Absint je zelený alkoholický nápoj,o kterých koluje mnoho legend. V některých z nich je považován za jed a připisuje se mu schopnost vyvolat halucinace. V jiných legendách se nápoj jeví jako něco neobvyklého s jedinečnou chutí.
Vynález absintu
Tinktury z pelyňku se používaly ve starověkém Egyptě. V té době byly používány jako lék. Navíc nebyli k dispozici všem.
Ve starověkém Řecku se používaly také tinktury z pelyňku. Hippokrates doporučoval jejich použití při žloutence, anémii a revmatismu.
Ale starověké tinktury pelyňku byly ještě dalekoten nápoj, kterému se nyní říká absint. O jeho vynálezu existuje několik verzí. Podle jedné z nich nápoj vynalezly sestry Enriové na konci 18. století. Tinkturu pojmenovali „Bon Extrait d'Absinthe“. Jeho použití pomohlo vyléčit mnoho nemocí.
Existuje ale i jiná verze vynálezunapít se. Podle ní na konci 18. století francouzský lékař Pierre Ordiner vyvinul recept na absint. V té době žil a pracoval ve Švýcarsku, v malé vesnici zvané Cove. Lékař použil při léčbě svých pacientů jím vynalezenou tinkturu. Existuje ale názor, že Ordiner nepřišel s ničím novým, ale použil recept sester Enrio. Podařilo se mu nápoj zpopularizovat, a tak se s jeho jménem spojil vynález absintu.
Tinktura se rozšířila.Prodávalo se v malých lahvích. Štítek ukazoval dívku se svůdnými formami, stojící ve frivolní póze. Nápoj dostal název „La Fee Verte“, což v překladu znamená „Zelená víla“.
Zahájení výroby absintu
O několik let později podnikatel Henri Dubierkoupil recept na absint. On a jeho přítel Henri-Louis Pernod zahájili první průmyslovou výrobu nápoje na světě. Jejich malá továrna byla otevřena ve Švýcarsku.
Nápoj byl populární a prodával se vvelké množství. O sedm let později proto přátelé otevřeli druhý závod ve francouzském Pontarlier. Postupem času se tento podnik stal hlavním centrem výroby absintu. Rostlina dostala jméno „Pernod“. Nápoj se začal vyrábět ve velkém. Jeho prodeje šly do celého světa. Mimochodem, tento alkoholický nápoj se stále vyrábí pod ochrannou známkou Pernod.
Vzestup popularity absintu
Ale skutečná popularita nápoje přišladoba nepřátelských akcí v severní Africe. Do koloniálních válek vedených Francií bylo zataženo obrovské množství vojáků. Vojenský personál byl vystaven africkým chorobám. Ukázalo se, že zelený absint si s nimi dobře poradil. Pomáhalo překonávat nemoci a sloužilo k prevenci.
Navíc se ukázalo, že absint jevynikající prostředek k odstranění améb a choroboplodných zárodků obsažených ve špinavé vodě. Díky tomu se francouzští vojáci vyhnuli střevním poruchám. Můžeme říci, že jim absint pomohl dobýt africká území. Poté se stal ve Francii velmi populární. Vojáci, vracející se do vlasti, si v kavárně začali objednávat svůj oblíbený nápoj.
V polovině 19. století již neexistovalo aotázka: „Co je absint?“ Nakonec se z něj stal známý nápoj. Bylo úplně normální pít absint doma před večeří jako aperitiv nebo večer, abyste se zbavili zátěže denních starostí. Období od 17 do 19 hodin bylo dokonce nazýváno „zelenou hodinou“. V této době se mělo vypít část smaragdového nápoje a relaxovat.
Na konci 19. století dosáhla obliba absintujeho vyvrcholení. Začalo se používat tak často jako víno. A již na začátku 20. století ve Francii ho absint obcházel v popularitě. Zelený nápoj se vypil 6krát více než víno.
Ve stejné době se absint dostal do pověsti.Začalo se tomu říkat nápoj, ze kterého se zblázníte a uvrhne vás do alkoholismu. To je celkem přirozené. Koneckonců, jakákoli látka může poškodit tělo, pokud je konzumována v nadměrném množství. Proto se u těch, kteří nekontrolovaně pili absint, začaly objevovat případy schizofrenie.
Účinek absintu na tělo
Zelený nápoj skutečně produkujepodivný efekt, který si tak cenili spisovatelé a umělci minulosti. Vysvětlení tohoto účinku na tělo je, že absint je tinktura pelyňku. A tato rostlina obsahuje thujon. Tato látka v malém množství má léčivé vlastnosti a ve velkém množství se stává jedem. Technologie výroby absintu snižuje škodlivé účinky thujonu. Je třeba poznamenat, že tato látka se nachází nejen v pelyňku. Je také přítomen v šalvěji, tansy a thuja.
