Качествена преработка на хранителни суровиние основата за успеха на всяко предприятие в хранително-вкусовата промишленост. За извършването на такива задачи се използва електромеханично оборудване от различни видове. Всяко звено е специализирано в специфични функции. Има и многофункционални устройства, но тяхната надеждност и ефективност не са толкова високи в сравнение със специализираните модели. Така че се използва индустриална машина за рязане на месо и риба. Макар че месопродуктите се считат за основен за разфасоването на такива единици, техните възможности не се ограничават до това.
Обща информация за машините за рязане
Устройството е инсталация с размерималка перална машина, която се формира: рамка, панели за организиране на правилното фиксиране и вземане на проби от продукта, както и механизми за рязане. Можете да кажете, че това е един вид линии за нарязване, които могат да работят в автоматичен режим. По отношение на материалите, индустриалната машина за рязане на продукти за рязане обикновено се изработва от алуминизиран алуминизиран алуминий. В същото време, при производството на остриета, производителите използват сплави на базата на закалена стомана. Трябва да се каже, че отличителната черта на рендетата е способността да се образуват тънки резенки, което се постига чрез хромиран метал.
Освен това модерните резачки практически не сабез предпазно покритие, вграден шлайфане и специален затвор. Друг въпрос е, че при всяка модификация индустриалната машина за рязане има индивидуална конфигурация на местоположението на функционалните компоненти.
Класификация по типове продукти за рязане
Отново съществуват многофункционални устройствакоито са подходящи за огромна гама от различни продукти. Но големи специализирани предприятия, ресторанти и столове са все още ориентирани към модели, предназначени да работят с конкретен продукт. По-специално, има модификации, които работят с колбаси. Характерна особеност на тези модели е наличието на дискови ножове с гладка повърхност. Популярна и индустриална машина за рязане на риба, която е оборудвана със специални ножове с малки денички. Има и друга версия на устройствата, предназначени за преработка на рибни продукти. По-скоро не изрязва, а разкъсва влакната. Краят на острието с вдлъбнатини също се използва в модели, предназначени за хлебни изделия. За сиренето се използват и специални модификации. При такива проекти се използват ножове с тефлоново покритие, което елиминира залепването на продукта.
Автоматични и неавтоматични машини
Большинство современных слайсеров являются автоматично. Само най-простите домакински устройства в някои версии не поддържат автоматични и полуавтоматични режими. Това се дължи на факта, че такова оборудване работи с малки количества продукти. На свой ред автоматичният промишлен прекъсвач също има различни нива на роботизация. Например, някои версии са снабдени със система, в която са поставени целофанови филми между отделните резени на продукта. Други модификации позволяват автоматично регулиране на ъгъла на рязане, формирайки резени с определени характеристики.
Критерии за избор на най-добрата машина за рязане
След като бъде определен обхватът на приложениеоборудването и целевия продукт, е възможно да се пристъпи към формиране на критерии за подбор за специфични характеристики. Така че, разчитайте на избора на електрическа мощност, номинално напрежение и параметрите на лопатките. Капацитетът на мощността влияе не толкова върху качеството на рязането, колкото върху скоростта на работа. Високата мощност е подходяща за обслужване на големи предприятия с он-лайн производство и нискоенергийни централи ще се справят оптимално с нуждите на малък ресторант или кафене. Не по-малко значими са и размерите, които индустриалната машина за рязане притежава в определена модификация. Първоначално той трябва да осигури инсталирането на работната площадка, да вземе предвид наличието на системи за защита и начина на свързване. Устройствата за сигурност увеличават значително разходите за оборудване, но намаляват до минимум рисковете от аварии.
производители
В сегмента на домашните моделиоборудване от производителите StarFood, GASTRORAG и семейство Prima. Това са малки и средни енергийни единици, които се предлагат на пазара на цени, вариращи от 10 до 20 000 рубли. Средният диапазон е представен от резбарите Fimar и Convito. В този случай можем да говорим за достатъчно високо ниво на автоматизация, функционалност и надеждност на технологиите. Висококачествена промишлена машина за рязане на месо е представена от италианския производител Amitec. Този продукт се продава на цени над 50 хил. Индивидуалните модификации на тази линия представляват пълноценна производствена линия с универсална цел. Използвайки различни комплекти остриета, можете ефективно да обслужвате различни продукти на това оборудване - от хлебни и сирене продукти до месо.
заключение
Функцията за рязане се извършва не само от машините за рязане.Многокомпонентното промишлено оборудване също така подпомага осъществяването на такива операции. Необходимостта е в резена, ако искате да получите качествено гладко и тънко рязане. В допълнение, някои модели ви позволяват да разнообразите самия формат на обработка. Например, има промишлена машина за рязане на месо с парчета, същите рибни агрегати с помощта на зъбни остриета извършват разкъсване на влакната. Ако се нуждаете от универсално устройство, трябва да имате възможност да използвате различно оборудване на линията. Работните тела често се доставят в една опаковка с машина за нарязване и могат да осигурят продукти с нестандартни характеристики във форма и размер на изхода. Вярно е, че цената на такова оборудване е значително по-висока в сравнение с моделите модели.
