Абсентът е загадъчен и загадъчен.напитка, която се кредитира с изключителен ефект върху човек. Дискусиите за ползите и вредите му се водят от доста време, но спорещите страни са единодушни в мнението си, че абсентът има изискан и уникален вкус.
Какво е абсент?
Абсент на старогръцки означава"Пелин". В наши дни широко се използва така наречената алкохолна напитка, която съдържа 70, 75 или 86% алкохол. Основата на абсента е екстракт от пелин растение, което има в етеричните си масла във висока концентрация вещество, наречено туйон.
Thujone е вещество, съдържащо вхалюциноген, който заедно с алкохола, разположен в абсента, често води до агресивно човешко поведение. Ефектът от излагането на това вещество не се характеризира най-добре с абсент в сравнение с други напитки, но неговите любовници казват, че всичко зависи от човека и количеството консумиран алкохол. Те също така настояват, че трябва да разберете как да пиете абсент.
структура
Освен пелин, абсентът съдържа много различни билки и цветя, например, анасон, ангелика, кориандър, маточина, мента, магданоз, два вида пелин, копър, лайка и други.
Абсентът обикновено е зелен, изумруденобаче има напитки със сини, жълти, червени, кафяви и дори черни цветове. Зеленият оттенък на абсента се дължи на факта, че съставът съдържа хлорофил, но той се разпада на светлина.
Из-за изумрудного колора абсент в простонародье получи името "зелена вещица", както и "зелена фея". За да може напитката да запази вкуса си, по-дълго, ефекта от консумацията и цвета, тя се бутилира в непрозрачни бутилки.
вид
Абсентът се класифицира според различни критерии иняма консенсус за това какво точно е стандартът, нито е пълно съгласие как да се пие абсент. Ако класифицираме естествения абсент по цвят, тогава можем да говорим за зелени и жълти цветове, които имат различни нюанси.
Зелен абсент.Това е класически абсент, с естествен цвят, който има редица нюанси: от светло зелено до наситени изумрудени тонове. Почти всички производители на абсент произвеждат напитка със зелен цвят, но в наши дни много от тях предпочитат да използват хранителни оцветители. Това се дължи на факта, че естественият цвят, получен с помощта на хлорофил, изчезва с времето поради излагане на светлина.
Жълт абсент.Тази напитка има ярък кехлибарен цвят. Най-често това се постига с хранителни оцветители, но това може да бъде и знак за естествеността на абсента. Факт е, че естественият багрило хлорофил също може да промени цвета си на жълт след известно време - това явление се нарича "стареене на абсент".
Необичайни изгледи
Както споменахме по-рано, има няколко разновидности на абсент - както класически, така и много необичаен и екстравагантен. Последните включват червен абсент.
Тази напитка е толкова необичайна за абсента.цветът се дължи на факта, че нарът се използва при производството му, което му придава изтънченост на нюанс на рубин и пикантността на послевкуса, който е особено ярък и наситен, ако разбирате как да пиете абсент. Въпреки това, в момента повечето производители използват хранителни оцветители, което от своя страна се отразява на вкуса на напитката.
Черният абсент е може би най-необичайниятот всякакъв вид. Основната му характеристика е, че се прави не от съцветия или листа от пелин, а от корените му. Този абсент получава цвета си от запарката от черна акация, която се нарича "катеху". Тя също така добавя сладки горски тонове към букета на напитката. В днешно време много производители на абсент заменят "катеху" с евтини оцветители за храна, които не променят вкуса към по-добро.
Разновидности на крепостта абсент
В момента цвят на абсент, независимоот това дали е класически зелен или уникален черен тон, това не може да бъде гаранция за качеството на напитката и нейната естественост. Затова някои познавачи на напитки твърдят, че е по-правилно да се класифицира по крепост. Необходимо е също така да се обърне внимание на това как да се пие абсент с различна сила, за да се постигне максимален положителен ефект и да не се навреди на тялото.
Чешки, френски и испански производителисортове абсент с екстракт от пелин, но с ниско съдържание на туйон (понякога и без него), най-често те произвеждат напитка, която има крепост от 55 до 65% алкохол.
Някои производители във Франция, Германия,Италия, Испания, Чехия и Швейцария произвеждат изключително силен абсент - от 70 до 85% алкохол. Напитката, създадена по класическата технология, принадлежи към изключително силния тип.
Разновидности на абсентна концентрация
Абсентът често се класифицира по съдържанието сиnem thujone, за който е известно, че има халюциногенен характер. Съществуват чешки и швейцарски абсенти с високо съдържание на туйон, в които делът му варира между 25 и 100 mg на литър напитка.
Много италиански и испански производители на абсент произвеждат напитка, в която съдържанието на туйон е ниско и варира от 1,5 до 10 mg на литър.
