С настъпването на есенното студено време, през летния сезонсе счита за завършен. Изкопани легла "за зимата", а в мазето се поставя последният буркан с конфитюр или зеленчукова салата. Сега можете да обобщите лятна работа за събиране на зеленчуци в прясна и консервирана форма. Толкова е хубаво да погледнете равномерните буркани с разнообразни заготовки! И, разбира се, всяка домакиня сред многото различни обрати непременно има консервирани краставици. Но тук се установява, че някои от тях са станали мътни, а от силно ферментиралите буркани, дори и капаците са прекъснати. Защо се случва това? Защо банките с краставици експлодират? Може да има няколко причини. Нека разгледаме подробно всеки един от тях.
Първата причина, поради която кутиите с краставици експлодират, е недостатъчната топлинна обработка
Беше ли извършена стерилизация правилно?Някои домакини съкращават времето или заменят този метод на топлинна обработка с други. Важно е да спазвате точно рецептата, без да правите никакви съществени промени, особено ако често сте забелязали, след собствената си "импровизация", неприятни изненади под формата на затъмнени кутии. По-добре дори хедж чрез леко увеличаване на времето за гореща обработка на продуктите.
Втората причина, поради която банките с краставици експлодират, е некачествената подготовка на контейнерите
Чистотата на съдовете е от голямо значение.Това е особено важно при консервиране чрез многократно наливане на вряща марината. С този метод времето за загряване може да бъде увеличено за надеждност. Също така обърнете внимание на целостта на врата на кутиите. В края на краищата, при затягане на капачките през малки пробити отвори, въздухът може да попадне, причинявайки ферментация.
Третата причина, поради която банките с краставици експлодират, е недостатъчната чистота на съставките
Може би те не бяха напълно почистенисъставки. Или по някоя от краставиците имаше признаци на разваляне. Между другото, трябва да се мият не само плодове, но всички използвани подправки: пресни хрян листа, копър чадъри, чесън, горчив пипер и др
Четвъртата причина, поради която бурканчета с краставици експлодират, е неспазването на пропорциите
Проследили ли сте правилно рецептата?За консервиране, броят на основните компоненти, поради които се запазват краставиците, е особено важен: оцет, есенция, лимонена киселина. В никакъв случай те не могат да се вземат, когато се маринират "по око". Това означава, че рискувате да вкусите друг вкус или да допринесете за ферментацията в банките.
Къде да се постави съдържанието, ако банката избухна с краставици?
Въпреки, че за да опитате това осоляване малко напомнябарел и дори крещящо атрактивен, все още не си струва да се яде за храна. Ако откриете дори малко замъглени кутии или плътна бяла утайка, която пада на дъното, отворете стъклените контейнери и изхвърлете съдържанието им. Вие не искате да се храните с отравяне, да не говорим за риск на здравето на вашите близки?
И с появата на нов летен сезон и събиранеПресни зеленчуци започват работа по подготовката за опазване, като внимателно изучават възможните причини за горния проблем. Тогава няма да откриете неприятни изненади под формата на издухани кутии.
