Zákusky jsou nejčastěji oblíbenou pochoutkou každéhopřipravte zákusky s tvarohovým krémem. Samotné slovo „eclair“ má francouzské kořeny. Toto je název pudinkového dortu se smetanou. Nahoře je pokryta lesklou glazurou
Příprava zákusků s tvarohovým krémem není vůbec obtížná. Ale stále máme čas se dostat k náplni, ale prozatím začneme těstem. K tomu použijte následující přísady: olej, mouku, vejce, vodu, sůl.
Vezměte máslo (100 gramů), nakrájejte hokostky, vložte do malé pánve a zapalte malý oheň. Máslo míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte rozpuštěné máslo sklenicí vody, přidejte sůl. Mírně zvyšte oheň a přiveďte tuto směs k varu. Poté se oheň zmenší. Za stálého míchání nalijte sklenici mouky do vroucí vody. Míchejte, dokud nezískáte hladkou, lesklou hmotu bez hrudek. Poté nechte těsto mírně vychladnout. Přidejte 4 vejce (jedno po druhém) do vychlazeného těsta a pokračujte v mletí.
Z hotového těsta se vyrábějí koláče. Vezmou si speciální cukrářský sáček (tzv. „Cukrářskou stříkačku“) s hladkou trubičkou a vytlačují těsto ve formě trubiček nebo párků o délce 10 cm a tloušťce 2 cm na plech na pečení. Vzdálenost mezi nimi by měla být nejméně 5 cm. Pokud není žádný sáček na pečivo, můžete hadičky ručně, jen kvůli tomu mastí ruce olejem.
Pečte těsto 20-25 minut v dobře zahřátémtrouba. Asi 10 minut po začátku pečení koláče povstanou a nakonec zhnědnou. Poté snižte teplotu v troubě a pokračujte v pečení dalších 15 minut. Zákusky by měly být zlatohnědé a pevné.
Je důležité si uvědomit, že trouba nesmí být otevřena! Dorty se mohou usadit a dělat palačinky.
Zatímco se zákusky ochladí, začnou připravovat náplň, tedy krém.
Existují tři nejběžnější odrůdy zákusků.
Možnost 1. Zákusky s tvarohovým krémem.
Použití: tvaroh, cukr, zakysaná smetana nebo jogurt.
Vezměte 200 gramů tvarohu. Zkombinujte to se 150 gramy cukru, poté přidejte 200 gramů zakysané smetany nebo jogurtu a důkladně promíchejte. Hotová směs se umístí asi na půl hodiny do chladničky, aby trochu zhustla. Poté jsou koláče a zákusky plněné krémem s krémem z tvarohové hlavy.
Možnost 2. Zákusky s máslovým krémem.
Použití: máslo, mléko, vejce, cukr.
Vezměte krystalový cukr (1 sklenici) a rozemlejte jejvejce. Tato směs se přenese do hrnce, přidá se půl sklenice mléka a za stálého míchání se hmota přivede k varu. Poté směs vyjměte z ohně. Zatímco se ochladí, vezměte 200 gramů másla. Dobře to rozšlehejte a po malých částech do něj za stálého míchání nalijte připravenou směs. Pokud potřebujete čokoládový krém, můžete přidat trochu kakaového prášku. Krém je připraven.
Možnost 3. Zákusky s vařeným kondenzovaným mlékem.
Sklenice vařeného kondenzátu je umístěna v hrncimléko (samozřejmě bez plechovky), zředit vodou a přivést k varu na mírném ohni. Mixérem rozšlehejte máslo (200 gramů). Mělo by to zbělat. Poté pokračujte v šlehání a postupně nalijte ochlazenou směs kondenzovaného mléka a vody. Aby byl krém jemnější, můžete přidat trochu nevařeného kondenzovaného mléka a důkladně promíchat. Krém je připraven.
Na chuť lze do hotového krému přidat skořici, vanilin, likér nebo koňak, je-li to žádoucí.
Nyní začněte plnit koláče. K tomu je na hotovém eclairu na straně proveden malý řez. Tímto řezem se pomocí cukrářského sáčku zavádí náplň do eclair.
A konečným dotekem je čokoládová poleva.
Chcete-li udělat polevu, vezměte si čokoládurozbijte ho na kousky, vložte do hrnce a roztavte. Poté přidejte 2 lžíce zakysané smetany a za stálého míchání přiveďte k varu. Okamžitě glazujte koláče.
Pokud není potřeba si s polevou pohrávat, nahradí se moučkovým cukrem.
To je vše. Zákusky jsou připraveny. Dobrou chuť!
