Biscuitsauce er en simpel skål, som du kantilberede dig selv og tilbringe lidt tid. Hovedproblemet med dets forberedelse ligger i søgen efter kvalitetsprodukter, samt i at observere alle proportioner. Denne sauce er ideel til retter fra fisk og skaldyr. Som sideskål er det nødvendigt at servere Mos kartofler. Så hvordan man laver kiks sauce?
Opskrift med whisky
For at forberede en bisque sauce, skal du:
- 500 g rensede gulerødder.
- 300 g løg.
- 300 g tomatpasta.
- 150 g porrer.
- 150 g selleri.
- 250 gram frisk tomat.
- 30 g sukker.
- 500 g rejer skaller.
- 100 ml vegetabilsk olie.
- 20 g smør fra fløde.
- Peber, laurbærblad, salt.
- 15 gram skrællet hvidløg.
- 50 ml whisky.
- 2 liter vand.
Sådan tilberedes
Alle grøntsager anbefales at blive stegte.I denne blanding er det nødvendigt at tilføje knuste rejer. Stek mad i yderligere 10 minutter, omrør regelmæssigt. For at tilføje tomatpasta. Stew alt om 6 minutter. I beholderen med saucen skal du hælde i vand. Efter 20 minutter i en masse whisky og krydderier tilsat. Kog sausen i yderligere 5 minutter. Derefter fjernes beholderen med massen fra varmen og efterlades i en halv time. Blandingen skal infunderes. Endelig skal massen tørres gennem en sigte.
Opskriftsanbefalinger
For at få en velsmagende sovs bisque fra shells af rejer, skal du følge flere regler:
- Før madlavning skal skallene brændes på et tørt bageplade i ovnen.
- Grøntsager skal stuves indtil de er helt klar.
- Sausen skulle vise sig tyk.
- For at massen nemt kan gnide gennem sigten,Det anbefales at præ-beat det i en blender. På samme tid må du ikke fjerne skallen. I sigtet gasbind, præ-foldet i 2-3 lag. Masse hæld i en sigte og tør forsigtigt af.
- Hvis sausen efter aftørringen blev væsken, skal du lægge den på ilden og fordampe lidt. Samtidig skal værtinde blandes regelmæssigt.
- Klar sauce kan fryses.Det holdes perfekt. For at lave basissausen skal du tilføje creme. Samtidig skal procentdelen af fedtindholdet være mellem 33 og 38. Det anbefales ikke at frost med fløde.
Bisque sauce: variant med brandy
For at forberede skålen skal du:
- 1 kg rejer skaller.
- 250 g tomater i sin egen saft.
- 1 løghoved.
- 1 gulerod.
- 1 stilk af salvie.
- 2 selleri stilke.
- 2 spsk. skeer af brandy.
- 50 ml olivenolie.
- Sort peber og salt.
Forberedelsesstadier
For at forberede en bisque sauce, vask denskaller af rejer, og derefter hugge dem. Selleri, løg og gulerødder skal rengøres, vaskes, hakket og steges i olivenolie med salvie. Tilsæt de hakkede rejer, krydderier og salt til den resulterende masse. Stek mad i 2 minutter.
Efter den angivne tid skal blandingen fyldes med brandy.Alkohol skal være fuldstændig fordampet. Derefter tilsættes vand og tomater i din egen saft til saucen. Masse til kogning, og sættes derefter i 40 minutter. Klar kiks sauce skal fjernes fra ilden og efterlades i en lukket beholder. Blandingen skal stå lidt. Endelig anbefales det at gnide massen i en blender.
