Езикът в наше време с право се счита за деликатес.Има фин деликатен вкус и освен това е много хранителен. По принцип в готвенето се използва телешки език и много рядко свински език. Всичко зависи от вашите предпочитания.
Преди да започнете да готвите, трябва да бъдекиснете за малко в студена вода. Те правят това, за да улеснят почистването и изплакването. След това го сварете с добавяне на различни подправки и, разбира се, сол. Готвим езика три часа. Определянето на готовността може да бъде просто, просто го пробийте с вилица. Ако езикът е мек, тогава можете да го извадите от тигана. След като оставите малко да се охлади, внимателно отстранете кожата, като се уверите, че месото не се отстранява с нея.
И тогава действаме според избраната рецепта.Можете да го поднесете като отделно ястие, да направите салата с език или да направите вкусна запеканка. Предлагам няколко вкусни и оригинални рецепти с добавка на този деликатес.
Езикова салата
Приготвя се съвсем просто и бързо. Поради външния си вид той е идеален за празнична трапеза.
За да го подготвим, трябва:половин килограм телешки или свински език, мариновани шампиньони в буркан, четири яйца, зелен грах (замразен), парче твърдо сирене, горчица, майонеза, сол.
Подготовка:с твърда четка изплакнете обилно и почистете езика. Поставяме го в тенджера, заливаме със студена вода и го слагаме на силен огън. След като водата заври, отстранете пяната, солта, намалете котлона и гответе около три часа. Можете да проверите готовността, като пробиете върха на езика с вилица, ако е влязъл лесно, значи е време да го свалите от огъня.
След това изваждаме готовия деликатес и го слагаме в студена вода, където внимателно отстраняваме кожата и нарязваме на филийки.
Нарежете шампиньоните на кубчета.
Сварете яйцата и ги разтрийте на едро ренде.
Смелете и сиренето.
Нарежете краставиците на кубчета.
Размразете зеления грах в торба, в противен случай той ще изсъхне и ще се набръчка.
Смесете майонезата с горчицата.
Разпределете салатата от езика на слоеве:
1. слой - гъби
2. слой - майонезно-горчичен сос
3. пласт - езикова пластмаса
4. слой - отново сос
5. слой - мариновани краставици
6. слой - яйца
7. слой - отново сос
8. слой - настърган кашкавал
9. слой - сос
10. завършващ слой - полка точки
Езиковата салата е готова и можете да я поднесете на масата. По желание можете да го украсите със зеленина.
Следващата салата с език и гъби е много необичайна, макар и само защото се сервира топла. Готви се достатъчно бързо и се оказва много вкусно и засищащо.
За приготвянето му ще са ви необходими: език, гъби, аспержи, лук, горчица, черен пипер, сусам, сол.
Подготовка:Изплакваме старателно деликатеса си и варим до омекване в леко подсолена вода. Изваждаме готовия език от тигана и, като го държим под струя студена вода, го почистваме от кожата. Нарежете го на тънки ивици. Нарежете гъбите на големи парчета и запържете с половин пръстени лук в зехтин.
Сварете аспержите в подсолена вода и ги поставете в купа с езика и гъбите. Цялата храна трябва да е топла.
В тиган, където се пържеха гъби и лук,изложи две супени лъжици горчица и добави една черпак от всеки бульон. Разбъркайте всичко добре и оставете да заври. Залейте езикова салата с гъби с този сос и сервирайте топла.
Поръсете отгоре сусам като декорация. За да подобрите вкуса им, ги печете в горещ тиган за пет минути при непрекъснато разбъркване.
Днес е много трудно да изненадате някого с необичайнорецепти за салати, тук въображението ви играе голяма роля заедно с желанието. Опитайте, експериментирайте и намерете нещо ново, необичайно и, разбира се, вкусно за себе си.
Бон апетит!
