Всяка домакиня очаква с нетърпение времето на събиранереколта, за да поглезите близките си с нови вкусни приготвяния. Краят на лятото е още по-привлекателен, защото е време за прибиране на реколтата, която също трябва да се запази до зимата. Фактът, че шейните трябва да се подготвят през лятото, много домакини знаят от първа ръка и затова успяват да се въртят около печката, тогава през зимата ще бъде възможно да се насладите напълно на цялото това изобилие. Всяка домакиня знае много различни тайни, които й позволяват да създава истински кулинарни шедьоври, въпреки че това може да бъде по-лесно от мариноване на краставици. Рецепти за консервиране на този зеленчук лесно можете да намерите във всяка готварска книга, обаче има начини, които са малко известни в кръга на домакините, но въпреки това дават невероятни резултати.
Немска рецепта за кисели краставичкилесна за производство, а резултатът е невероятен. Краставиците се оказват зелени и хрупкави, а вкусът ... Просто оближете пръстите си! Първо трябва да сготвите самите краставици. Те трябва да са сочни, зелени, току-що откъснати от леглото, с дължина не повече от 10 см. Зелените също трябва да бъдат свежи, прясно изскубани от леглото или в крайни случаи, закупени на пазара. Трилитров буркан ще изисква малко по-малко от два килограма краставици, (ако вземете литрови консерви, тогава е по-добре да вземете краставици много малки). Подправките на базата на трилитров буркан ще изискват 2-3 чаша копър, 1 лист хрян, 6-8 чушки, 1 глава чесън, лист череша или касис.
Накиснете краставиците за 2-3 часа на студеновода, след което старателно изплакнете всяка кухина с мека кърпа, за да премахнете всички изсъхнали замърсявания. Зеленината и подправките се поставят на дъното на стерилизирани консерви, след това краставиците се опаковат плътно, добавят се 3 пълни чаени лъжички сол, 3 супени лъжици захар и 130 грама оцет. За да получите вкусни зелени краставици, важно е да не променяте рецептата, а да правите всичко, както е написано по-горе. На следващо място започва същинската киселинна краставица. Рецептите предписват изливане на саламура в консерви, но ние ще напълним краставиците с обикновена студена вода от чешмата. Това е чарът на немската рецепта, че киселите краставици не изискват гореща саламура и продължителна термична обработка.
Буркани с краставици се слагат в тиган със студвода и се вари до слаб огън. Безспорно всяка господарка има свой собствен тиган за тази цел и всяка от тях ще заври по различен начин, следователно, веднага щом водата в тигана заври, след две-три минути буркана може да бъде изваден и усукан с ключ. Ето такова бързо мариноване на краставици. Рецепти от подобен план бяха донесени от Германия и никога не са пускали никого - краставиците се оказват зелени и хрупкави. Навитите консерви се обърват с главата надолу и се увиват в топло одеяло за един ден. Такива краставици могат да стоят през цялата зима при стайна температура, не губят вкуса си и остават зелени и хрупкави.
Не се притеснявайте, че краставиците кипят малко -впоследствие те ще достигнат желаното състояние в банката. Ще получите вкусни кисели краставици, рецептата на които ще поискате от всички роднини и приятели. По този студен начин не можете да мариновате само краставици. Рецепти за мариновани тиквички, тиквички и дори карфиол по студения метод се намират и в готварските книги на благоразумните германци. За да получите вкусна и висококачествена реколта от зеленчуци за зимата, трябва стриктно да се придържате към рецептата и да не увеличавате времето на термична обработка на продуктите. Само тогава вашите краставици ще бъдат зелени и хрупкави, тиквичките вкусни, тиквичките красиви, а карфиолът сочен и здравословен.
