Олекотена печка професионална за тънки вафли

Който каже нещо, всички обичат вафли.И тънки, навити в тръба или рог, познати от съветското детство, и белгийски (виенски) вафли - буйни и меки. В тази статия ще разгледаме доказано оборудване за тяхното приготвяне.

Характеристики на избора на оборудване за приготвяне на вафли. Видове готови продукти

Най-важното нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на апарат за приготвяне на това лакомство, е качеството на нагревателните елементи, които ще влязат в контакт с тестото.

Те трябва да бъдат с високо качество, изработени отизлято желязо. Външният вид на вафлите, които получавате на изхода, зависи от това. Ако повърхността е неуспешна, тогава трябва да се биете, за да откъснете готовите печени изделия от нея - депресираща перспектива, нали?

От търговска гледна точка има два вида вафли:

• Тънка, позната от детството. Прясно изпечени, все още горещи вафли се навиват в конус или тръба, след което получената кухина се пълни със сметана на вкус.
• Виенски - хрупкав и мек отвътре. Пълноценен десерт, който се сервира с различни пълнежи за по-голяма ефектност - като правило това са бита сметана, пресни плодове и сосове (шоколад, карамел и др.).

Професионален производител на вафли от Франция: Roller Grill

Roller Grill не се нуждае от многопредставителство - всеки, който по един или друг начин се пресича с индустриално оборудване, е чувал за него. Техниката на тази марка се отличава с това, че тя винаги се държи много достойно при всякакъв товар. Работете правилно върху него - това е достатъчно за много години ползотворна дейност. В зависимост от рецептата и плътността на тестото можете да промените температурния режим от 0 до 300 С.

Линията на отоплителното оборудване включва вафли за тънки и виенски вафли:

• Модел GES 40. Една работна секция, която ви позволява по-малкоотколкото за 3 минути, за да получите отлична, румена тънка вафла с размери 25 * 25 * 0,4 см. Повърхността на нагревателните елементи е чугун. Тип връзка - 220 V. Средна цена - 35 000 рубли.
• Модел GED 40. По отношение на функционалността той е пълен аналог на предишния модел, но вече с две автономни работни секции. Препоръчителната цена на дребно е 65 000 рубли.
• Модел GES 20. Една работна секция за 2Белгийски вафли 10 * 18 * 2.6см. Времето за готвене също не надвишава 3 минути. Работните повърхности са изработени от висококачествен чугун. Тип връзка - 220 V. Средна цена - 35 000 рубли.
• Модел GED 20. Тази професионална машина за вафли е подобна на модела GES 20, но вече има две независими работни секции, благодарение на които ще получите 4 белгийски вафли за 3 минути. Цената е 71 000 рубли.
• Модел GES 75. Тази версия има една работна секция под формата на кръг с диаметър 18 см, разделен на 4 сегмента. Благодарение на това ще получите 4 вафли на изхода. Тип връзка - 220 V. Цена - 36 000 рубли.

Вафли на поток. Павони, Италия

Оборудването Pavoni, за което сега ще говорим, има по-широка функционалност от класическата професионална машина за вафли за тънки вафли. Това е Павони Кукматик.

Той има редица сменяеми приставки, благодарение на коитоможете да попълните асортимента с разнообразие от тестени сладкиши - ядки, тарталети, гъби, годни за консумация лъжици за закуски и т.н. Неговите експлоатационни характеристики са както следва:

• тип връзка - 220 V;
• една работна секция;
• консумирана мощност - 2,7 kW;
• температурен режим - от 0 до 300 C.

Съществуващата форма Pavoni PIASTRA Lще ви позволи да готвите 4 вафли наведнъж, с размери 17 * 14 * 2,5 см. Формата е направена от чугун с тефлоново покритие - дори най-капризното тесто ще изскочи от нея с лекота. Можете да готвите средно 85-90 вафли на час. Цената на самото устройство ще бъде 105 000 рубли, формата - 50 000 рубли.

Професионална машина за вафли за белгийски вафли: KitchenAid, САЩ

Тази марка стана известна в цял свят със своитесмесители обаче не се ограничаваше само до тях. KitchenAid предлага и на своите клиенти оборудване за производство на белгийски вафли. Техните характеристики са малко по-ниски по производителност и издръжливост в сравнение с френските аналози, но за малко кафене, вафлената машина KitchenAid е отличен избор.

Модел, ако се фокусираме върху оперативнатаданни, един, просто изпълнен в 4 цвята - червен, черен, сребърен и кремав. Така че, вафлената ютия е професионална. Характеристики на идеал, наречен KitchenAid:

• диаметър на формата - 19 см;
• височината на готовата вафла - 3 см;
• брой порции - 4;
• тип връзка - 220 V;
• консумирана мощност - 1,4 kW;
• вграден таймер;
• вграден термометър;
• незалепващо покритие;
• въртящ се блок за равномерно пържене;
• топлоизолирана дръжка;
• твърдо метално тяло.

Такова оборудване ще струва 35 000 рубли.

И отново белгийските вафли. Оборудване от Китай

Да, дори в Китай се почитат тънки и виенски вафли.Професионалната вафлена ютия, направена от китайски майстори, разбира се, не е толкова добра, колкото италианска или френска, но няма да разочарова в условия на средно натоварване и компетентна работа. Съветваме ви да обърнете внимание на следните разновидности:

• Вафлена машина FOODLINE FL-TCB-1. Моделът за 1 работна секция ще ви предостависредно 25 тънки вафли с диаметър 21 см за 1 час. Максимална температура - 250 C. Тип връзка - 220 V. Вграден таймер. Работните повърхности са направени от чугун. Цената е 10 000 рубли.
• Вафлена машина FOODLINE FL-TCB-2. По отношение на функционалността, той е пълен аналог на предишния модел, но вече за 2 автономни работни секции. Цената е 15 000 рубли.
• Професионална машина за вафли VIATTO VI-JY-2210-2. Включва 2 автономни работни секции, всяка от които осигурява 2 виенски вафли с размер 17 * 10 * 1 см на изхода. Тип връзка - 220 V. Цена - 22 000 рубли.

Защо не? Рецепта за вафли в Лиеж

Вафлите Liege се различават от обичайнитеБелгийски, тъй като имат прекрасна хрупкава карамелена кора. Такова лакомство ще украси до голяма степен менюто на сладкарница или кафене. Основното условие за успех е наличието на топлоустойчива захар (наричана още перлена захар). Можете да намерите такава захар във всеки магазин, който доставя професионални консумативи за сладкарски изделия:

• брашно - 700 грама;
• мляко, затоплено до топло - 300 мл;
• прясна мая - 60 грама;
• сол - 0,5 ч. л .;
• яйца - 6 бр .;
• ванилова захар - 2 с.л. лъжици;
• омекотено масло - 300 грама;
• перлена захар - 400 грама.

Разтворете ваниловата захар и маята в млякото до гладка смес.

Разбийте яйцата и солта до пухкавост.

Разбъркайте брашното към яйчената маса, разбъркайте, добавете мляко с мая. Разбъркайте отново до гладка смес.

Добавете меко масло към тестото, разбъркайте отново. Тестото ще се окаже със средна плътност, силно течащо от лопатката.

Покрийте купата с тестото и оставете да престои един час. През това време масата трябва да се увеличи с 2 пъти.

Разбъркайте перлената захар и изпечете вафлив режим 4 за 3 минути. Професионалната вафлена ютия не изисква допълнително смазване с масло, затова поставете тестото върху загрята повърхност без допълнителна обработка. Сервирайте топло.