За привържениците на здравословния начин на живот, диабетиците,За броя на калориите захарните заместители са важна част от диетата им. С него се приготвят десерти, добавят се към чай, какао или кафе. И ако по-рано подсладителите са били само със синтетичен произход, сега естествените са много популярни. Но не е необходимо безпроблемно да консумирате този продукт, първо трябва да изучите ползите и вредите от стевията.
История и цел
Родината на тази билка е Южна и ЦентралнаАмерика. От древни времена индийците са правили чай с него, който се нарича мате. Европейците започнаха да го използват много по-късно, тъй като не придаваха значение на обичаите на индийските племена. Едва от началото на ХХ век жителите на Европа оценяват растението и започват да използват стевия, ползите и вредите от която се изучават и до днес.
За промишлени нужди растението се отглежда в Крими Краснодарския край. Но за собствени нужди може да се отглежда във всяка част на Руската федерация. Семената са публично достояние и всеки може да ги купи. Единственото нещо е, че стевията няма да расте в къщата, тъй като това растение се нуждае от постоянен приток на чист въздух, плодородна почва и висока влажност.Само ако всички тези условия са изпълнени, ползите и вредите от стевия ще бъдат очевидни. Самото растение прилича на коприва, маточина или мента.
Тази билка има сладост благодарение на основния гликозид - стевиазид. Подсладителят се извлича от билковия екстракт и се използва в промишлеността като храна (E960) или хранителна добавка.
Калорийно съдържание на стевия
Когато използвате изсушени листа, съдържанието на калории няма да надвишава 18 калории на 100 грама. В случай на подсладител с екстракт от стевиозид под формата на таблетки, сироп или прах, калоричното съдържание е нула.
Колко въглехидрати?
Количеството въглехидрати е много по-ниско калорично.Има 0,1 грама въглехидрати на 100 грама. Отдавна се спори дали заместителите на стевия са полезни или вредни за диабета. И е доказано, че е полезен и помага да се избегнат усложнения, тъй като екстрактът му не повишава нивата на кръвната захар. Стевиозидът не повлиява липидния метаболизъм, не предизвиква повишаване на LDL и триглецеридите.
Протеините, мазнините и въглехидратите се разпределят по следния начин:
- мазнини - 0 грама;
- въглехидрати - 0,1 грама;
- протеини - 0 грама.
Ползи от стевия
Както всеки друг продукт, той носи ползи и вреди. Стевията има следните лечебни свойства:
- Подобрява кръвното налягане.При постоянното използване на хранителни добавки, които съдържат стевия, горното налягане намалява с 10 единици, а долното - с шест. Освен това има по-малък риск от хипертрофия на лявата камера.
- Намалява кръвната захар.Когато сравняваме аспартама (популярен подсладител) с екстракта от стевия, диабетиците, които приемат стевия, имат по-ниски нива на кръвната захар от тези, които използват аспартам. Следователно за диабетиците ползите от стевия са безценни. На практика няма вреда от него.
- Намалява количеството лош холестерол.
- Глюкозата в организма се нормализира.
- Има антибактериални и антимикробни свойства.
- Подходящ за отслабване, тъй като няма калории.
- Нормализира качеството на кръвта и метаболизма.
- Наблюдава се подобряване на качеството на кожата.
- Имунитетът става все по-силен.
- Не причинява алергии.
- Реанимира панкреаса.
Трябва да се помни, че всички тестове са извършени върху животни и резултатите са характерни за тях. Ползите и вредите от заместителя на захарта от стевия за животните са едни, но за хората са съвсем различни.
изследване
Уловът е този, който е проученекстракти от това растение, а не листа в естествената им форма. Като екстракти се използват стевиозид и ребаудиозид А. Това са много сладки компоненти. Ползите и вредите от заместителя на стевия са в пъти по-големи от тези на захарта.
Но стевиозидът е една десета от листатастевия, ако листата се консумират с храна, тогава не може да се постигне положителен ефект (подобен на екстракта). Трябва да се разбере, че видим терапевтичен ефект се постига чрез използването на големи дози от екстракта. Няма да има полза, ако този подсладител се използва само за подслаждане на храна. Тоест, в този случай налягането няма да намалее, нивото на глюкозата ще остане на място и кръвната захар също. За лечение трябва да се консултирате с лекар. Любителското представяне ще причини сериозна вреда на здравето.
