Svin mørbrad er en af de mest overkommeligetyper kød. Det er ret lavt i mættet fedt. Det går meget godt i stege eller skæres i flade medaljer. Dette svinekød kan marineres i flydende eller tørre krydderier for at infundere yderligere smag. Det vigtigste at huske er, at når man tilbereder svin mørbrad, skal det ikke koges for meget, så kødet ikke bliver tørt og sejt. For at kontrollere graden af beredskab kan du bruge et kødtermometer, hvis sonde gennemborer kødet, kontrollerer dets farve og mængden af juice, der løber tør. Du skal tilberede svinefilet på svag varme, så bliver kødet velsmagende og saftigt. Hvad skal man lave mad med mørbrad? En række opskrifter er beskrevet nedenfor, ved hjælp af dem kan du tilberede retter, der giver sand fornøjelse.
opskrift 1
Den originale opskrift til madlavning af mørbrad er at marinere den. For 4 portioner har du brug for mad:
- ¼ kop sojasovs.
- ¼ kop brunt sukker.
- 2 spsk spiseskefulde sherry.
- 1 ½ teskefuld tørhakket løg.
- 1 tsk malet kanel.
- 2 spsk olivenolie.
- 1 knivspids hvidløgspulver
- 500 g mørbrad.
Marinaden placeres i en stor plastikpose.sojasovs, brunt sukker, sherry, tørløg, kanel, olivenolie og hvidløgspulver. Hætte, ryst og bland. Læg svinekød i en pose med marinade. Chill 12 timer. Opvarm grillen kraftigt. Smør risten let. Spred kødet på grillen (der bruges ikke marinade). Grill i ca. 20 minutter, eller indtil den ønskede grad af doneness ønskes. Skær i medaljoner og server. Prøv traditionelle svinekødssauce til denne svin mørbradskål.
Opskrift 2
Varmkogt ris, spinat eller schweizisk chard serveres som en sideskål til en lækker svin mørbradskål med rosmarin. Ingredienser til 6 portioner:
Til kød:
- 2 spsk vegetabilsk olie.
- 1 kg svinefilet.
- 2 spsk varm sennep eller Dijon sennep.
- ½ tsk te salt.
- ¼ teskefulde tepeber.
Til saucen:
- ¼ kop varm sennep.
- 1 spsk vegetabilsk olie.
- 3 spiseskefulde æblecidereddike.
- ¼ kop brunt sukker.
- 1 tsk tørret rosmarin.
Varm olien i en stor ovnfast stegepandevegetabilsk over medium varme. Trim overskydende fedt fra kød. I en skål blandes svinekødsredienserne (2 spsk sennep, salt og peber). Gnid mørbraden med denne blanding. Spred svinekødet i en varm stegepande og steg, indtil den er brun på alle sider. Det tager cirka 6 minutter. Læg kødet i en foliebakke og overfør det til ovnen. Bages, udækket, ca. 30 minutter eller indtil det er mørt. Træk svinekødet ud af folien, hug det og læg det på et fad. Bland alle ingredienserne til saucen i en gryde, kog den over medium varme. Kog over svag varme i et minut under omrøring. Svinekød serveres med sauce.
Opskrift 3
For dem der elsker en meget krydret smag af skålen frasvin mørbrad, det anbefales at koge det med Chipotle sauce. Dette lækre svinekød serveres med kartofler og majs eller andre grøntsager. For 6 portioner skal du fylde mad:
- 3 spsk olivenolie.
- 1 stor sød løg, finhakket.
- 1 lille fed hvidløg, hakket.
- 1 ½ kopp kyllingekraft.
- 1 1/2 kopper kød bouillon.
- ¾ kopper dåse ferskner eller abrikoser.
- 2 teskefulde Chipotle teskefuld sauce (hot chili peber hakkes og blandes med Adobo sauce).
- 1 ½ spiseskefuld citronsaft.
- 2 ½ teskefulde majsstivelse blandet med 1 spsk koldt vand.
- Salt.
- Pepper.
- 700 g svinekød.
Varm op 2 spiseskefulde bordolie, stegløg indtil lys gyldenbrun. Tilsæt hvidløg og steg i et minut. Hæld kylling og oksekød bouillon, spred dåse mad, Chipotle sauce og citronsaft. Kog. Reducer varmen til medium og lad den simre, udækket, i 5 minutter. Rør majsstivelse med vand og hæld i sauce. Fortsæt med at lave mad, omrør lejlighedsvis, indtil saucen koger og tykner, ca. 5 minutter. Tilsæt salt og peber og sæt til side. Forvarm ovnen til 200 C. Skær overskydende fedt ud af svinekød, drys let med salt og peber. Varm 1 spiseskefuld olie op. Svinekød steges i en gryde på alle sider. Overfør gryden til ovnen. Svinemørbrad i ovnen skal bages i 30 minutter. Tag det ud og sæt det til side i 3 minutter, skær det og fordel det på et fad, hæld en skefuld opvarmet sauce på hvert stykke.
