Kdo se v létě nechává hýčkat smaženýmicuketa? Ale ne každý ví, že tato zelenina je univerzální, můžete z ní připravit spoustu nejrůznějších pochoutek. Ukrajinská slaná cuketa je také velmi chutná. Takové jídlo není jen originální předkrm, ale také jídlo, které prospívá lidskému tělu, protože tato zelenina obsahuje draselné, vápenaté a hořečnaté soli a mnoho dalších stopových prvků, které přispívají k normálnímu životu, zvyšují imunitu, zejména v zimě. Proto se pravděpodobně mnoho žen v domácnosti snaží udělat co nejvíce konzervování z cukety, a to výběrem osvědčených receptů. Některé z nich dnes zvážíme.
Klasický recept: solené cukety
Pro dobrou konzervaci musíte vybrat správnou zeleninu. Měly by být jen čerstvé, patnáct centimetrů dlouhé, s hustou dužinou.
Složení:čtyři kilogramy cukety, sto gramů soli a cukru, každý svazek petrželky a celeru, tři sta padesát gramů octa 6%, půl pálivé papriky, dvacet černého a nového koření, jeden kořen křenu, pět gramů estragonu, deset bobkových listů, deset stroužků česneku. Pro marinádu: jeden a půl litru vody, sto gramů cukru, sto gramů soli, tři sta padesát gramů octa 6%.
Solené cukety v ukrajinštině se připravují následovnězpůsob: zelenina je umyta, nakrájena na tenké kruhy, nezapomeňte odstranit stopky. Paprika se nakrájí na polovinu a semena se odstraní. Křen se očistí a umyje, zelenina se naseká. Na dno předem připravených čistých nádob se položí vrstva koření a bylin, na vrchol se umístí cuketa a vše se zalije marinádou (vaří). Nádoba je zakryta víčky a sterilizována po dobu osmi minut, poté je srolována a ochlazena.
Melitopol solené cukety na zimu: kulinářský recept krok za krokem
Složení:sedm set gramů čerstvé (malé) cukety, dva listy křenu, jeden svazek kopru, čtyři listy máty a také malá petržel (celer), jeden bobkový list a špetka černého pepře, patnáct gramů soli, osmdesát gramů octa 6%. Pro marinádu: na jednu litrovou nádobu vezměte tři sta gramů vody, patnáct gramů soli a osmdesát gramů octa 6%.
Příprava
Ukrajinská slaná cuketa se vaří docelajednoduše. Chcete-li to provést, musíte zeleninu dobře umýt a nakrájet na kruhy. Zelení jsou také nakrájeni na česnek. Banky jsou předmyty a sterilizovány. Pak se do nich vloží bylinky a koření, na vrch se položí cuketa a to vše se zalije vroucí marinádou. Sklenice se vloží do kastrolu a sterilizují se pod uzavřenými víčky po dobu dvanácti minut, poté se okamžitě srolou a nechají vychladnout s krky dolů.
Konzervovaná squash: metoda číslo 1
Složení:na jednu půllitrovou nádobu si vezměte tři stroužky česneku, dva listy křenu, půl svazku celeru a petrželky, polovinu červené chilli papričky, tři listy máty, jeden bobkový list, dýně. Pro marinádu: na jeden litr vody vezměte padesát gramů soli, dvanáct gramů kyseliny octové 80% nebo dvě stě gramů stolního octa.
Příprava
Vařit slané cukety v ukrajinském stylu,musíte oloupat a nakrájet zeleninu na kostky, malé ovoce lze konzervovat celé. Na předem připravené čisté nádoby se umístí koření, byliny a pak dýně, které se zalijí vroucí solankou (na půllitrovou nádobu je zapotřebí dvě stě gramů), sterilizují se po dobu deseti minut, poté se stočí a umístí na chladný.
Konzervovaná squash: metoda číslo 2
Složení:na jeden kilogram squashu si vezměte dvanáct stroužků česneku, jeden svazek koprové zeleniny, jeden lusk horké červené papriky, čtyři hrách nového koření. Pro marinádu: na jeden litr vody vezměte devadesát gramů soli, sedmdesát pět gramů stolního octa.
Příprava
Dělat slané cukety v ukrajinštině(dnes uvažujeme o receptech), je třeba nakrájet dýně na kostky spolu s česnekem a pepřem, zatímco nakrájíme zeleninu. Koření a kopr jsou umístěny na dně předem připravených nádob, cuketa je umístěna nahoře (docela těsně). Sůl a ocet se vloží do vroucí vody, zamíchají se a naplní se touto nádobou na solanku se zeleninou, přikryjí se a sterilizují se po dobu dvanácti minut, poté se stočí, převrátí a ochladí.
Cukety solené na zimu
Složení: jeden kilogram cukety, jeden velký svazek petrželky, jeden kořen křenu, jeden a půl lusku feferonky, tři stroužky česneku. Pro marinádu: jeden litr vody, osmdesát gramů soli.
Příprava
Dnes uvažujeme poměrně jednodušerecepty. Solení cukety na zimu začíná tím, že se zelenina po odstranění stopek po třech hodinách umyje a máčí ve vodě. Polovina bylin a koření se mezitím umístí na dno sklenic. V průběhu času se cuketa nakrájí na kruhy a položí se na bylinky a na ni se opět podloží vrstva koření. Zelenina se nalije solným roztokem, nahoře se položí dřevěný kruh a útlak, pokrytý látkou. Nádoba se nejprve udržuje na teplotě dvaceti stupňů Celsia, aby se zajistilo, že solanka zeleninu zcela zakryje. V případě potřeby přidejte marinádu. Po třech dnech se nádoba umístí na chladné místo k dokončení procesu fermentace. To trvá asi třicet dní. V tomto případě je nutné pravidelně odstraňovat objevující se film z formy, kruh a útlak se promyjí teplou vodou. Plísně se neobjeví, pokud na vrch posypete zeleninu suchým hořčicovým práškem.
Ukrajinská cuketa s křenem
Složení:dva kilogramy cukety, jeden litr vody, dvě stě gramů octa 5%, dvacet gramů křenových listů, dvacet gramů celeru a petrželky, pět černých pepřů, čtyři lístky máty, stejně jako dva bobkové listy, tři hřebíček česnek, tři lžíce soli.
Příprava
Zelenina se umyje a nakrájí na malé kousky, pepřnakrájíme na kroužky. Nasekejte česnek. Na dno předem připravených sklenic položili umyté zelené, křenové a česnekové, máty a koření, na vrch položili zeleninu. To vše se nalije vroucí solankou, přikryje víčky a sterilizuje po dobu osmi minut a poté se sroluje.
