Как правилно да осолявате леко осолените краставици? Интересно е да знаете за това за всяка млада домакиня. В крайна сметка това традиционно ястие е отлична закуска за силни алкохолни напитки. А също и общ компонент на различни салати. Леко осолените краставици, рецептите за които са дадени по-долу, могат да бъдат чудесно допълнение към ястията с картофи.
Те стимулират апетита и имат благоприятен ефект върху храносмилането.
Как да осолите леко осолени краставици: селекция и подготовка
Първо трябва да закупите подходящи зеленчуци. Успешните краставици вече са половината от битката. Те са лесни за приготвяне за осоляване и изглеждат много по-естетически приятни. Какво е "добра" краставица? Погледнете внимателно кожата и формата. Цветът на краставицата е пряко свързан с нейната възраст и разнообразие. По-младите зеленчуци имат ярко зелен цвят. Жълтеникавите и презрели краставици не са подходящи за консервиране. Обърнете внимание на наличието на неравности. Ако са черни, тогава краставиците са идеални за кисели и кисели краставички. Банките с тях почти нямат шанс да избухнат. Белите неравности се срещат в зеленчуци, които се отглеждат в оранжерии. Могат да се използват и за осоляване.
Но текстурата им е по-малко твърда и хрупкава. Те са по-меки. За да краставиците да се счукат добре, първоначално трябва да изберете зеленчуци с по-плътна кожа. Трябва да е трудно да се пробие с нокът. За да премахнете възможността за закупуване на горчиви краставици, трябва да ги опитате. Зеленчуците трябва да се мият само преди консервирането. Съхранявайте в затворен съд преди сол, леко осолените краставици са силно обезсърчени. След закупуването им те обикновено се държат в студена вода за 24 часа, като често го сменят. Това помага да се премахнат част от нитратите от зеленчуците, с които са били обработени. И също така им придава допълнителна еластичност.
Как да посолите осолените краставици?
След измиване си струва да отрежете опашката. Там, където краставицата се присъединява към миглите, обикновено се натрупва голямо количество вредни вещества.
Пригответе копър, дафинов лист, чесън, черен пиперароматни и няколко скилидки пъпки. Поставете копър на дъното на всеки буркан, след което изложете (след старателно измиване) краставиците и чесъна, редувайки се с дафинови листа. След като се сложат всички слоеве, добавете подправките. Сварете саламурата с хубава чиста вода. За пет литра са необходими две шепи груба сол. Изсипете гореща саламура над краставици. След като напълните буркана, той трябва да стои малко отворен и след това (мехурчета ще излязат от него) можете да добавите още течност. Наблюдавайте смяната на цвета на саламурата на следващия ден - тя трябва да се превърне в мътна. Ако това се случи, тогава технологията за консервиране се спазва правилно. След като саламурата стане мътна, бурканът може да се постави в хладилника и съдържанието му да се изяде. Има и друг начин как да осолите краставиците. Рецептата ви позволява да ги готвите в торба. Първо трябва да ги нарежете на четири парчета. Сложете в торбичка с копър, чесън и билки, добавете сол и затворете плътно. Краставиците ще бъдат осолени в собствения си сок.
