nu kan du begynde at skulpturere dumplings.

Valle dej

Serum er også ideel tildejforberedelse. Til denne opskrift skal du bruge et kilo godt mel, 500 ml valle, en halv teskefuld salt og et kyllingæg. Lad os starte med ægget. Bryde den i en skål og slå lidt. Du skal ikke være for flittig. Dette er ikke en kiks, vi skal bare blande blommen og den hvide grundigt. Tilsæt nu salt og valle til ægget. Bland alt godt igen. Hæld mel i en separat skål, som vi først skal sile.

Vi efterlader en del af melet (ca. 100-200 g).Vi tilføjer det efter behov under æltning af dejen. Som sædvanligt laver vi en fordybning midt i melsliden og hælder den flydende base i den. Vi begynder at blande indholdet forsigtigt med en gaffel, og når massen bliver tykkere, ælt dejen med vores hænder. Når den bliver elastisk og holder op med at klæbe til dine hænder, skal du rulle den til en kugle, støve den af ​​mel, dække med et rent køkkenhåndklæde og lade det stå i ti minutter. Start derefter med at forme dumplings, hvis påfyldningen allerede er klar.

Choux wienerbrød

Dejopskrifter til dumplings med kartofler er ogsåoriginal. Tag f.eks. Choux-wienerbrød - det har en delikat struktur. Og du kan tilberede det både i mælk og i vand, med eller uden æg. Overvej en opskrift på mager dej. For at forberede det skal du bruge to glas mel, to store spiseskefulde vegetabilsk olie, et glas kogende vand og en knivspids salt. Nu er selve processen vigtig. Hæld melet i en skål og tilsæt salt og vegetabilsk olie til det. Nu begynder vi at hælde kogende vand i det (stejlt kogende vand). Vi gør det forsigtigt langsomt i en tynd strøm.

På samme tid skal du ælte massen og gøre denhomogen. Derefter spreder vi dejen på bordet og ruller den ind i en tynd kage, hvorfra vi skærer cirkler til skulpturering af dumplings. Dejenes struktur er sådan, at den ikke klæber til overfladen, og der kræves ikke noget yderligere mel. Dernæst tager vi den forberedte påfyldning og begynder at danne dumplings. Sæt en lille del af fyldet i midten af ​​hvert krus, fold det halvt og klem kanterne.

Choux wienerbrød på vand med æg

Du kan komplicere opskriften og tilføje æg.En sådan dej vil ikke længere være mager. Til madlavning har du brug for 2 glas mel, et halvt glas vand, en tredjedel af en teskefuld salt, et kyllingæg og en halv lille skefuld sukker. Bland først æg med salt og sukker.

Så begynder vi at tilsætte kogtvarmt vand. I dette tilfælde skal skålens indhold blandes kraftigt, så proteinet ikke krøller sig. Umiddelbart derefter begynder vi at tilsætte mel i små portioner. Vi ælter dejen, som skal være glat, elastisk og ligne god plasticine. Lad os nu starte madlavning af dumplings.

Choux dej med mælk

Denne opskrift kan kaldes den sværeste af alle,selvom en nybegynder husmor kan tilberede dejen på denne måde. Tag 3 kopper mel, tre kyllingeproteiner, et glas mælk, en halv lille skefuld sukker, en tredjedel tesalt og 40 gram smør. Vi lægger en beholder (gryde eller gryderet) på ilden og hælder mælk i den. Tilsæt smør, sukker og salt. Gør ilden stor, indtil blandingen koger. Så reducerer vi det og gør det gennemsnitligt. Intet skum skal vises på overfladen af ​​mælken.

Nu begynder vi at tilføje et glas mel til mælken.Vi blander meget forsigtigt, så der ikke vises klumper. Derefter fjernes gryden fra varmen og afkøles lidt. Derefter skal du hurtigt, uden at lade dem krølle sig, køre proteinerne ind. Tilsæt derefter det resterende mel og ælt dejen. I konsistens bør det ikke afvige fra det produkt, der er fremstillet i henhold til tidligere opskrifter. Dejen er blød, elastisk og øm. Du kan lave lækre dumplings af det. Du er nødt til at udføre alle handlingerne trin for trin - og så vil alt helt sikkert ordne sig.

Dejen i brødmager

Madlavning dumplings kan ikke kaldes hurtigforretning. En moderne husmor kan dog altid bruge teknologiens tjenester. Brødproducenten er en trofast assistent i køkkenet. Med sin hjælp kan du ikke kun bage forskellige sorter af lækkert brød, men også ælte dejen uden meget besvær. Det skal bemærkes, at brødproducenten gør dette meget godt. Vi gør opmærksom på en universel opskrift på dumplings med enhver fyldning. Du har brug for 550 gram mel, 100 ml vand, 225 milliliter mælk, en halv teskefuld læsket sodavand og en halv spiseskefuld salt. Driftsprincippet for alle brødproducenter er det samme, derfor kan du tage denne opskrift som basis og kun ændre rækkefølgen for lægning af produkterne. Så lad os komme i gang.

Vi måler den nødvendige mængde vand og mælk.I alt skal du få 325 milliliter. Opløs salt og sodavand med eddike i væsken. Hæld melet i en spand med en brødmaskine, og hæld væsken ovenpå. Nogle modeller har en anden bogmærkerækkefølge. Hæld først alle de flydende ingredienser i skålen, og tilsæt derefter melet. Læs instruktionerne omhyggeligt. Nu udsætter vi det ønskede program. Det kan være "dej" eller "pastadej". Vi tænder for brødmaskinen og venter på slutningen af ​​batchen. Processen tager 15 til 30 minutter afhængigt af modellen.

Mineralvanddej

Endelig en anden usædvanlig opskrift på, hvordan man laverdej til dumplings. Tag to æg, 100 ml koldt mineralvand, en knivspids salt, en spiseskefuld vegetabilsk olie og mel. Tilberedningsprocessen er standard. Hæld melet i en skål og lav en depression indeni. Bland mineralvand, salt, æg og vegetabilsk olie i en separat skål. Nu blander vi flydende og tørre stoffer og ælter dejen.

Et par tip

Hovedingredienserne til fremstilling af dej ermel og vand. For at forbedre smagen kan du tilføje æg og erstatte vandet med mælk, valle eller kefir. Vi må lægge salt. Selv en lille knivspids forbedrer smagen af ​​dejen. Det er bedre at dække det færdige produkt med et håndklæde eller pakke det ind i plastfolie og lade det "hvile" i 20-30 minutter. Derefter kan du begynde at forme dumplings med forskellige fyld. Kog dumplings i en tilstrækkelig mængde kogende vand i små portioner.