Under Sovjetunionen, offentligtkantiner i forskellige rækker og niveauer (og endda i restauranter) var der en konstant "fiskedag". Hvorfor var det nødvendigt? Forskere har længe defineret fisk i alle dets varianter af præparat som et produkt, der er nyttigt for den menneskelige krop, der indeholder mange vigtige vitaminer og andre stoffer. Kostdampede fiskekager besatte et af de første steder i menuen, der blev sammensat af diætister. Lad os også prøve det!
Dampede fiskekager: grundlæggende opskrift
Disse velsmagende og sunde patties kan fremstilles fraenhver fisk: det være sig torsk, gedde, pollock, sild, havkat. Og at dampe dem er meget mere behageligt, da de indeholder meget mindre skadelige stoffer, der opstår, for eksempel når man steger mad. Dampede fiskekager i et langsomt komfur (eller i et vandbad) indeholder et minimum af kalorier, hvilket gør det muligt at indtage dem uden stor risiko for at få ekstra pund i den belastning, som ingen har brug for.
Valg af produkt
Så lad os starte med at vælge produkter. Som du ved fra klassikernes værker, er "stør aldrig anden frisk" (som enhver anden fisk). Derfor er hovedkriteriet fraværet af fremmede lugte og det passende udseende af de råvarer, som du vil lave mad fra. Undtagelsen er de opskrifter, hvor brugen af et dåse produkt forventes. Hvis fisken er friskfrossen, skal den fryses ikke mere end en gang (dette kan straks opdages ved dens udseende). Vær også opmærksom på udløbsdatoen og fiskens holdbarhed.
Et andet vigtigt punkt
Dampede fiskekager koges hurtigt, mendet er stadig ikke nødvendigt at underkoge dem. Derfor anbefaler kulinariske eksperter at dampe koteletterne grundigt inden servering. Derefter neutraliseres alle mulige mikroorganismer og parasitter indeholdt i råmaterialet.
Ingredienserne
Vi har brug for: fiskefilet (for eksempel torsk) - 600-800 gram, et par rå æg, en løg, et hvidt brød (to skiver), 0,5 kopper varm mælk, lidt mel, krydderier.
forberedelse
Blød brødskiverne i blød med varm mælk. Slib fiskfilet i en kødkværn sammen med løg (du kan også gøre denne procedure i en blender). Pisk ægget let i en separat skål. Tilsæt hakket kød, der består af fisk, løg, brød med mælk. Ælt vores hakket kød grundigt i en stor skål. Dernæst - salt og peber efter smag (du kan tilføje hakkede friske urter). Hakket kød på det tidspunkt, hvor der er fuld beredskab! Nu danner vi små koteletter fra den (store og flade - bedre til stegning, og denne størrelse er god til dampning). Rul halvfabrikata i mel eller specielle brødkrummer. Hvis du ønsker det, kan du distribuere det i portioner, lægge nogle af de halvfabrikata i fryseren. De opbevares der i ganske lang tid. Og kog koteletter fra halvt hakket kød på én gang. Vi fortæller dig om metoden til madlavning af dampede fiskekager i en langsom komfur lidt senere. I mellemtiden en anden mulighed.
Hake fiskekager. Opskrift
Kulmule - fisk er ikke særlig dyr, det kan dusig budget. Pollock filet og hovedløs kulmule! Kan du huske, husk de fjerne sovjetiske tider? De, der ikke lider af nostalgi på grund af forskellige årsager - subjektive og objektive - har sandsynligvis set denne fisk mindst en gang i hylderne i supermarkedernes fiskeafdelinger. Vi gør opmærksom på kulmule fiskekager. Opskriften er ret enkel, og ingredienserne i skålen er tilgængelige for ethvert familiebudget! En sådan skål kan endda tilberedes flere gange om ugen under overholdelse af traditionelle fiskedage.
Ingredienserne
Vi har brug for: fem slagtekroppe af kulmule uden hoved, mellemstore gulerødder, to løg, et råt æg, 0,5 brød hvidt brød, et glas mælk, salt og krydderier.
forberedelse
Vi adskiller kulmuleens hale, finner og højderygfilet. Skræl løg og gulerødder og skær dem i små stykker. Slib fileten i en kødkværn eller blender med grøntsager og brød gennemblødt i mælk. Hæld et råt æg der. Vi får en homogen masse til madlavning af koteletter. Det skal slås godt ud, herfra bliver det endelige produkt mere storslået. Vi danner små koteletter, ruller dem let i mel eller brødkrummer. Det halvfabrikat er klar, du kan fortsætte til den sidste fase af madlavningen. En lille hemmelighed: nogle husmødre bruger semulje til at holde hakket fra at falde fra hinanden. Det er nok at lægge et par store skeer semulje på blandingsstadiet, og som et resultat bliver dine patties stærkere.
I den multivariate
Dampede fiskekager i en langsom komfur er generelt muligelav mad hver dag! Først bygger vi hakket kød på en af de måder, der er beskrevet ovenfor. Du er velkommen til at improvisere ved at tilføje forskellige grøntsager til sammensætningen, fordi deres kombination med fisk er meget gavnlig for menneskekroppen. Forsøg at tage fisk, der ikke er for fedt, så fedtet ikke siver fra koteletterne, herfra løsner de sig og mildt sagt ikke helt i kosten. Kulmule, pollock, gedde, laks vil gøre.
Og nu kort direkte om hvordandamp fiskekager i en langsom komfur. Når du har dannet de halvfabrikata, skal du hælde et og et halvt glas vand i skålen til en multikoger (for eksempel Polaris). Sæt allehånde og laurbærblade. Vi lægger en overlapning ovenpå, sætter koteletter på den, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Tænd for "Damptilberedning" -tilstand. Madlavning i 20 minutter. Efter signalet tager vi koteletterne ud og spiser. Hemmelighed: Du kan bruge specielle muffinkopper til at lave koteletter. I dem vil fadet vise sig at være saftigere og vil bestemt ikke falde fra hinanden!
