Научете как да разтопите шоколад

Растопленный шоколад можно использовать как глазура, като основа за печене или се смесва със сметана и напитка гореща. За да не бъдете разочаровани в някой от тези случаи, трябва да знаете как да разтопите шоколада правилно. Разгледайте този процес по-подробно.

Кой шоколад е по-добър за топене?

Преди да разтопиш шоколада,разберете кои сортове са подходящи за това. В крайна сметка, този продукт е доста придирчив и не се отваря за всеки сладкар. Проблеми могат да възникнат от склонността на шоколада да се втвърди и да се концентрира бързо. Например, порестите плочки не са твърде лесни за топене, консистенцията често се оказва далеч от желаната. Също така, не избирайте плочки с стафиди, ядки или други пълнежи. Белият шоколад е идеален за сладкарски цели. Той ще служи като отлична украса за всеки десерт, може да бъде оцветен в друг цвят с хранителен оцветител. Най-доброто решение за топене в този случай е водна баня за шоколад. Друг подходящ сорт е кулинарен, със специална плътност и вкус. Тези качества зависят от съдържанието на продукта от какаово масло. Ако планирате да използвате шоколад за печене, обикновен десерт ще ви хареса.

Помислете как да стопите шоколадаТози сорт не е особено необходим, тъй като не е твърде капризен, но дебелината му не позволява да се използва като глазура. И накрая, най-скъпият сорт е кувертюр. Има много какаово масло, така че разтопената кувертура се оказва много гладка по структура и е подходяща за приготвяне на истински шедьоври на вкус.

Как да разтопи шоколад

Затова помислете как можете да получитеразтопен шоколад. Най-класическата от тях е водна баня. В суха купа или тенджера поставете парчетата шоколад. Ястията се поставят във водна баня, така че да не се допират до водата, а съдържанието се смесва така, че шоколадната маса да се нагрява равномерно. Веднага след като шоколадът стане хомогенен, той може да се използва по планиран начин.

Имайте предвид, че ястията с шоколадтрябва да има повече тенджера с вода, така че парата да не попадне в шоколада при топене. Също така не затваряйте контейнера с капак, защото върху него се образува конденз, вреден за шоколада. За да стане продуктът по-удобен за изваждане от съда след готвене, той може да бъде предварително покрит с масло. И накрая, не забравяйте, че максималната температура за тази съставка е петдесет градуса. Има и друг начин да се стопи шоколад - в микровълновата печка. За да направите това, използвайте най-малката мощност на микровълновата фурна (обикновено режим "размразяване"). Така продуктът не се прегрява и не се втвърдява. Не добавяйте нищо към купата, преди да разтопите шоколада, ако използвате микровълнова фурна. Третият метод на топене е използването на фурна. Поставете натрошената плочка в тенджера и го изпратете в пещта при най-ниската температура. След осем до десет минути разтопеният деликатес ще бъде готов. Този метод е най-подходящ за топене на черен шоколад.