Терияки - какво е това?Отговорът на този въпрос, изглежда, познава всеки ценител на японската кухня. Месни ястия с пикантен сос, така любители на европейците, че самите те започнаха да правят промени в класическата рецепта по ваш вкус. От тази статия ще научите много интересни факти за терияки, както и прочетете няколко рецепти, които ще добавят разнообразие към обичайното ви меню.
Терияки - какво е това?
Преди да пристъпим към описанието на забележителнотоЯпонски ястия, нека да отговорим на въпроса. В съвременното общество думата "терияки" се нарича сладко-кисел сос от захар, саке и соев сос. Това определение обаче не е напълно правилно. Първоначално този термин описва метода на готвене, когато киселите парчета риба или месото са пържени на скара. Специалният сос придава на тези ястия красив лъскав блясък и много апетитен вид.
Откакто някои ориенталски ястия взехатяхното полагащо се място в международната кухня, класическият начин на приготвянето им се промени драстично. Сега те рядко се пържат на открит огън, но се добавят подправки като чесън, черен пипер, джинджифил и накрая се заливат плътно със сос. Колко се е променил класическият вкус и дали ястието е станало по-лошо от това, зависи от вас. Пригответе рецептите за японски сос по-долу. Ако харесвате оригиналната комбинация от месо, зеленчуци и терияки, тогава можете да попълните своята касичка с прости и здравословни рецепти за всеки ден.
Сос за готвене
Итак, как готовить терияки?Вие вече знаете какво е то и можете спокойно да преминете към създаването на прекрасен и вкусен сос. Разбира се, можете да го закупите в магазина, но едва ли ще намерите естествен продукт, който няма да съдържа консерванти и вредни добавки. В нашия случай, готвенето ще отнеме доста енергия и определено ще ви хареса резултатът. Така че ще са необходими следните продукти:
Половин чаша мирин (оризово вино).
Половин чаша саке.
Две супени лъжици захар.
Половин чаша соев сос.
Изсипете алкохол в тенджера и го донесете докипене. След това добавете захар и изчакайте, докато се разтвори напълно. Намалете котлона и оставете соса да къкри около час. След това можете да добавите соев сос и да оставите тигана на огъня за 30 минути. Искаме веднага да ви предупредим, че рецептата за терияки, за която предлагаме, не е задължително приготвена съгласно описания принцип. Красотата на този продукт се крие във факта, че можете сами да изберете съставките и да намалите или увеличите количеството им на вкус.
Пиле терияки. Рецепта
Това ястие се готви много бързо:
Четири пилешки гърди трябва да се нарежат на дълги и тънки ивици и да се поставят в дълбока купа.
Изсипете маринатата върху месото, което се състои от две супени лъжици японски сос и една лъжица балсамов оцет. Добавете малко сол, разбъркайте и мариновайте за 20 или 30 минути.
Можете да използвате свободното си време за приготвяне на зеленчукова салата, ориз или юфка.
Загрейте тиган, добавете малко масло към него и подредете пилето на равномерен слой. Не забравяйте да го поръсите с останалата част от соса.
Пърженето отнема около седем минути. По това време ястието придобива лъскава и апетитна коричка.
Поръсете сусам върху разфасовките от месото преди сервиране и сервирайте с гарнитура от зеленчуци, ориз или юфка.
Втори вариант за готвене
Пилето терияки, рецептата за което е описано по-долу, отнема малко повече време за готвене и има свои собствени характеристики:
Пилешките гърди с кожа трябва да се бият добре и да се правят дълбоки разрези откъм месото.
Загрейте тиган и изпържете получените парчета от двете страни до златисто кафяво.
Изсипете соса върху пилето и продължете да готвите няколко минути.
Украсете готовото пиле с майонеза, резен лимон и билки. Това ястие може да се сервира със салата от дайкон, краставица и уасаби. Добър апетит!
Стъклени юфка с пиле
Това просто, но вкусно ястие се приготвя, както следва:
Нарежете пилешкото филе на тънки ивици и мариновайте в сместа от къри и пипер.
Запържете месото в горещ тиган, добавете сол и оставете за малко настрана.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете в същата купа като пилето.
Сгответе фидето и изплакнете под течаща вода.
Нарежете тиквичките, патладжаните и чушките на ивици и запържете малко.
Смесете месото и зеленчуците в дълбок съд, добавете към тях собствен сос и загрейте малко над огъня.
След няколко минути юфката терияки е готова! За ориенталски вкус поръсете със сусам преди сервиране.
В заключение
Ще се радваме, ако рецептите ви харесат,които сме събрали за вас в тази статия. След като знаете всичко за терияки (какво е, как се приготвя, с какво се използва), можете самостоятелно да измисляте нови версии на класически ястия и след това да ги почерпите с любимите и приятелите си.
