Царевични пръчици: как се правят в производството и у дома?

Някои сладкиши при много хора ясносвързани с детството. Това са сладолед, захарен памук, лимонада и, разбира се, царевични пръчици. Как се прави този въздушен деликатес в завода и дали е възможно да се готвят пръчки у дома, ще разберете представената им статия.

От какво са направени царевичните пръчици?

Суровини за производство на царевични пръчкиидва веднага в растението в големи количества. Доставя се на предприятието буквално в тонове. Суровините са царевични зърнени култури, които се произвеждат от твърда царевица, пудра захар, сол и рафинирано дезодорирано растително масло. Това са всички съставки, които са необходими за направата на царевични пръчици, познати на всички от детството.

Съставът на солените пръчици или други аромати е подобен, но вместо пудра захар, просто добавете сол или подходящ ароматизатор като бекон, сирене и т.н.

Оборудване за производство на царевични пръчки

Съставът на производствената линия за производствотоцаревичните пръчици включват няколко вида оборудване наведнъж: миксер за приготвяне на зърнени култури, мелница за производство на пудра захар, екструдер, драже комплекс, дозатор за пудра захар и устройство, което опакова царевични пръчки. Как се произвеждат продуктите в завода и у дома и до каква степен зависи от мощността на екструдера. Между другото, същото оборудване се използва и за производството на други зърнени култури.

Устройството за направа на пръчки ениска, средна и висока мощност. Подходящ е съответно за малък, среден бизнес и големи фабрики. В първия случай производителността ще бъде 30 кг продукти на час, във втория - 100 кг на час, в третия - 250 кг на час.

Царевични пръчици: как се правят в завода

По този начин производственият капацитет и разходите за оборудване зависят от размера на завода. Как се произвеждат царевични пръчки във фабриката?

Целият технологичен процес отнема не повече от 10 минути. За 8-часова смяна в производството се получават около три тона сладки деликатеси. Самият производствен процес се състои от няколко етапа:

1. Първо, царевичната крупа се подава към екструдер, чиято вътрешна температура варира от 40 до 150 градуса.
2. Под въздействието на висока температура и налягане суровините придобиват консистенция на тестото.
3. Пластмасовата маса пада върху специална матрицас дупки, при преминаване през които тестото се увеличава рязко по размер, сякаш експлодира и придобива структурата на царевична пръчка. Това се дължи на рязка промяна в налягането. Формата и размерът на отворите на матрицата определя как ще бъдат царевичните пръчици: кръгли, квадратни, с форма на звезда и т.н.

Пръчките, които излизат от екструдера, остават прекалено влажни, поради което нямат собствен вкус и още не хрускат по зъбите. За да направите това, те трябва да бъдат остъклени и изсушени в специален барабан.

Как се правят ароматизирани царевични пръчици

На следващия етап след пускането на продукти отекструдер, те се сушат в специален барабан. След това пръчките навлизат в комплекса на дражето - това е устройство, наподобяващо дълъг барабан, с помощта на който прахообразните аромати се нанасят върху продуктите. В същото време през пръскачката се подава растително масло. Той се нагрява вътре в барабана и се разпръсква равномерно в малко количество върху царевичните пръчки. Как са остъклени? Прочетете.

След като пръчките са напоени с масло, тепопаднат в следващото отделение за барабан. Тук те се поръсват с пудра захар от всички страни. При контакт с топло растително масло то се топи, образувайки сладка глазура върху продукта. На следващия етап от барабана излизат готови пръчки. След това те се опаковат от специално оборудване в автоматичен режим. Готовите пръчки се опаковат и изпращат до склада, а след това директно до купувача на едро.

Как да си направим царевични пръчици у дома

Гответе царевични пръчки у дома безспециално оборудване няма да работи. Продуктите придобиват въздушна структура само при преминаване през екструдера, което осигурява необходимия остър спад на налягането. В този случай нито една традиционна шлифовъчна месомелачка, камо ли сладкарски плик, не може да замени професионалното оборудване.

Как да си направим царевични пръчици у дома?Много бързо с оборудване и суровини. На първо място, това ще изисква специален апарат за производство на царевични пръчки UKP-M. Производителността на устройството е 15 кг продукти на час.

За приготвяне на пръчици царевичен гриспърво се излива в специална фуния на тялото, преминава през системата за овлажняване и се подлага на термопластична обработка. Целият процес се извършва почти моментално в непрекъснат режим. След това масата се пресова с определена скорост през специална матрица с рязане, която придава необходимата форма на крайния продукт. Най-простите царевични пръчици са готови! Сега те трябва да бъдат покрити с глазура или поръсени с пудра захар и могат да се сервират.

В допълнение към царевичните пръчки, устройството UKP-M се използва за производство на продукти от пшеница, перлен ечемик, ориз под формата на звезди, туби и др.