Във Франция и Швейцария се произвежда напитка презв която липсва туйон. Най-често това са тинктури, които всъщност имитират вкуса на абсент, но някои ги класифицират като абсент. Тези тинктури се използват главно за приготвяне на коктейли и не се препоръчва да се пият в чист вид.
Как да пиете абсент у дома
Културата на използване съществува практически средвсички алкохолни напитки и абсентът също го има. Тази напитка изисква изключително внимателно отношение към нея и правилно изчисляване на дозировката, за да получите максимум приятни усещания и да не навреди на здравето ви.
Високото съдържание на алкохол не е единственотопричината, изискваща повишено внимание, е да бъдете внимателни с туйона, който се съдържа в абсента. Нищо чудно, че тази напитка се нарича по два начина: ако спазвате всички правила, това е „зелена фея“, но ако надвишите дозата, тя ще се превърне в „зелена вещица“.
Има няколко метода за производствоабсент, но всички те са насочени към намаляване на горчивия вкус на напитката, както и на нейната сила. Има начини, които се фокусират не само върху вкуса, но и върху зрелището за правене на абсент.
Класическият метод на консумация
Има няколко мнения за това как правилнопийте зелен абсент. Смята се, че френският (класически) метод за пиене на абсент е най-подходящ за класическата напитка. Прави се по този начин: по краищата на чашата с напитка се поставя специална плоска лъжица за абсент, в която има специални дупки. На мястото, където са дупките, поставете едно кубче рафинирана захар, след което върху тази захар се излива ледена вода, която, подсладена, навлиза в чашата.
Водата и захарта реагират с абсент изапочва отделянето на етерични масла, поради което напитката става мътна. Също така се смята, че водата със захар увеличава силата на халюциногенния туйон, съдържащ се в напитката, но няма научни доказателства за това. Абсентът се разрежда с вода в съотношение един към пет.
Чист и огнен метод
Помислете за друг начин за правилно пиенеабсент у дома. Тази напитка се консумира в чиста, неразредена форма, но се препоръчва еднократна доза да се ограничи до количество от около 30 ml. Абсентът се охлажда, на практика се доближава до нулева температура и става плътен като консистенция, след това се изсипва в тесни чаши и се пие. Струва си да се отбележи, че се препоръчва да се ограничите до еднократна употреба на чист абсент на вечер. За да избегнете негативни последици, по-добре е да преминете към коктейли с неговото съдържание.
Често можете да чуете въпроса:"Как да пия абсент и какво да ям?" Чистият абсент е аперитив и не се яде, но ако се съдържа в коктейл, тогава може да се яде с шоколад и плодове.
За вкус абсент приготвенметод на огън (чешки), трябва да направите следното: чаша се пълни с една четвърт чист абсент. След това едно кубче рафинирана захар се навлажнява в абсент. На ръба на чашата се поставя лъжица, специално проектирана за абсент с дупки, а върху нея се поставя захарен куб, напоен с напитката. След което захарта се запалва и се оставя да изгори за около една минута.
Захарта започва да се топи, горещите й течни капки падат на дъното на чашата и правят вкуса на напитката по-мек и приятен. След това към чашата се добавя малко ледена вода и абсентът е готов за пиене.
Метод с двойки
Нека помислим как да пием абсент с пара правилно.Този метод е известен още като две чаши. За да приготвите абсент, използвайки този метод, ще ви трябва чаша и чаша. Малка чаша (до 30 ml) се пълни с абсент, след което се поставя вътре в чашата. В самата чаша бавно се излива студена вода. След като водата в чашата се смеси с абсента в чашата, напитката вътре в чашата е готова за пиене.
Един от най-популярните методи за приготвяне на абсент е „барман“, например, от него се прави коктейл „Дяволският дъх“.
Начин на барман: как да се пие абсент, приготвен по този метод правилно?
За да направите абсент, трябва да иматечаша за коняк, чаша за уиски и туба със салфетка. Напитка се излива в коняк чаша, не повече от 50 мл, и се запалва. Самото стъкло се накланя под ъгъл 45-65 ° и се завърта по собствената си ос. След половин минута абсентът, който продължава да гори, се изсипва в чаша за уиски и се покрива с чаша за коняк.
Абсентните пари от чашата на уискито се издигат иса концентрирани в чаша за коняк. След това последният, с абсентни пари, се поставя в същата обърната форма върху салфетка със сламка. Това се прави по такъв начин, че единият край на сламата да е вътре в обърната чаша за коняк. Готовият абсент в чашата за уиски се изпива, след което изпаренията, запазени в конякната чаша, се вдишват през сламата.
Това са най-известните и популярни методи.пиене на уникална напитка. Сега знаете как да пиете абсент у дома и най-важното как да го готвите правилно. Независимо от това се препоръчва приготвянето на абсент и коктейли с неговото съдържание (особено с използване на огън) да се повери на професионалисти. Те знаят правилната дозировка на тази коварна напитка и ще ви позволят да й се насладите, без да нарушавате здравето си.
