Co tím myslí, když mluví o mléčných květinách?Ukázalo se, že jsou to úplně jiné věci ... Co spojuje sněženky, druh čínského čaje, takové koření jako muškátový oříšek, a mozzarella, druh italského sýra? Co s tím mají mléčné květiny společného? Zkusme na to přijít ...
Sněženka - květ mléka
Latinský název pro sněženky, Galanthus, vpřeloženo do ruštiny znamená „mléčné květiny“. Níže uvedená fotografie usnadňuje pochopení, proč k nim bylo takové jméno připojeno - bílé květy této rostliny opravdu připomínají mléčné kapičky ve tvaru.
Lidé sněženky znají už dlouho.Homer je zmínil při popisu Odysseových putování. Podle legendy to byly sněženky (tráva Moli), které bůh Hermes podal slavnému hrdinovi, aby mohl odolat kouzlu čarodějky Circe.
Celkem je osmnáct „mléčných květů“.druh. V přírodě se vyskytují ve střední a jižní Evropě, stejně jako v Asii a na Kavkaze. Dnes je tato rostlina uznávána jako vzácná: všechny druhy jsou chráněny a jsou uvedeny v červených údajích mnoha zemí.
Listy této rostliny jsou podlouhlé, úzké jakoobvykle světle nebo tmavě zelená. Květy mají tvar malých bílých zvonků se zelenými skvrnami. Každá květina má šest okvětních lístků: tři na vnější straně a tři na vnitřní straně.
Sněženky nerostou jen ve volné přírodě.Vypadají velmi působivě v zahradě - mezi stromy, na záhonech nebo na trávníku. Můžete také pěstovat "mléčné květiny" v květináčích na lodžiích a okenních parapetech (níže uvedená fotografie zdaleka není jedinou možností pro takový balkonový skleník).
Pokud vytvoříte příznivé podmínky pro cibulky této rostliny, květy sněženek potěší oko po dlouhou dobu.
Mléko oolong - oheň květina
Oolong čaj nebo oolong je speciální druh čaje, který z hlediska stupně fermentace zaujímá mezilehlou polohu mezi černou a zelenou. Nejoblíbenější mezi čaji v této kategorii je mléčný oolong.
Vlasti tohoto typu čaje je Tchaj-wan.Vyrábí se na základě různých čajů zvaných Zlatý květ (Jin-Xuan). Roste v horách v nadmořské výšce téměř kilometr. Čaj se sklízí dvakrát ročně: na jaře a na podzim.
Kvůli jménu mléka také oolongvýrazná krémová pachuť v uvařeném čaji, existuje rozšířená mylná představa, že je namočen zvláštním způsobem do mléka. Ve skutečnosti se však tento čaj nevyrábí.
Ve skutečnosti existují dva způsobyochucující mléko oolong. První, poměrně časově náročná a nákladná, zahrnuje zpracování čajových keřů roztokem třtinového cukru. Poté jsou kořeny každého keře zality mlékem zředěným ve vodě a poté je rostlina posypána rýžovými slupkami. Druhá metoda je jednodušší a levnější - již shromážděné čajové lístky se ochucují zpracováním mléčným extraktem, což nakonec vede k požadovanému výsledku.
Jak vařit mléko oolong
Nejlepší je vařit takový čaj v jílu neboporcelánové nádobí. Nádobu se doporučuje předem nalít vroucí vodou - je to nutné k odstranění cizích pachů. Dále byste měli nalít čaj z takového výpočtu: jednu čajovou lžičku čajových lístků pro jednu osobu a nalijte vodu, která se ochladila na devadesát pět stupňů. Před použitím nechejte oolong vařit po dobu jedné minuty. Mléčný oolong lze vařit až osmkrát za sebou a pokaždé se v jeho chuti objeví nové noty.
„Mléčné květiny“ muškátového oříšku
Na fotografii níže je vidět jedno z nejznámějších koření na světě - muškátový oříšek.
Muscat je vždyzelený stromroste hlavně v zemích Asie a Polynésie, Jižní Ameriky a Afriky. Jasná vůně a kořeněná chuť tohoto koření se odpradávna používá při výrobě cukrovinek a vaření.
Jako koření se používají pouze tři typytéto rostliny, z nichž nejčastěji je vonný muškátový oříšek. Jeho semena nejsou nic jiného než „muškátový oříšek“. Ale „barva muškátového oříšku“ neboli matsis - žlutooranžový prášek, jehož chuť je jemnější než chuť muškátových semínek - ve skutečnosti vůbec není vyrobena z květů. Jedná se o sušenou a práškovou semennou rostlinu - tenkou měkkou slupku ve formě okvětních lístků, která zakrývá její semena. Přezdívka „mléčné květiny“, která se jim někdy říká, je nesprávná, ale je odůvodněna skutečností, že muškátový oříšek je velmi oblíbený jako přísada do mnoha mléčných jídel. Takže v evropské a asijské kuchyni se toto koření přidává v malém množství do různých krémových polévek, omáček a mléčných nápojů. Toto koření je také často ochuceno různými sýry a tvarohem. Je to muškátová barva, která je klasickým kořením, které je součástí slavné francouzské mléčné omáčky „Bechamel“.
A také „mléčný květ“ je ... sýr!
A teď pár slov o ... mozzarelle. Jaká je souvislost mezi slavným italským sýrem a „mléčnými květinami“?
Faktem je, že název „mozzarella“ je ve skutečnostive skutečnosti kombinuje několik druhů sýrů. Klasickou verzí je Mozarella di Bufala - prémiový produkt vyrobený přímo v Itálii z mléka černých buvolů. Další odrůda tohoto sýra je ve světě mnohem rozšířenější - Fior di Latte, což se překládá přesně jako „mléčný květ“. Vyrobeno z plnotučného kravského mléka, vybraných mléčných enzymů a přírodních startovacích kultur, chutná tato odrůda mozzarelly nevýrazněji než klasická verze. Je však levnější, cenově dostupnější a lze jej skladovat v solném roztoku (vakuově baleném) po dobu až jednoho měsíce.
