Lækre kyllingeretter kan tilberedespå forskellige måder: steg, gryderet, kog eller bages. Men nogle gange vil du prøve noget nyt eller endda usædvanligt. Følgende kyllingopskrift hjælper dig med dette.
Kylling i vin fortjener særlig opmærksomhed. Det viser sig at være meget saftigt, blødt og usædvanligt velsmagende.
Kylling i vin med kvede
For at forberede denne skål har vi brug for følgende ingredienser:
- slagtekroppe af en kylling eller en hane;
- tre store kvede;
- en halv kanelstang;
- en varm peber;
- smør (ghee);
- røget bacon, ca. 100 g;
- løg;
- en halv flaske rødvin eller et glas halvsød sherry;
- laurbærblad, salt, timian, sort peber.
Kylling i vin med kvæde: opskrift
Skær en stor kvæde i ottedele, så skærer vi hver skive igen. I en dyb stegepande steges kvitten, indtil den er gyldenbrun i varmt smeltet smør. Mens du steger kvitten, tilsæt blandingen af kanel og peber, vi har forberedt på forhånd. Læg kvitten på en tallerken og lad den køle af.
Vi vasker kyllingen og fylder den med afkølet kvede, bandager fuglen, så vingerne og benene ikke hænger.
Skær den røget bacon i strimler. Tør gryden tør med et papirhåndklæde, og steg derefter bacon på den. Vi overfører de resulterende greve i en skål med en keramisk overflade, hvor kyllingen skal bages.
Steg kyllingen i fedtet fra bacon, indtil den er gyldenbrun. Stænk det med salt, hver gang vi vender slagtekroppen.
Tilsæt et laurbærblad, et par ærter sort peber til en bageplade og fyld det hele med tyndt hakkede røde løgringe.
Derefter lægger vi kyllingen sidelæns i en form og spreder tyndt skivede cirkler af den resterende kvæde rundt. Dette skal gøres, så der ikke er ledig plads i formularen.
Drys derefter kyllingen med salt og fyld den med rødvin.
Vi sætter skålen i ovnen og bager ved 180grader. Efter ca. 20 minutter, når al alkoholen er ude af vinen, tager vi kyllingen ud af ovnen, tilsæt et par timiankvist til den, tilsæt den nødvendige mængde vand og bages i yderligere 40 minutter. Derefter tager vi det ud igen, vender det på den anden side, tilsæt lidt salt, dæk med et låg og bages i endnu en halv time.
Derefter filtrerer vi væsken ud af formen og fordamper den i en gryde, indtil volumenet halveres. Når saften er fordampet, tilsættes lidt mel til fortykkelse. Som et resultat får vi en meget aromatisk sauce.
Kylling i rødvin med kvede passer godt til bagt græskar eller kartofler. Før servering skal kyllingen skæres i halve, tag kvitten ud og læg den på en tallerken.
Skålen kan garneres med friske æbler eller tjørn (disse bær smager godt både bagt og frisk). Server saucen separat.
Kylling i vin med kvede er klar! Nyd dit måltid!
