Každý ví, co je pohodlnější a produktivnějšípracuje s ostře naostřeným nožem. Nože bohužel nemohou být ostří samy o sobě. Toto je jen reklamní kousek: dříve nebo později bude čepel stejně nudná. Jen málokdo ví, jak správně naostřit nůž. Pojďme se podívat na tento problém.
Ostření na musat
Pokud je nůž nudný, ostří se ostří ořízne musatem nebo tenkým ostřím. Tuto operaci lze provést několikrát, pak ji bude třeba ještě důkladně naostřit.
Hůl vyrobená z pevné oceli nebo keramiky se nazývámusat. Obvykle se podobá souboru s axiálními drážkami. Pokud přemýšlíte o tom, jak naostřit nůž, tady je tip: posuňte řeznou hranu podél musat, zatímco hladce pohybujte nožem od rukojeti ke špičce.
Na brusném kotouči s vysokými otáčkamidochází k nekontrolovatelnému ohřevu oceli, ze kterého se čepele zhoršují. Proto je nemožné, aby na ně neodborníci zaostřili nože. Rovněž se nedoporučuje ostření nože na brusný papír.
Nyní však existují speciální zaostřovače, alenedoporučují se používat, protože úhel ostření se často neshoduje s počátečním úhlem ostří. Pohyb vytváří podélné drážky. Tím ztratí čepel své řezné vlastnosti.
Jak naostřit nůž na brousek
Broušené kameny přicházejí v různých zrnech:
- drsný - pro obnovení tvaru hrotu a úhlu ostření;
- střední - pro ostření;
- tenký - pro odstranění drobných vad.
Velké tyče udržují správný úhelostření. Je optimální, pokud je délka kamene dvě délky čepele a šířka je 5 cm. Blok musí být umístěn na obložení tak, aby nepoškrábal podlahu a neklouzl.
Nůž je veden podél tyče ve směru kolmém na řeznou hranu v bodě kontaktu.
Je nutné udržovat konstantní úhel ostření 20stupňů na obou stranách čepele. Pokud nemáte představu, jak naostřit nůž v souladu s tímto pravidlem, pak víte, že čepel musí být nastavena v úhlu 20 stupňů k povrchu kamene a vedena podél něj špičkou dopředu, zatímco kontaktní bod se neustále pohybuje dále a dále od rukojeti. Ujistěte se, že na konci průchodu čepel neprotrhne povrch tyče, jinak se na jejím bočním povrchu objeví škrábance.
Takže jste se dozvěděli, jak naostřit nožeže jo. Chtěl bych vás upozornit, že nemusíte kontrolovat kvalitu ostření rukama. Dokonce i mělký řez se může zapálit z mikroskopických kovových pilin. Raději zkuste řezat kus papíru nožem. Pokud uspějete při prvním pokusu, pak je váš ostří dokonale naostřeno!
Nakonec několik tipů pro péči o nože a jejich používání:
- držte je odděleně;
- použití podle pokynů;
- řez na plastové nebo dřevěné povrchy;
- nemyjte v myčce na nádobí;
- neostrujte ozubené kotouče ani diamantový keramický povlak.
