Хек е морска риба от семейство трески.Месото от тази риба се усвоява перфектно от човешкото тяло и дори се използва в диетичното хранене. Известно е, че мерлузата съдържа метионин, вещество, което предотвратява атеросклерозата и регулира надбъбречните жлези. Трябва да се помни, че когато купувате замразен хек, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Трупът трябва да изглежда естествено, да не е счупен и да е в тънък слой лед. Ако случаят не е такъв, това означава, че рибата е претърпяла многократна обработка и в същото време вкусът й се губи.
Има много различни рецепти за тази популярна риба. Хек може да се пържи, задушава, пече, котлети и пълнеж за пайове, направени от месото му.
Нека да поговорим за това как да се изпържи хек.
Първо, нека ви напомним, че можетеСервирайте различни сосове, които включват сметана, масло и заквасена сметана. Също така се препоръчва да се поръсва месото от хек с лимонов сок или оцет преди пържене, тогава ще бъде още по-вкусно. Картофите ще служат като гарнитура, а за украса са подходящи пресни билки, лимон и др. Е, основното му предимство е, че пърженият хек ще бъде вкусен както топъл, така и студен.
Пърженият хек се оказва много вкусен, сочен и нежен, рецептата за който е дадена по-долу.
Пържен хек с доматена подправка
За четири порции от този вкусен и лесен за консумацияКогато приготвяте ястието, вземете четири филета хек (около 170 грама всяко), морска сол и черен пипер, три супени лъжици зехтин, 250 грама малки домати от слива или чери домати (нарязани на четири части), нарязан зелен лук (около 8 пера), една чаена лъжичка захар, малко количество оцет от бяло вино, няколко листа мащерка, малка шепа нарязани листа кориандър.
След като сте проверили месото от мерлуза за наличиемалки семена и ги премахнете с пинсета, подправете го с черен пипер и сол. Сега изсипете две супени лъжици масло в незагрят тиган и поставете парчетата филе (с кожата надолу) в него.
След като тиганът се затопли, увеличете пламъка до умерено и го изпечете, докато кожата стане златистокафява и хрупкава и месото се зачерви.
След това обърнете филетата и продължете да пържите на гърба не повече от една минута. Прехвърлете рибата в чиния, застлана със салфетка или хартиена кърпа.
Сега задушете доматите и лука за единминути. След това добавете малко оцет и захар. Продължете да готвите на силен огън за минута или две, докато оцетът се изпари и доматите омекнат (запазете формата).
След това подправете добре доматите, добавете билките, разбъркайте добре и разпределете върху четири предварително загряти чинии. Сега поставете филетата хек с кожата нагоре отгоре и сервирайте.
Пържен хек с броколи и ориз
За да приготвите това вкусно ястие, вземете600 грама мерлуза, едно броколи, една чаша ориз, една супена лъжица брашно, една чаша мляко, десет грама масло, растително масло, малко черен пипер и сол.
Измийте и разглобете зелето от броколи на съцветия, варете го в леко подсолена вода за осем до десет минути (не преварявайте!).
Сега сложете ориза да се готви (можете да използвате зеленчуков бульон).
След това пригответе соса Бешамел.За това се нуждаете от черпак с дебело дъно, където трябва да разтопите парче масло. След това добавете лъжица брашно към него, запържете за минута и като разбърквате, бавно изсипете млякото. След това добавете сол и черен пипер.
За да направите соса по-хармоничен с вашето ястие,Придайте му вкус на броколи, като налеете малко зеленчуков бульон в него. Сега, без да преставате да бъркате, оставете соса Бешамел да заври. По своята консистенция той трябва да се окаже подобен на течната заквасена сметана.
Сега се заемете директно с рибата. Нарежете месото от хек на порции и ги поставете в внимателно предварително загрят тиган.
След това го запържете в растително масло за няколко минути. След като хекът леко покафенее от едната страна, обърнете го. След това подправете със сол и черен пипер и махнете от огъня.
Сега отцедете водата от вече сварения ориз и го сложете върху чиния, след това самото месо от хек, след това броколи и изсипете соса върху всичко това.
Е, тук е готово много вкусно и диетично ястие „Пържен хек с броколи и ориз“.
