تم اختراع المحليات لفترة طويلة. ومع ذلك ، منذ اليوم الأول لظهورها في السوق ، لم يكن هناك جدوى من السؤال عما إذا كانت هذه الإضافات مفيدة أم ضارة. بالنسبة للبعض ، هذه فرصة لطهي وجبات مألوفة وعدم الشعور بالإهانة. هذا ينطبق على مرضى السكري. يتذكر آخرون مثل هذه المكملات عندما يريدون أن يفقدوا تلك الوزن الزائد. اليوم نريد أن نخبرك عن أفضل بديل للسكر من بين تلك التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر والصيدليات. من بينها أشياء غير ضارة تمامًا ، لكن عليك الابتعاد عن بعض ممثلي هذه العائلة.
تاريخ الحبوب الحلوة
بالعودة إلى عام 1878 ، تم إجراء هذا الاكتشاف بواسطة الكيميائي الرائدعمل روتيني في مختبرك. بسبب إهماله ، لم يغسل يديه بعد العمل بالمواد الكيميائية وبدأ في تناول الطعام. جذب انتباهه الطعم الحلو ، وعندما أدرك أن مصدره لم يكن طعامًا على الإطلاق ، بل أصابعه ، سارع إلى المعمل للتحقق من التخمين. ثم كان لا يزال من الصعب تحديد كيف سيؤثر حمض السلفامينبنزويك على صحتنا ، ولكن الاكتشاف تم اختراع السكرين. في وقت لاحق ، ساعد خلال سنوات الحرب ، عندما لم يكن هناك ما يكفي من السكر. ومع ذلك ، فإن التقدم لا يزال قائما ، واليوم لا يتم بيع السكرين فحسب ، بل يتم بيع عشرات البدائل المختلفة في أي صيدلية. مهمتنا معك هي فهم أيهما أفضل. يمكن أن تساعد المُحليات كثيرًا ، لكن عليك التأكد من أنها آمنة تمامًا.
أيهما أفضل - السكر العادي أم نظائره؟
هذا سؤال مهم يجب طرحهطبيبك. ما هو أفضل مُحلي وهل عليك استخدامه الاستهلاك اليومي للسكر العادي يؤدي بالفعل إلى اضطراب شديد أو متلازمة التمثيل الغذائي. أي أن عملية التمثيل الغذائي معطلة ، وستكون النتيجة عددًا من الأمراض الخطيرة. هذا هو الثمن الذي ندفعه مقابل الحياة الحلوة وحب الأطعمة المكررة ، بما في ذلك الدقيق الأبيض والسكر.
ما هي نظائر السكر؟
تدريجيا سوف نأتي إلى الموضوع الرئيسي ، من الجميعتنوعهم أفضل. المُحلي هو نوع من المواد التي تعطي طعمًا حلوًا دون استخدام المنتج الذي اعتدنا عليه ، ويتم توفيره على شكل رمل أو سكر مكرر. بادئ ذي بدء ، يجب أن تعلم أن هناك مجموعتين رئيسيتين ، وهما نظائرهما ذات السعرات الحرارية العالية والمنخفضة السعرات الحرارية. المجموعة الأولى هي المحليات الطبيعية. من حيث محتوى السعرات الحرارية ، فهي متطابقة مع السكر ، ولكن يجب إضافتها أكثر ، لأنها من حيث درجة الحلاوة أقل بكثير منها. المجموعة الثانية هي المحليات الاصطناعية. لا تحتوي فعليًا على سعرات حرارية ، مما يعني أنها تحظى بشعبية كبيرة لمن يبحثون عن بديل للسكر من أجل تقليل وزنهم. تأثيرها على استقلاب الكربوهيدرات ضئيل.
المحليات الطبيعية
هذه هي المواد الأقرب في التركيب إلىالسكروز. ومع ذلك ، فإن الروابط العائلية بالفواكه والتوت تجعلها لا غنى عنها لتحسين حياة مرضى السكر. والأكثر شهرة بين هذه المجموعة هو الفركتوز. المحليات الطبيعية سهلة الهضم وآمنة تمامًا ، ولكنها أيضًا غنية بالسعرات الحرارية. الاستثناء الوحيد هو ستيفيا ، التي تحتوي على جميع فوائد المحليات الطبيعية وخالية من السعرات الحرارية.
لذلك الفركتوز. إن أجسامنا مألوفة جدًا لهذه المادة. منذ الطفولة المبكرة ، عندما لم تكوني على دراية بالحلويات والكعك ، تبدأ الأمهات في إعطائك هريس الفواكه والخضروات. هم من هم مصادرها الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفركتوز لا يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم ، مما يعني أنه يمكن لمرضى السكر استخدامه. بالإضافة إلى أنه أحد المحليات القليلة المستخدمة في صنع المربيات والمعلبات. يتم الحصول على تأثير كبير عند إضافة الفركتوز إلى المخبوزات. ومع ذلك ، بكميات كبيرة ، فإنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك ، يجوز استهلاك ما لا يزيد عن 30-40 جم في اليوم.
