Вероятно е невъзможно да не се разпознае от пръв погледизвестните тулски меденки. Този деликатес се откроява сред много подобни продукти с красиви печатни шарки и най-финия слой глазура. Децата просто обичат това лакомство.
Малко за известния деликатес
Тула меденки с традиционно попълване на форматасладкото е не просто ароматни и вкусни сладкиши, а един от най-известните символи на руската национална кухня. Дълго време в Русия богатите, меки, ароматни продукти бяха украсени с необичайни орнаменти, надписи и дори живопис. Беше прието да се сервират такива сладкиши само на празничната трапеза. А понякога тулските меденки дори действаха като скъп подарък.
По онова време това лакомство беше любимоделикатес за всеки руснак. Разбира се, сега всичко се е променило и лесно можете да си купите готови меденки Тула в магазин. Въпреки това е много по-приятно да направите този деликатес със собствените си ръце. Нещо повече, подобно лакомство, приготвено от прости продукти, без никакви аромати и консерванти, ще се окаже много по-вкусно от продуктите в магазина. И в процеса ще ви помогне рецепта за меденки Тула у дома.
Удобства
Този ароматен и приказно вкусен деликатес зана базата на естествен мед и ароматни подправки, той може да покори дори и най-изтънчения гурме. Просто е невъзможно да се откъснете от такова лакомство, докато не изядете последната хапка.
Какво е особеното в меденките Тула? На първо място, неговата оригинална, уникална, обемна повърхност, която може да бъде постигната с помощта на специални дървени дъски-шаблони. В допълнение, една от основните характеристики на класическите меденки от Тула е необичайно мраморно покритие на основата на захарен крем. Спиращият дъха пикантен аромат на този сладкиш, нежността на неговата трохичка и вискозният сливов пълнеж с характерна киселинност също заслужават специално внимание.
описание
Традиционна рецептаМеденките Тула имат правоъгълна форма и са пълни със сочно съдържание. Задължителен атрибут на този продукт е щампован шаблон, за създаването на който се използват и специални форми от дърво.
Историята на известните меденки има своите коренив далечните времена на царска Русия. Първите споменавания за него се появяват през 1685г. Оттогава рецептата за тулски меденки, също както външния му вид и състав, се е променила значително. И възникна благодарение на усилията на професионални сладкари от онова време. Факт е, че, състезавайки се помежду си, кулинарните специалисти се опитаха да направят своя продукт възможно най-вкусен и красив. Така се появи безупречната опция за печене, която и днес е много популярна.
По принцип онези, които са далеч от родината на известния едноименен деликатес, трябва да опитат рецептата за тулски меденки и да зарадват семейството си с уникално лакомство.
Задължителни продукти
И така, на първо място, трябва да подготвите компонентите:
- 0,6 кг брашно;
- 50 грама масло;
- 2 супени лъжици мед;
- 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
- яйце;
- 130 г захар;
- супена лъжица канела;
- 100 г сладко или сладко;
- 2 супени лъжици мляко;
- 5 супени лъжици прах.
Разбира се, качеството на оригиналните съставки играе роляважна роля в създаването на всеки кулинарен шедьовър, а меденките Тула не са изключение. Когато избирате продукти за приготвянето му, не забравяйте да обърнете внимание на техния състав, естественост и свежест.
Опитайте се да изберете мед без добавки, безчужди миризми. Брашното трябва да е от първи клас, а сладкото да е достатъчно плътно. Също така, въздържайте се от използването на евтини намазки или маргарин - добро мазно масло е необходимо, за да направите качествени печени продукти.
Ако сте подготвили всичко необходимо, продължетедо следващия етап, всъщност, създаване на собствени ароматни сладкиши. Подробна и доказана рецепта за приготвяне на меденки Тула у дома ще ви помогне тук. Опитайте се да следвате точно инструкциите и резултатът определено ще надмине всичките ви очаквания. И колко щастливо ще бъде вашето домакинство с такива ароматни и вкусни сладкиши!
Рецепта за меденки от Тула със снимка
В съд, подходящ за печене, разбийте яйце иразклатете го до пухкавост. След това оборудвайте водна баня и поставете върху нея съд с разбита маса. Изпратете масло, течен мед, захар и канела тук. След интензивно разбъркване на съставките добавете сода за хляб към сместа - тя ще направи тестото пухкаво и меко.
