Taniny jsou sloučeniny s vysokou molekulovou hmotností odvozené od polyhydrických fenolů. Složky mají schopnost vysrážet proteiny a alkaloidy, obdarené adstringentním účinkem.
Taniny se nazývají kvůli jejichvlastnosti. Jsou schopni „opálit“ pokožku a učinit ji vodotěsnou. Dříve se k tomu používala dubová kůra. Proces se v tomto ohledu začal nazývat „činění“ a samotné látky - taniny. Složky jsou málo toxické.
Je třeba poznamenat, že tanin (kyselina tříslová) byl poprvé získán v roce 1797. Ve své čisté podobě byl vyroben v roce 1815.
Tanniny jsou široce používány jakoastringenty, baktericidy pro choroby trávicího systému. Kromě toho se složky používají pro zánětlivá onemocnění ústní dutiny (jako výplach), vředy a další léze.
Protizánětlivá aktivita taninůlátky souvisí s jejich schopností interagovat s proteiny. V důsledku toho se na sliznicích vytvoří ochranný film, který zabrání dalšímu šíření zánětu. Taniny jsou účinné při lokální aplikaci jako hemostatika.
Dostatečně velké taninypřítomný v čaji. Některé složky, jak již bylo uvedeno výše, mají hemostatické, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti. (Například čajové lístky se často používají pro oční choroby). Jednotlivé polyfenoly (katechiny) mají vlastnosti P-vitaminu. Pomáhají zlepšovat trávení, posilují stěny krevních cév různých kalibrů a snižují jejich propustnost. Je třeba poznamenat, že zelený čaj má celou řadu katechinů. V černé barvě jsou tyto polyfenoly mnohem menší.
Tanniny aktivně interagují s kyselým prostředím ažehlička. Například při vaření čaje v železné nádrži se získají hnědé a zakalené čajové lístky. Kyselé médium rozjasní čaj (tento efekt lze vidět přidáním citronu). Čím více taninů v čaji, tím svižnější a svíravější bude jeho chuť. Jeho chuť můžete zjemnit přidáním mléka.
Taniny se nejlépe rozpustí v horké vodě(proto se čaj vaří ve vroucí vodě). Chlazené čajové lístky se často zakalí - to je jedna z vlastností polyfenolů. Pokud k tomu nedojde, pak to znamená nedostatečné množství taninů v surovině. Zakalené čajové lístky lze zahřát - pak se znovu stanou průhlednými.
Vlastnosti taninů se v medicíně aktivně používají.Například čajové polyfenoly jsou známy jako silné antioxidanty. V tomto ohledu se často používají k otravě. Je to díky jejich vlastnostem vytvářet bezpečné sloučeniny s různými škodlivými bílkovinami, kyselinami, alkaloidy, kovy a poté je odstraňovat z těla.
V přírodě mnoho rostlin obsahuje taniny. Většina těchto sloučenin je v dvouděložných rostlinách. Taníny jsou bohaté na řasy, houby, kapradiny, mechy. Tam jsou taniny v borovici, vrbě a buk.
Sumy opalování - zástupce rodinysumakhov - také obsahuje polyfenolické sloučeniny. Je třeba poznamenat, že mladé výhonky a listy shromážděné před vytvořením zeleného ovoce mají největší hodnotu. Odvádění surovin je předepsáno pro zvracení, nevolnost, hemoptýzu. Infuze se široce používají k zánětu v ústní dutině, hrtanu, hltanu, nosu. Tannin z Sumacu se navíc používá při onemocněních popálenin, rány jako adstringentní, antiseptické a protizánětlivé látky. Účinnost odvarů, tinktur v počáteční fázi diabetes mellitus byla stanovena.
Současně se na Kavkaze používá práškové suché sumkové ovoce jako horké koření pro maso a pokrmy z něj.