أقراص ستيفيا
إنه عشب شائع ينمو في البرازيل. تجعل الجليكوسيدات الموجودة في أوراقها هذا النبات حلوًا جدًا. يمكننا القول أنه بديل مثالي للسكر ورائع وصحي للغاية. ستيفيا أحلى 25 مرة من السكر ، لذا فإن السعر منخفض جدًا. في البرازيل ، تُستخدم أقراص ستيفيا بشكل شائع كمُحلي آمن لا يحتوي على سعرات حرارية.
إذا كنت تخطط لاتباع نظام غذائي ولكن لايمكن أن تتخلى عن الحلويات ، فهذا هو أفضل مساعد لك. ستيفيا غير سامة. غالبًا ما يتم تحمله جيدًا ومذاقه جيد. يلاحظ بعض الناس طعمًا مرًا طفيفًا ، لكنك تعتاد عليه بسرعة. يحتفظ بخصائصه عند تسخينه ، أي أنه يمكن إضافته إلى الحساء والحبوب والكومبوت والشاي. فائدة التحلية هي أيضًا أن ستيفيا مصدر للفيتامينات. يوصى باستخدامه لمن يحتوي نظامهم الغذائي على القليل من الفواكه والخضروات الطازجة ، والذين يتبعون نظامًا غذائيًا ضئيلًا. يمكنك استهلاك ما يصل إلى 40 جرامًا من ستيفيا يوميًا.
المحليات الاصطناعية
تضم هذه المجموعة عددًا كبيرًاالمضافات المختلفة. هذه هي السكرين والسيكلامات ، الأسبارتام ، السكراسيت. هذه اللهايات تخدع براعم التذوق ولا يمتصها الجسم. ومع ذلك ، فإن جسدنا يتعرف بسرعة على الخداع. الطعم الحلو هو إشارة إلى دخول الكربوهيدرات الآن. ومع ذلك ، فهي ليست هناك ، وبالتالي بعد فترة ستتمتع بشهية قوية. علاوة على ذلك ، بعد الغش على شكل "ريجيم" "كوكاكولا" ، فإن أي كربوهيدرات تدخل الجسم خلال 24 ساعة ستسبب شعورًا قويًا بالجوع. ومع ذلك ، فلنتحدث عن كل شيء بالترتيب. لذا ، سواء كان التحلية ضارة أو ، بالمقارنة مع السكر العادي ، فإنها تأخذ موقعًا أكثر فائدة ، سنكتشف المزيد.
الأسبارتام
يمكننا أن نلتقي به في أغلب الأحيان في التكوينمختلف أنواع الليمون. إنه التحلية الأكثر شعبية اليوم. لا توجد دراسات تتحدث عن مخاطره ، لكن أي طبيب سيقول إنه من الأفضل التقليل من استهلاكه. في الدول الأوروبية يتم التعامل معه بحذر شديد ويمنع إضافته إلى النظام الغذائي للأطفال دون سن 14 عامًا. لا ينصح باستخدام الأسبارتام للمراهقين ، ولكن من الصعب جدًا استبعاد هذا البديل من النظام الغذائي. لكن تقريبًا جميع أنواع عصير الليمون التي تحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية مصنوعة من إضافة هذا التحلية. يتحلل الأسبارتام في درجات حرارة عالية ، لذا تحقق من تركيبة المنتج مسبقًا قبل استخدامه في الطهي. هذا ينطبق بشكل أساسي على المربيات التي نضيفها إلى المخبوزات. من بين المزايا ، يمكن للمرء أن يلاحظ عدم وجود مذاق غير سار ، بالإضافة إلى حلاوة تزيد 200 مرة عن حلاوة السكروز. هل التحلية تسمى الأسبارتام ضارة؟ بالطبع يصعب وصفه بأنه مفيد ، لكن بكميات معقولة يمكن تناوله.
إكسيليتول
غالبا ما يضاف إلى العلكة ،التي تظهر تحت شعار الخالي من السكر. يتم الحصول عليها من سيقان الذرة وقشور بذور القطن. محتوى السعرات الحرارية والحلاوة يساوي السكر العادي ، لذلك لن تستفيد كثيرًا إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن. ومع ذلك ، على عكس السكر البسيط ، له تأثير مفيد للغاية على حالة الأسنان ويمنع تطور التسوس. لا يحظى بشعبية في السوق ونادراً ما يتم العثور عليه في شكل مضافات غذائية ، أي محلي.
السكرين
هذا هو البديل الأول الذي تم اكتشافهكيميائي معروف منذ ذلك الوقت. سرعان ما أصبحت أقراص التحلية معروفة واكتسبت شعبية كبيرة. لديهم جودة مذهلة ، السكر أقل بـ 450 مرة من الحلاوة. وتجدر الإشارة إلى أنه في الجرعات المقبولة ، عادة ما يتحمله الجسم. الجرعة اليومية القصوى هي 5 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم. الزيادة المنتظمة في هذه الجرعة يمكن أن تسبب اضطرابات مختلفة في الجسم. وتجدر الإشارة إلى أن فرص تلقي جرعة كبيرة من هذه المادة يوميًا كبيرة جدًا. يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الآيس كريم والكريمات وحلويات الجيلاتين ومنتجات الحلويات الأخرى. ابحث عن E 954 في التركيبة ، فهذا الاسم يخفي السكرين. عند تحضير المربى أو الكمبوت ، يجب ألا يغيب عن البال أن هذا البديل ليس مادة حافظة.