Прави впечатление, че тулските меденки отдавна саот вкуса си, той се слави с невероятната си способност да не застоява дълго време. И така, това свойство е присъщо на продукта именно поради наличието на мед в състава, който е естествен консервант.
На водна баня сместа ще се разтопи много бързо истанете хомогенни, с приятна, гладка консистенция. Вашата цел е да разтворите напълно захарните кристали и да създадете слаба пяна. След постигане на желания ефект, махнете масата от котлона и я оставете леко да се охлади. Но не трябва да чакате пълно охлаждане - трябва да се извършват допълнителни манипулации със сместа, която е все още гореща.
Сега, на малки порции, въведете в масатапресято брашно няколко пъти. Разбъркайте сместа първо с лъжица, за да избегнете попарването. И след като стане топло, прехвърлете го върху работна повърхност, поръсена с шепа брашно. Сега остава да замесите тестото на ръка. Разбира се, ако имате на разположение машина за хляб или кухненски робот, можете да повдигнете задачата да направите тесто върху нея.
В резултат на това трябва да имате много податлива, еластична, гладка маса, без нито една суха бучка. Можете да разточите и да готвите от такова тесто веднага след готвене.
Можете да определите размера на бъдещите меденкисебе си. Някои домакини, когато липсва време, дори приготвят една голяма баница. Въпреки че това противоречи на традиционната рецепта за тулски меденки. Но както и да е, имайте предвид, че за приготвянето на един продукт са ви необходими две равни парчета тесто. Въз основа на това изчисление нарежете подготвената маса на необходимия брой части.
Формиране и изпичане на меденки
Внимателно разточете всяко парче тесто на слоймаксимална дебелина в сантиметър. Не забравяйте да поръсите малко брашно върху масата, точилката и ръцете. Смажете средата на разточената плоска торта, която между другото трябва да е правоъгълна, намажете с приготвения пълнеж. Имайте предвид, че трябва да е изключително дебел. Едва ли имате нужда от развалени меденки с течащо сладко. Не използвайте пресни плодове и плодове при никакви обстоятелства.
Опитайте се да украсите красиво предната странабъдещите меденки с помощта на триизмерна картина, надпис или апликация. При производството на истински тулски меденки се използват специални дъски, които отпечатват релефен орнамент върху тестото.
Може би ще намерите и в кухнята сивсякакви подходящи устройства. Например за тази цел можете да използвате импровизирани средства под формата на сладкарски форми и резници. Можете дори да използвате обикновена салфетка с триизмерен модел, правейки впечатление с точилка. Просто трябва да прикрепите материала към тестото и внимателно да го преобърнете. Като цяло всичко гениално е просто!
Покрийте тестото с тесто със същия размер от горе и защипете здраво краищата. След това отстранете излишното от всички страни с помощта на къдрава кройка или обикновен нож.
Сега остава да изпечем готовите заготовки,превръщайки ги в меденки. За целта покрийте лист за печене с пергамент и прехвърлете направените продукти върху него. В същото време не забравяйте да оставите известно разстояние между тях - по време на печенето меденките биха увеличили леко размера си.
За да не останат отпадъците от тестото, разточете някои фигури от тях и ги изпратете на тавата за печене. Печете заготовките половин час, като изберете температура от 190 градуса.
Рецепта за глазура с натруфен тула
Не забравяйте и за захарното мляко, коетосе счита за задължителен атрибут на известните продукти от Тула. За да го приготвите, разтрийте праха с мляко, като ги смесите в тенджера. След това сложете масата на котлона и оставете да заври, след това ври още няколко минути и извадете от котлона.
Изпечете обилно изпечените меденки с гореща глазура със силиконова четка и оставете да се охладят. Съвсем скоро захарната кора ще изсъхне и ще побелее.
заключение
Това е подготовката на известния руснакРецептата за меденки от Тула приключи. Както можете да видите, няма нищо твърде сложно в процеса. Всеки може да направи такъв деликатес в собствената си кухня! След като усвоите рецептата за приготвяне на меденки от Тула, ще си осигурите фирмен десерт, който със сигурност ще се превърне във вашата визитна картичка.
