При приготвянето на храната е много важно ножът да бъдеостър. Това не само улеснява рязането чрез всякакви продукти, но и е много по-безопасно, отколкото използването на тъп инструмент. Ето защо всеки професионален готвач има нож на работното си място, а по-често и не един.
Какво е musat
За заточване на ножове се използват различни устройства. Това са камъни, механични и електрически точила и т.н. Какво е това?
Този инструмент е пръчка, изработена от различни материали с дръжка. Използвайте го, както вече беше отбелязано, за да подравните работния ръб на ножовете.
Такива инструменти, освен другите показатели, се характеризират с грубо рисуване. Това се отразява на гладката или груба повърхност на заострения нож.
Метални чипове, които се образуват, когатоинструменти за заточване или изправяне няма да падне на пода или на масата. Факт е, че повърхността на всеки musat обикновено е магнетизирана. Поради това всички "ненужни" частици остават върху него. След работа остава само да ги избършете с влажна кърпа.
видове
Тези устройства са от няколко вида.И те се различават по форма и в материала, от който са направени. И така, има кръгли музиканти. Те включват и овални тела. Друг вид изпълнение е фасетиран инструмент. Тази група включва плоски и тетраедрични мусулати.
Всеки тип инструмент има своите предимства.Така например, кръгъл мус тежи доста малко, а овалът допринася за по-голям контакт между повърхността и ръба на режещото устройство, което прави заточването по-ефективно. Въпреки това, най-добрите възможни резултати се дават от плоските инструменти, които осигуряват най-пълния линеен контакт. Е, и тетраедричните устройства са, може да се каже, комбинация от два вида musat.
Повърхността на пръта може да бъде направена от такива материали:
- Грънчарство. Такъв мускул за ножове се използва както за заточване на приборите, така и за смилането му.
- Metal. Инструмент с чести прорези. Използва се само за заточване на ножове.
- Така нареченият "диамант". На повърхността им се нанася диамантено зърно. Те се заточват с ножове, но не се управляват.
- Смесени. Едната страна на такава пръчка ще бъде груба, а другата - гладка.
Как да заточите ножовете мусатом. Метод 1
Професионалистите обикновено управляват ножовете с мусатами директно върху теглото, без да натискат инструмента срещу нищо. В този случай целият процес се състои от следните стъпки:
- Петата на ножа се поставя върху горния край на мус. Обърнете режещия ръб към себе си.
- Преместваме острието към насинструмент. Ъгълът между повърхностите трябва да бъде 20 градуса. Не е необходимо силно натиск върху ножа. Лесно го натискаме. Как точно - ще почувствате, че имате малко практика.
- Mousat за ножове е оборудван със специален предпазител, който няма да позволи на режещия инструмент да нарани ръката ви. Тя е около нея, че върхът на устройството спира след завършване на втория етап.
- Mousat поставен над ножа и натискане на петата на последния до върха на първия. Внимателно издърпайте ножа. Не забравяйте за ъгъла.
- Повторете предишните стъпки в кръг още 3-4 пъти. Въпреки това, ако ножът ви е доста тъп, ще трябва да го вземете малко повече, докато стане достатъчно остър.
Как да проверите дали инструментът е добре заточен?Опитайте да изрежете лист с вестници. Ако ножът не се придържа към него, но минава гладко през него, това означава, че сте направили всичко правилно. Изплакнете добре с топла вода (можете да използвате почистващ препарат), подсушете с кърпа. Не забравяйте да извадите стоманените частици от мусат с мокър парче плат.
Управлявай ножа музатома. Метод 2
Ако първият вариант изисква някакво умение, тогава този метод често се избира от тези, които първо се опитват да използват musat за ножове. Така че, ние извършваме няколко от следните действия.
- Върхът на мускула се притиска към масата или дъската за рязане строго вертикално. Наклонете го леко наляво с около 20-25 градуса.
- Ножът е поставен на дръжката на мустата, отдясно на него, режещият ръб е насочен надолу. Придвижваме се от петата на първата до върха й, като се плъзга надолу към масата. Ние не докосваме последното.
- Върнете се в изходната позиция. Едва сега мусът се накланя надясно и ножът се поставя отляво.
- Отново задръжте режещия ръб отгоре надолу. Поддържайте ъгъла между инструментите на 20 градуса.
- Повторете описаните стъпки, докато ножът е достатъчно остър. След това го измиваме и избърсваме добре с влажна кърпа.
заключение
Всеки уважаващ себе си кулинарен специалист вече имакухнята е незаменим и лесен за използване устройство. Сега вече знаете и как да заточвате ножове с мусор и какви са тези устройства, за да можете лесно да направите избор и да получите нов помощник.
