В последните топли есенни дни ми се иска толкова многорелаксирайте сред природата с приятели или семейство, загрявайки се до пушещото барбекю в очакване на месен деликатес. Ето защо, преди уикенда, трябва предварително да се погрижите за всичко, от което се нуждаете: купете всички провизии, изберете място за пикник, подгответе колата за пътуването. И, разбира се, разберете от какъв вид месо се прави кебап, за да се окаже наистина вкусно. Тази статия описва възможните опции за използваните продукти. Плюсовете и минусите на всеки тип са подробно описани. Това ще ви позволи да решите точно преди да закупите всичко необходимо за приготвянето на основното ястие за пикник - барбекюто. Тогава ще има достатъчно впечатления за цялата дълга зима.
- Независимо от сорта, месото трябва да е младо. В противен случай ястието ще се окаже трудно и няма да се запържи. Колкото по-тъмно е месото, толкова по-стар е трупът.
- Свежестта е задължителна.Когато използвате ветровити парчета със съмнителен произход, има възможност за получаване на външни "миризми". Опитайте да натиснете пръста си върху пулпата, когато купувате. Доброто месо веднага ще си върне формата, изглаждайки дупката.
- В никакъв случай не вземайте замразени парчета за барбекю - те ще се окажат сухи и безвкусни.
- Целулозата трябва да е без ивици и с достатъчно мастна тъкан, за да се получи сочно ястие.
Какво месо е по-добро за барбекю: свинско
Такъв избор със сигурност би бил идеален!В допълнение към отличния си вкус, свинското месо има още една невероятна характеристика: не е нужно да се притеснявате за мариноване предварително. Само два до три часа ще бъдат достатъчни, за да се накиснат филийките преди пържене с ароматните подправки и сос. Най-добрият кебап се получава от пулпата, разположена в частите на тялото по-близо до шията на свинята.
Какво месо е по-добро за барбекю: говеждо месо
За да избегнете скованост, поставете парчетата вътремарината за по-дълго време, например през нощта. Най-успешният сос за накисване ще бъде минералната вода. Говеждото месо не е толкова мазно и сочно, колкото свинското, затова готвачите се придържат към някои трикове, когато приготвят барбекю от него - пълнене на месото с парченца бекон или панирано, за да се запази сочността в яйцата и галета. Най-нежното ястие се получава от филето и филето от кланичния труп.
Какво месо е по-добро за барбекю: агнешко
Въпреки грубостта, истински гастрономипредпочитате „опушено“ пържено ястие, приготвено от този конкретен продукт. Във всички готварски книги на Кавказ, шашлыкът на младото им агне е класическо ястие с отличен вкус и аромат. Обикновено използва ребра, крак или лопатка. Но основният акцент е да имате време да се насладите на горещи сочни парчета. В крайна сметка, всяко овнешко има тенденция да замръзва бързо.
Какво месо е по-добро за барбекю: птица
Някои категорично не разпознават такова ястие.Те мислят, че е като „петел на ухото“. Но ако използвате месо не от жилави стари домашни пилета, а от бройлери за ранно узряване, то ще се окаже доста нежно и апетитно. Труповете обикновено се нарязват на порции и се запържват върху решетка, превръщайки се в кафяви. Вкусно и апетитно!
