Бекон: какъв е този продукт и как да го готвя

Храната трябва да бъде не само здравословна, но ивкусно, доставете удоволствие, докато ядете. В противен случай няма полза от това, а само разход на пари, усилия и време. И какво може да бъде по-вкусно, когато огладнеете от парче ароматен солен бекон, подправен с черен пипер, и филия пресен черен хляб?

Бекон и мазнина

В Германия, Унгария, Полша, особено популярнисе радва на бекон. Какво е - питаш. Думата се превежда като все една и съща мазнина. Но не всичко, а приготвено по специален начин. Първо, единствено свинската мас е подходяща за осолена свинска мазнина. Тя трябва да бъде доста плътна, макар и мека. Подкожният слой е най-подходящ за тези цели. Второ, важно е да запомните за мазнините, че е задължително осолени или осолени и пушени бекон. Трето, при приготвянето му не може без използването на подправки. Използват се традиционните: дафинов лист, люспи и грах. Плюс тези, които предпочитат домакините, ако продуктът се прави у дома. И искам да добавя за мазнините, че това е важен компонент от огромен брой рецепти. Слага се в много ястия, например в супи от зърнени храни, грах и боб, пълнени са с месо, за да му придадат нежност и аромат. Е, разбира се, те се хранят просто така, във формата, в която продуктът се получава след осоляване. Между другото, източнославянските народи, активно консумиращи свинска мас за храна, не я наричаха свинска мас. Че това ястие е близко до националните ни кухни, стана ясно още когато се появиха първите готварски книги, разкриващи изкуството да се готвят различни ястия.

Как да посолите осолените мазнини у дома

Рецепти за приготвяне на натурален продуктсебе си, у дома, много. За начало, помислете за най-простия. Под свинската мазнина се отделя мазнина от гръбначните и страничните части на трупа. Подкосъмът е по-подходящ за топене на свинска мас, колбаси и други продукти. Нарежете детайлите на равни ленти или пръти с дължина 10-12 см и ширина 20-30. Ако в тях има слоеве месо - прекрасно, ще се окаже още по-вкусно. Натрийте всяко парче щедро с обикновена трапезна сол. Само големи и нейодизирани (в противен случай мазнините ще станат тъмни, в ръждиви петна и с неприятен послевкус). Опитайте се да добавите всички 4 страни на лентите. След това вземете широк емайлиран тиган или леген. Поръсете дъното му със сол. С кожата надолу, разпределете мазнините на пластове. Можете да осолите всеки слой. Покрийте ги с нарязани скилидки чесън, черен пипер и дафинови листа. Ако искате да направите унгарски бекон, разтрийте всяко парче бекон с червен пипер (червен пипер). Тогава свинската мас ще трябва да се пуши.

мариноване

Когато тиганът е пълен, го покрийте чисто.с парцал или капак, заредете отгоре и оставете в кухнята за 4-5 дни. Лардът трябва да престои известно време на стайна температура, за да се накисне добре в подправките. След това трябва да изместите парчетата: отгоре - надолу и обратно. Занесете съда в мазето или го поставете на долния рафт в хладилника. Беконът трябва да се охлади още 2-3 седмици. Колкото по-дебели и по-големи са парчетата, толкова по-дълго отнема туршията. Затова посочваме приблизителното време. Готовата мазнина е мека, кибрит лесно влиза в нея. Сега отрежете кожата, използвайте нож, за да изстържете излишната сол, нарежете на тънки филийки и се наслаждавайте!

Бърза рецепта

Освен това е доста проста и бърза за приготвяне сланинапо този начин. Сложете мазнината в хладилника, така че да замръзне малко и да се нарязва по-добре. Разделете го на ленти с ширина 4-5 см. Внимателно посолете. След това търкайте добре и със смлян черен пипер. Можете да натрошите фино суха лавра, да вземете кориандър, червен пипер, да натрошите главата на чесъна през чесъна, да разбъркате и разтрийте добре всеки бар с този състав. Освен това може да се направят разфасовки в месото на скилидките бекон и чесън, а в тях могат да се поставят дафинови листа. Бъдещият бекон трябва да се покрие и да се остави за 7-9 часа в хладилника. И след това около половин час или малко повече (в зависимост от твърдостта на продукта) се вари за няколко или сажди. Проверка на готовността с кибрит или клечка за зъби. След това оставете мазнината да се охлади, "отпуснете се". И се сервира на трапезата.