Не е известно как точно действа екстрактът от стевия. Но според данните от изследванията е ясно, че стевиозидът блокира калциевите канали, придобивайки свойствата на антихипертензивно лекарство.
Stevioside също повишава чувствителността към инсулин и нивата в организма.
Екстрактът от стевия има много силен биологиченактивност, поради това този захарен заместител не може да се приема в големи дози, само по предназначение. В противен случай вредата ще бъде превишена и ползите от подсладителя на стевия ще намалят.
Вредни свойства на стевия
Стевията няма характерни отрицателни свойства, но има хора, които трябва по-добре да ограничат консумацията й:
- Бременни жени.
- Жени, които кърмят.
- Хора с хипотония.
- С индивидуална непоносимост.
- Поради сладостта си, стевията може да причини „метаболитно объркване“, което се характеризира с повишен апетит и нестихващ апетит за сладко.
Как да кандидатствате?
Независимо дали стевиозидът се предлага на прах, таблетка или сироп, неговата сладост е 300 пъти по-голяма от захарта. Таблицата показва пропорциите на стевия и захар.
| захар | Прах от листа на Стевия | Стевиозид | Екстракт от стевия в сироп |
| една чаена лъжичка | четвърт чаена лъжичка | в края на ножа | две до шест капки |
| една супена лъжица | три четвърти от чаена лъжичка | в края на ножа | една осма от чаена лъжичка |
| една фасетирана чаша | една или две супени лъжици | една трета или половина чаена лъжичка | една или две чаени лъжички |
Има няколко начина за консумация:
- отвара от растението;
- изолиран екстракт под формата на прах, таблетки или сироп.
Прахът или таблетките имат много сладък вкус иизползвайте ги много внимателно. Някой смята, че една форма на освобождаване на стевия е по-вредна от друга. Това не е така, ползите и вредите от таблетките стевия са абсолютно същите като стевията в други форми. В допълнение към екстракта, те съдържат аромати и синтетични подсладители. Концентрацията на праха е толкова висока, че е по-скоро чист стевиозит.
Чрез варене на листата от стевия до плътностконфитюр, вземете сироп. Има и приготвени ястия и напитки със стевия. Например цикория с добавка на стевия. Стевиозидът се добавя към домашни сладкиши, чай, кафе, какао, сокове, коктейли, десерти. Препоръчително е да закупите този подсладител под формата на прах за добавяне към тестото. За течности са подходящи таблетки или сироп.
Вкусови качества
Въпреки забележителните качества на товарастения, не всеки може да го използва. Въпросът е в специфичния вкус или по-скоро в горчивината. Тази горчивина се появява или не, което зависи от начина на почистване на суровините и самите суровини. Преди да се откажете от такъв продукт, струва си да опитате заместител на захарта от няколко производители или да се опитате да направите домашна тинктура.
Рецепта за домашна тинктура
Тъй като билката стевия не е полезна или вреднасе различава от готовите подсладители, можете да опитате да направите инфузията у дома. Нарежете нарязани листа от стевия с чаша вода (1 супена лъжица). Оставете да заври и оставете на огън за още 5 мин. Изсипете бульона в термос и оставете да се влива през нощта. На сутринта изсипете прецедения бульон в чиста бутилка. Оставащите листа след прецеждане отново се заливат с половин чаша вряща вода и се оставят в термос за 6 часа. След изтичане на време смесете две прецедени инфузии и приберете в хладилника. Съхранявайте не повече от 7 дни. Тази инфузия може да бъде добра алтернатива на гранулираната захар.
От какво е направена стевията
Експертите са извели безопасна дневна доза стевия - 2 mg на килограм телесно тегло. В него има много полезни вещества, което отличава растението от захарта. Листата съдържат:
- калций;
- флуоро;
- манган;
- кобалт;
- фосфор;
- хром;
- селен;
- алуминий;
- бета каротин;
- аскорбинова киселина;
- AT 6;
- витамин К;
- никотинова киселина;
- рибофлавин;
- камфорно масло;
- арахидонова киселина.
