В допълнение към националните традиции, всеки народ имаима напитки, чието приготвяне е свързано с неговата история и традиции. За руснаците това е водка, за кубинците е ром, а за грузинците е чача. Какво пият и как прави всеки от тях са въпроси, свързани с древните традиции и националната култура на страната.
Някои подробности
Когато става въпрос за Грузия, първото нещо, което идваумът е чача. С това, което пият тази напитка, е вторичен проблем. Първо трябва да знаете какво е. Първо, в директен превод от грузински език, необичайно име звучи като „грозде се стиска“. Доста напълно го характеризира. Второ, трябва да се отбележи, че продукт с това име е резултат от многократна дестилация на хранителни суровини, наречена „целулоза“. Това е, което остава от гроздето след изстискване на сока. Това включва кори, семена, гребени, парчета пулп и малки клонки. Следователно става ясно, че хората се занимават с производството на чачи в онези райони, където расте гроздето. За бившия съюз това са Грузия и Абхазия. Естествено, основният процес е производството на вино, а самата чача се прави от всичко останало. Какво пият местните? Зависи от конкретния район на пребиваване, където има свои собствени характеристики и хранителни навици.
Същността на процеса
След известното грузинско вино, главнотоЧача се счита за национална напитка. С какво пият този продукт, става ясно кога успяват да се справят с особеностите на неговото производство. Всъщност това е обичайната дестилация на хранителната маса, в резултат на което процесът на дестилация произвежда алкохолна напитка с доста високо съдържание на алкохол. В селските райони всяка домакиня се занимава с това. Оборудването, необходимо за работа, може да се намери във всеки дом. Всичко, от което се нуждаете, е меден басейн (или казан), метална тръба, резервоар за вода и източник на пожар. Процесът не е сложен, но продължава няколко часа. Всичко зависи от количеството суровина. През есента, след прибирането на реколтата, гроздето първо се прави от сок. Основно отива за правене на вино. Останалите изстисквания не се изхвърлят, а се поставят в отделен контейнер и се съхраняват през цялата зима. През това време продуктът успява да ферментира добре. През пролетта сместа се изпраща за дестилация. За целта направете каша, напълнете я в съд и покрийте с капак, в който има специална дупка. В този отвор се поставя тръба. Когато тазът се подпали, през него се изхвърля пара, която, преминавайки през резервоара със студена вода, кондензира и се събира в отделна купа. Тогава полученият алкохол се предава отново през такъв апарат, което води до същата известна чача.
Правила за пиене
По метода на правене на чача напомня за себе сигроздова ракия. Местните обаче го смятат за гроздова водка. Може би това идва от близостта на руснаците с народите на Закавказия. Но всеки народ има свои навици и традиции, така че е препоръчително да знаете не само как да го направите, но и как да пиете чача правилно. Като начало трябва да се отбележи, че както грузинците, така и абхазците смятат националната си напитка за истинска „животворна влага”, ключът към доброто здраве и дълголетие. Не се пие в чаши или фасетни чаши. За това има специални малки купчини. Чача се консумира главно в студения сезон, когато е влажно на улицата и трябва да затоплите добре тялото отвътре. В допълнение, тази напитка има много добър ефект върху храносмилането. Като се има предвид всичко това, можем да заключим, че кавказките мъже са абсолютно прави, когато започват деня с чаша добри домашни чачи. И как да пием чача? Най-често се консумира в чист вид. Това е прието от древни времена, когато гроздова водка е служила като аперитив при различни приеми и семейни тържества. След двойна, а понякога и тройна дестилация, продуктът се пие много по-лесно от някои водка и коняк. В допълнение, една добра чача може да бъде отлична основа за коктейли. Достатъчно е да добавите всякакъв плодов сок с лед - и напитката е готова. Вярно е, че се правят изключително рядко.
Сила на пиене
Малко хора знаят, че грузинската гроздова водкасе счита за една от най-силните алкохолни напитки. Дестилираният алкохол е чача. Градусите в него са извън мащаба. Това е цялата тайна. Силата на напитката обикновено е около 65-70 градуса, а понякога достига 90. Но когато се консумира, изобщо не се усеща. Продуктът има подчертан вкус и аромат на суровините. Собственикът винаги регулира силата на чача по своя преценка, тъй като няма конкретен стандарт по този въпрос. В промишлените предприятия полученият алкохол най-често се разрежда с подготвена вода, като се довежда алкохолното съдържание до 45 или 50 градуса. Технолозите на определено растение се придържат само към одобрената им рецепта. Ето защо е по-добре да не купувате чача за бутилиране на обществени места. Винаги ще се намери продавач, който иска да спечели малко пари и да измами купувача. По правило това се случва на места, където се събират туристи.
Полезни съвети
За да усетите по-добре красотата на напитката,необходимо е ясно да знаете как да пиете чача и какво да ядете. Той има свои собствени правила, които са свързани с националните особености. Всеки знае, че в Кавказ не е обичайно да се злоупотребява с алкохол. Пият го много внимателно и само от време на време. Причината може да е неочакван гост или семейно тържество. Но в такава компания хората не се напиват, докато не изгубят съзнание. Това се счита за лош вкус. Разбира се, във всяка къща собственикът има в гардероба си бутилка чача, която е по-скоро символ на здраве, благополучие в семейството и дълголетие. Може да изпие чаша, за да остане здрав, или да почерпи съсед, за да поговори добре. Но в такава ситуация трябва да има лека закуска на масата. Твърдото сирене е най-добре, но сладките са предпочитани в западната част на Грузия, а домашните кисели краставички на изток. В тази ситуация абхазите действат много по-лесно и поставят всичко, което е в къщата, на масата. Но най-често тези народи използват такива ястия като шашлик, сациви, чахохбили, хачапури, салата, както и всякакви зеленчуци и плодове. И самият гост може да вземе решение за избора.
