"Truffaldino" - ресторант, който сервира ястияНеаполитански, римски, калабрийски, сицилиански кухни. Институцията се намира в близост до метростанция "Taganskaya" на адрес: ул. Марксист, къща 20, сграда 1. Truffaldino се различава от повечето италиански ресторанти, разположени в Москва, защото менюто е направено от готвач от сицилиански произход. Казва се Салваторе Никотра. Главният готвач ревниво следва работата на подчинените си. Поради това можем спокойно да кажем, че Truffaldino е ресторант, който сервира истински италиански тестени изделия, ризото, карпачо и, разбира се, пица.
Интериорен дизайн
"Труффальдино" - ресторан (Москва), располагающий в уютна италианска стая. Малко слабо осветление, аксесоари от ракита, прости дървени мебели без фантастични елементи - всички тези детайли създават определена атмосфера. Такава атмосфера съответства на романтична вечеря с вино "Ламбруско" и десерт "Semifreddo"
"Truffaldino" - ресторант, който през лятотоотваря вратите на верандата си. И въпреки че ресторантът се намира в центъра на столицата, където винаги е шумно и претъпкан, гостите се наслаждават на уютна атмосфера и ястия, приготвени по класически италиански рецепти, до затваряне. Ресторантът е отворен от 11:00 часа до 24:00 часа.
Макаронени изделия и спагети
Сърдечните италиански ястия се наслаждавали чудеснопопулярност по целия свят. Особено паста, която не е просто ястие от макаронени изделия. Всичко е много по-сложно. Всъщност качеството на това древно италианско ястие е повлияно от това колко правилно е приготвен сосът. Ресторант "Truffaldino", чието меню включва около двадесет вида паста и спагети, приканва гостите да научат какво е истинското "Carbonara", "Pesto". Неправилните пропорции или допълнителна съставка могат да развалят соса, а оттам и цялото ястие. В тази институция такива дефекти не са били наблюдавани.
В Труфелино, както вече беше споменато, видътмного паста. Има гъби, сьомга, шунка и морски дарове. Цената на най-популярното ястие в тази категория е Спагети "Carbonara" - 490 рубли.
Закуски и салати
Изборът на ястия, от които да започнете вечерятадоста широко. Списъкът започва с плоча с маслини и маслини. Цената на ястието е 490 рубли. На порции само 130 г. Но си струва да се припомни, че "Truffaldino" - ресторант, сервиращ автентична италианска кухня. И това означава, че ястията се приготвят по специални технологии. Така че маслините и маслините, преди да сте на масата, прекарват няколко дни в марината, приготвени с добавка на пикантни италиански билки.
Менюто на ресторанта "Truffaldino" също съдържа карпачо, скариди, осолена сьомга, сирене. Средната цена на студените закуски е 600 рубли.
Когато става дума за леки италиански ястиякухня, идва на ум на такова име като "Caprese". Списъкът от салати в менюто "Truffaldino" започва с него. Цената на ястията от моцарела, домати и босилек е 550 рубли. За същата цена и салата "Цезар", която, между другото, беше изобретана от италианеца, но далеч извън границите на родината му, а именно на няколко километра от Холивуд. Някои посетители твърдят, че Цезар е най-добрият тук в Москва. Вероятно приготвянето на един и същ горещ сос с добавяне на пармезан е национална черта, от която Никотра не се лишава.
пица
Според класическата неаполитанска рецепта, товаЕдно ястие се приготвя в готварска печка. Готвачите "Truffaldino", водени от Салваторе Никотра, идват по този начин, като използват моцарела, шунка, гъби, салам, скариди, миди и, разбира се, пармезан като пълнеж. Популярната пица Маргарита струва 300 рубли в този ресторант. "Четири сирена" - 490 рубли. Пица с морски дарове, чиято цена е 950 рубли, е особено популярна сред гостите. Има в тази категория ястия и авторски права. Тази пица се нарича "Truffaldino". Като част от пълнежа за главните готвачи използвайте скариди, сьомга, моцарела и червен хайвер. Цената му е 950 рубли.
Готварски съдове
Салваторе Никотра не прави такаповечето от колегите му. Главните готвачи в много ресторанти са ограничени до създаването на едно или две ястия, които присъстват неизменно в менюто в продължение на няколко години. Ръководителят на кухнята в "Труфалдейно" продължава да експериментира. Менюто на ресторанта се актуализира редовно с новите му гастрономически изобретения. Сред ястия от главния готвач: ризото с скариди и спанак, калмари в доматен сос, месни топки "Polpettina".
десерти
Преди много години в северната част на Италия е изобретенВкусно ястие от сметана, ванилия, захар и желатин. Те го нарекоха "Panna Cotta" и започнаха да пътуват по света, стават все по-популярни сред жителите на Европа и Америка. Днес Panna Cotta е в менюто на почти всяко кафене или ресторант в Русия. Но не всички готвачи го приготвят правилно. Гостите на ресторант "Truffaldino" са доволни от местните ястия. Включително от десерта "Panna Cotta", който, според ревюта, е желателно да се поръча с невероятно вкусна цитрусова лимонада.
Ресторант Труфалдино (марксист) е известен в Москва като едно от най-добрите италиански заведения. Отрицателните отзиви са много редки и обикновено са причинени от дълго чакане на поръчката.