Стевия в диетата на децата
При липса на алергия към растения от семейство Asteraceae (лайка, глухарче), стевията може да бъде включена в менюто на децата. Освен това е доказано, че е нетоксичен.
Стевиозид и болести
Списъкът с противопоказания за консумация на стевия е много малък. Може да се използва като храна за рак, пиелонефрит, заболявания на жлъчните пътища, хроничен панкреатит.
Захарен диабет и стевиозит
Повечето подсладители са синтетичниприродата и не са подходящи за всички хора с диабет. Затова учените и лекарите търсеха най-естествения заместител на захарта. И стевията беше идеална за тази роля. Вредите и ползите от диабета и други заболявания са разгледани по-горе. Най-важното свойство на това растение за диабетиците е, че придава на храната сладост и не повишава нивото на инсулин в организма. Но и вие не можете да злоупотребявате с него, в противен случай стевията при диабет ще започне да носи вреда, а не полза.
Важно! Преди да купите, трябва внимателно да прочетете състава. Ако в него липсват фруктоза и захароза, тогава можете да си купите.
Използване на стевия за диабет
Смесете три жълт кантарион (листа)супени лъжици и стевия (2 супени лъжици), накълцайте, залейте с чаша вряща вода. Изсипете в термос и оставете за един час. Бульонът се приема 60 грама преди хранене три пъти на ден. Бульонът се пие на курсове (месец), след това следва седмична почивка и всичко се повтаря.
Отслабване и стевиозит
Ако някой си мисли, че щом замени захартастевия, той веднага ще отслабне, ще бъде дълбоко разочарован. Стевията не е средство за изгаряне на мазнини и не може по никакъв начин да активира подкожните мазнини, поради което от нея няма да има пряка загуба на тегло. Правилното хранене и упражнения са от съществено значение. В същото време тук на първо място е храненето, въпреки че физическата активност е незаменима.
Същността на всички подсладители е, чекато изключим захарта и сладките от диетата, човек започва да отслабва поради калориен дефицит. Поради факта, че инсулинът не се инжектира в кръвта в огромни количества, тялото преминава към правилната работа и започва да освобождава мазнини без стрес.
Къде да търся стевия?
Натурален подсладител се произвежда навсякъдеСветът. Това се дължи на непретенциозността на това растение. Разбира се, препаратите на различните компании се различават, защото много зависи от мястото на събиране и обработка на реколтата, технологията на производство, състава, формата на освобождаване.
Отзиви на хора с диабет
Както всеки друг заместител на захарта, стевията носи ползи и вреди. Отзивите са предимно положителни.
Хората с диабет са щастливи, че са и сегаможе да си позволи да усети пълнотата на вкусовете без последствия за здравето. Те активно препоръчват стевия на своите приятели с диабет. Купувачите говорят за ползите и опасностите от стевия при диабет.
Те са доволни, че стевията намаляванатиск и това е съпътстващ проблем на всички диабетици. Има, разбира се, и отрицателни страни. Все по-често производителите добавят аромати и оцветители към заместителите на захарта. Няма нужда да се обяснява колко е вредно, особено за хората с диабет. Сега всеки, който страда от това заболяване, търси места, където продава суха естествена билка стевия.
Потребителите отбелязват, че стевията е един от малкото подсладители, който е наистина естествен и дори децата го харесват.
Хората, използващи растението, коментираха, че теМного ми хареса, защото има толкова много отзиви за опасностите и ползите от стевия. Мнозина са се отказали почти изцяло от захарта. Първият път обикновено прекаляват, но след това осъзнават, че са достатъчни 2-3 капки.
Могат ли диабетиците да използват стевия като aподсладител? Разбира се, да. Лекарите с дългогодишен опит в затлъстяването и захарния диабет са положителни по отношение на стевиозида. Препоръчват се и лични консултации относно надеждни места за закупуване на заместител. За хората с диабет тип 2 стевията може да помогне за намаляване на теглото и дневния прием на въглехидрати. Все по-често ендокринолозите и диетолозите все по-често визират стевията като заместител на захарта.
