Brynza: полза и вреда на този продукт

Нека първо определим какъв вид сирене -сирене? Ползите и вредите от този продукт до голяма степен зависят от това, от което се произвеждат и от начина, по който се произвеждат. Brynza се произвежда от овце, по-рядко от краве мляко. За разлика от твърдото сирене този киселинен млечен продукт не се приготвя. Това означава, че млякото се оставя да кисел. Това е у дома. И в индустриалния сектор се изсушава с помощта на ензим от сирище, загрява мляко на 30-35^за В. Той се превръща в един куп лек извара.Но за да удължи срока на годност на това краткотрайно сирене, той се поставя в бъчви, в наситен солев разтвор. Добрата бринза трябва да продължи около 20 дни. В Русия този продукт се продава в запечатани опаковки с малко количество саламура, така че продуктът да не образува коричка. В Карпатите бринзата се извлича от солевия разтвор и се суши. След това продуктът става тъмно жълт и се разпада.

Как да различаваме добро сирене от лошо?

Сиренето, закупено в магазина, трябва да е взапечатани опаковки. Когато го отворите, заедно в сиренето трябва да бъде определено количество течност - остатъците от саламура. Сиренето трябва да прилича на пресовано извара, бяло или бежово. На среза ще видите няколко неправилно оформени кухини. Самата структура на извара ще бъде слабо порьозна. Ако обаче такъв магазин е износен (да стане сух и твърд) ръбове, а вътре можете да видите жълти, оранжеви и зеленикави петна - това е старо сирене. Предимствата и вредите на сиренето зависят до голяма степен от неговата консистенция и концентрацията на солта. Също така има значение, от какво се прави мляко - овцете се оценяват повече. Но най-полезното свивано сирене е голф. Той е направен в Карпатите от овчето коластра, първото мляко.

Състав на бряза

Но какво е това сирене?Какви минерали и микроелементи са произведени от сирене? Предимствата и вредите на този продукт директно зависят от това. От твърди сортове бряза се отличава с богато осолен вкус. И не е изненадващо - след три седмици, прекарани в саламура! Това е почти единствената вреда на твърда извара: дори здрави и млад мъж има много сол не се препоръчва. Също така е необходимо да се внимава за сиренето на хора с болни бъбреци, счупено кръвообращение и тези, които имат проблеми с пикочната и сърдечно-съдовата система. Също така, това сирене е противопоказано при хора с гастрит, с висока киселинност на стомаха, както и тези, които не понасят лактозата. Но това не означава, че трябва да се откажете напълно от сиренето. Ако използвате главата на сирене в студена вода за около 24 часа преди употреба, излишната сол ще напусне продукта и ще останат много полезни свойства. И ако няма време за накисване, достатъчно е само да премине сиренето с вряща вода.

Полезни свойства на brynza

Ако сравним този продукт с твърди сирена,след това натиснати извара е много по-полезно. Всъщност, за получаване на сирене мляко се подлага на топлинна обработка, и по този начин, витамини А, В1, В2, С, Е и минерали (калций, калий, флуор) не са унищожени. Мазнините в него също са по-малко, отколкото в твърдите сирена, но повече протеини. За човешкото тяло съставът на бринзата е по-добре балансиран, отколкото в "Maazdam" или "Gouda". Както всеки ферментирал млечен продукт, това осолено извара съдържа голямо количество фосфор, натрий и лесно асимилиран калций. Но мнението, че сиренето помага на перисталтиката на червата, е мит. В солевия разтвор не само млечнокисели бактерии, но и всички видове микроорганизми умират окончателно.

Кой е особено полезен сирене?

Този продукт може да се консумира от хора от всичкис изключение на бебета и малки деца. И за бременните жени се препоръчва сирене, тъй като калцийът, съдържащ се в него, помага да се формира скелетът на малко теле. По същата причина осолената извара се показва на хора, които се възстановяват от фрактури, както и страдат от остеопороза, рахит и други костни заболявания. Това сирене е богато на аминокиселини и витамини от тип В. Ползите от бриза се проявяват в благоприятното му въздействие върху косата, костите и зъбите. Също така има добър ефект върху храносмилателната система. В Карпатите сиренето се нарича "Hutsul Viagra", защото увеличава общия тонус на тялото и помага за увеличаване на потентността.

Brynza: Добро и лошо за отслабване

Е, по отношение на енергийните стойности -Можете ли да използвате това извара за хора, които са диети? Радваме се да Ви информираме, че за разлика от твърдото сирене сиренето съдържа много малко мазнини. В стота грама от продукта, само 260 калории са скрити. Това е, ако продуктът е направен от краве мляко. Овче сирене е по-питателна - 300 kcal. Но съвременната химия е всичко! Потърсете диетично безмаслено сирене в магазините. Енергийната му стойност е само 160 kcal. Известно е, че млякото и твърдите сирена могат да доведат до стомашни и чревни нарушения. Но не бринзата! Предимствата и недостатъците на този продукт зависят само от качеството на условията за приготвяне и съхранение. Имайте предвид, че след отваряне на опаковката сиренето може да се съхранява в хладилника (за предпочитане в саламура) за не повече от седмица.