Absint je alkoholický nápoj, ale stav, který jej způsobuje, se mírně liší od běžné intoxikace. Dává velkou lehkost, elán, euforii.
Absint zakázán
Časem se tento nápoj zaseklšpatná pověst. Důvodem byli výrobci, kteří do něj přidávali oxidy mědi, niklu a antimonu. Tyto látky dodaly nápoji třpytivou barvu a opálový odstín, které byly v té době považovány za módní.
Alkoholici pijící absint v řádechmnožství také přispělo ke zhoršení jeho pověsti. Neadekvátní akce způsobené pitím tinktury byly přičítány účinkům pelyňku, přičemž se zapomnělo, že součástí kompozice je také 70% alkoholu. Absint byl obviňován ze všech těch šíleností, nehledě na to, že takový účinek způsobuje jakýkoli alkohol.
První zemí, která zakázala používání „prokletého lektvaru“, byla Belgie. To se stalo na začátku 20. století. Poté byl zakázán v několika dalších zemích, včetně Francie.
Dlouhodobá výroba, prodej a používáníabsint nebyl povolen. Teprve v roce 2004 byly zrušeny zákony zakazující nápoj. Moderní výrobci jsou však povinni dodržovat normy pro obsah thujonu v absintu. Množství této látky by nemělo překročit 10 mg / kg. To je desetkrát méně než v „prokletém lektvaru“ 19. století.
Pitná kultura
Absint je nápoj se silnou hořkostí avysoká pevnost. Obsahuje asi 70-80% alkoholu. Někteří lidé věří, že absint je alkohol. Oni se mýlí. Na otázku „absint je likér nebo tinktura“ existuje pouze jedna odpověď. Je to zcela zřejmé. Absint - tinktura pelyňku.
Není povoleno konzumovat jej v čisté formě. Existuje několik možností, jak správně pít absint.
Podle jednoho z nich připravit porcinápoj bude potřebovat úzkou a vysokou sklenici. Je třeba jej naplnit 1/5 dílu tinktury z pelyňku. Speciální lžíce pro absint je umístěna na horní části okraje skla. Vypadá jako miniaturní špachtle s kudrnatými otvory. Na něj se položí kusový cukr. Tenkým proudem se jím prolije studená voda. Můžete použít běžnou minerální vodu. Nalijte vodu na okraj sklenice. V ideálním případě by cukr měl mít čas se během tohoto procesu rozpustit. Sklenice připraveného absintu se vypije jedním douškem.
Český způsob předpokládá opakdůslednost při přípravě nápoje. Nejprve se tedy do sklenice nalije studená voda. Poté je na jeho okraje položena lžíce pro absint s kouskem cukru nahoře. Kapka po kapce se prolévá tinkturou z pelyňku.
Existuje třetí způsob, jak připravit nápoj.Absint se nalije do sklenice. Navlhčí se v něm hrudka cukru. Položí se na lžíci a zapálí. Tající cukr teče do sklenice. Nakonec přidejte studenou vodu. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno citrusovou šťávou.
Absint z obchodu
Dnes se vyrábí poměrně málo značek absintu.Není snadné jim porozumět. Doporučuje se vyhnout se absintu s obsahem alkoholu nižším než 70%. Koneckonců je to právě toto procento, které nedovoluje, aby se éterické oleje rozpadly. Do tinktury pelyňku se obvykle přidávají barviva s obsahem alkoholu 45%. Dobrý absint je tedy takový, který obsahuje alespoň 70% alkoholu.
V lahvích jsou smaragdové nápoje, dálna jejichž štítcích je uvedeno „bez thujonu“. To naznačuje, že ve složení není žádný thujon. Nejde tedy o tinkturu pelyňku, ale o napodobeninu. Takové nápoje jsou složeny z barviv, sladidel, aromat, které vytvářejí iluzi absintu.
Při nákupu věnujte pozornost obsahuthujone. Jeho doporučené množství je 10mg / kg. Přesto v některých obchodech najdete absint převyšující obsah této normy. Takové nápoje by se měly konzumovat opatrně, ne více než dvě sklenice za večer.
Absintová klasifikace podle barvy
Klasická barva nápoje je zelená. Takový absint je obsažen v produktové řadě každého výrobce. Jeho odstíny se mohou pohybovat od světle zelené po smaragdově zelenou.
Jantarový absint má jemnou chuť. Je považován za elitní nápoj, protože je během výrobního procesu podroben dvojitému čištění.
Rubinově zbarvený absint - tinktura pelyňku s výtažkem z granátového jablka. Má originální pachuť.
Absint je také tmavě hnědý.Při přípravě takového nápoje se používají kořeny pelyňku, nikoli listy. K tomu se přidává také infuze černé akácie. Chuť tohoto nápoje obsahuje sladké tóny.
Absintová klasifikace podle síly
Absint je velmi silný nápoj. Důvodem je, že vysoká koncentrace alkoholu udržuje esenciální oleje rozpuštěné.
Absint se vyrábí o síle 55 - 65%.Tento nápoj má velmi nízký obsah thujonu. Stává se, že ve skladbě obecně chybí. Uvedená síla se týká francouzských, českých a španělských odrůd absintu. Při přípravě nápoje se zpravidla používá extrakt z pelyňku.
Vyrábí se nápoj s obsahem alkoholu 70–85%Italští, francouzští, švýcarští, čeští, španělští výrobci. Takový absint je skutečný likér z pelyňku, ale s úpravou obsahu thujonu na euronormu.
Výroba absintu
Nápoj si můžete nejen koupit v supermarketu, ale také si ho připravit sami. Je to docela jednoduché.
K přípravě absintu potřebujete destilátor, alkohol a čerstvý pelyněk. To jsou hlavní ingredience. Proces má několik možností.
Podle Odiniera-Pernoda, kromě pelyňku,používá se také fenykl a anýz. Byliny se namočí do alkoholu a nechají se 7-10 dní. Poté se vše uvaří v palírně. Výsledný alkohol s bylinkovou infuzí může být vůně. Toho je dosaženo přidáním esencí máty nebo jiných bylin. Nakonec se nápoj filtruje a plní do lahví.
Podle receptu z roku 1855 budete k získání 1 litru absintu potřebovat:
- listy pelyňku - 25 g;
- semena anýzu - 50 g;
- semena fenyklu - 50 g;
- alkohol 85% - 950 ml.
Listy a semena jsou namočeny v alkoholu ajsou ponechány po dobu nejméně 7 dnů. Poté se k nim přidá 450 ml vody. Výsledná směs se destiluje pomocí destilátoru. To by mělo být provedeno, dokud v baňce nezůstane nic kromě bylin a semen. Množství destilátu na výstupu je 950 ml. Přecedíme přes ubrousek. Nápoj je připraven.
Výhody absintu
Užívání tinktury v malém množství má příznivý vliv na fungování našeho těla. Koneckonců, absint je co? Jedná se o bylinný nápoj.
Jeho použití pomáhá relaxovat, ulevujehorečka a zánět, rozšiřuje cévy, zlepšuje chuť k jídlu. Absint lze použít jako desinfekční, antispazmodický, antikonvulzivní. Jeho použití pomáhá v prevenci virových onemocnění.
Poškození absintu
Pití tohoto nápoje s míroumnožství nejsou schopna způsobit poškození zdraví. Přehnaná zamilovanost do ní však může mít neblahé důsledky. Absint obsahuje thujon, jedovatou látku. Když vstoupí do lidského těla v množství překračujícím normu, nastane obecné vzrušení, vědomí se změní. Dokonce i vzhled halucinací je možný. Ale v tinkturách vyráběných známými výrobci je množství thujonu přísně kontrolováno.
Kromě toho nezapomeňte, že absint je alkoholický nápoj. Nadměrné používání může mít za následek banální syndrom kocoviny.
Absintové mýty
O tajemném nápoji koluje mnoho mýtů. Zde jsou některé z nich.
- Absint se vyrábí pouze v zelené barvě.Toto tvrzení je omyl. Smaragdově zelený absint je klasická verze nápoje. Ale také se vyrábějí žluté, červené a hnědé odrůdy.
- Konzumace absintu ničí mozkové buňky. To není pravda. Účinek tinktury pelyňku na mozek je ekvivalentní účinku jakéhokoli jiného silného alkoholu.
- Konzumace absintu způsobuje halucinace.Toto tvrzení je spojeno s thujonem, který je součástí nápoje. Ve skutečnosti tato látka ve velkých množstvích způsobuje halucinace. Ale v moderních absintech je jeho obsah řízen evropskými standardy. Pokud jsou pozorovány, vzhled halucinogenního účinku je nemožný. Přesto byste měli při používání absintu dodržovat střídmost, jako každý jiný alkoholický nápoj.