سيكلامات
هذه هي ثاني مجموعة كبيرة من المواد التركيبيةبدائل السكر. لا ينصح الخبراء باستخدامها للنساء الحوامل ، وكذلك للأطفال دون سن 4 سنوات. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يمكن لأي شخص آخر استخدامه دون قيود. الجرعة المسموح بها هي 11 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم. السيكلامات والسكرين هما الثنائي الأمثل للمذاق الحلو المثالي. هذه هي الصيغة التي تكمن وراء معظم المحليات الشعبية في بلدنا. هذه هي "Tsukli" و "Milford" وعدد من الأسماء الشعبية الأخرى. كلهم مناسبون للتغذية الغذائية ، لكن هذه المجموعة (مثل السكرين) يتهمها الأطباء دائمًا بالسرطان.
ميلفورد هو مُحلي لك
وهو مُحلي قائم على السيكلامات والسكرينصوديوم. أي قبل أن تكون مكملًا غذائيًا معقدًا يحتوي على اللاكتوز. يتم إنتاج الدواء في ألمانيا ، التي لديها ثقة بالفعل. تم تسجيله في الاتحاد الروسي ، وهناك دراسات تؤكد سلامته. "ميلفورد" هو مُحلي متوفر في شكل أقراص وفي شكل قطرات. إنه سهل الاستخدام للغاية ، يمكن أن يحل قرص واحد محل ملعقة صغيرة من السكر العادي. ومحتوى السعرات الحرارية 100 غرام من الدواء هو 20 سعرة حرارية فقط. يستخدم هذا المُحلي على نطاق واسع في إنتاج الكومبوت والمعلبات والمربيات منخفضة السعرات الحرارية. لا ينصح باستخدام هذا المنتج أثناء الحمل. من الضروري أيضًا ملاحظة وجود تأثير مفرز الصفراء ، لذلك ، قد يكون الاستخدام المنتظم في الطعام غير آمن في وجود مرض حصوة المرارة.
السكرالوز - حلاوة آمنة
وصلنا إلى بديل السكر مثلالسكرالوز. ضررها أو نفعها على الجسم ، فلنأخذها معًا. في الواقع ، هذا هو السكر الاصطناعي الوحيد الذي يستجيب له الأطباء وخبراء التغذية بشكل طبيعي. يقول الخبراء أن النساء الحوامل والأطفال الصغار يمكنهم تناوله بأمان. ومع ذلك ، هناك قيود - لا تزيد عن 5 مجم لكل 1 كجم من الوزن. ومع ذلك ، لا يتم استخدام السكرالوز تقريبًا في الصناعة. لقد حددنا بالفعل الضرر أو الفائدة منه ، وفقًا لتصريحات خبراء التغذية ، فهو آمن تمامًا. يبدو أن هذا يجب أن يحدد شعبية هذا التحلية. ومع ذلك ، فهو مكلف للغاية ، مما يعني أن نظائرها بأسعار معقولة تستحوذ على راحة اليد.
"فيت باريد"
هذه ضربة حقيقية اليوم ، والتيتكتسب شعبية فقط. السمة الرئيسية هي عدم وجود مذاق معين تشتهر به ستيفيا. تم إنشاء "Fit Parade" خصيصًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا ولا يستطيعون تناول السكر. في تكوين البوليول إريثريتول ووركين الورد ، وكذلك المحليات المكثفة ، هذه هي السكرالوز وستيفيوسيد. محتوى السعرات الحرارية - 19 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، وهذا وحده يتحدث عن حقيقة أن الأمر يستحق أخذ "Fit Parade". تؤكد مراجعات أطباء الغدد الصماء أن هذا الجيل الجديد من المُحليات الطبيعية ، والذي يخلو من عيوب معظم سابقاته. مثل الستيفيا ، إنه منتج طبيعي بالكامل طعمه رائع وحلو. لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا وهي غير ضارة تمامًا بالصحة.
ماذا يحتوي التحلية؟"فيت باريد"؟ يقول مراجعات خبراء التغذية أنه بالإضافة إلى كل شيء ، هذه صيدلية حلوة حقيقية تحتوي على الفيتامينات والمغذيات الكبيرة ومواد الإينولين والبكتين والألياف والأحماض الأمينية. وهذا يعني أن كوبًا من الشاي الحلو لن يصبح غير ضار فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا لصحتك. مكوناته الرئيسية هي ستيفيوسيد وإريثريتول ومستخلص القدس الأرضي شوكي والسكرالوز. لقد تحدثنا بالفعل عن مستخلص الستيفيا وعن السكرالوز أيضًا. الخرشوف بالقدس هو مصدر للبكتين والألياف. الإريثريتول هو كحول سكر متعدد الهيدروجين موجود في العديد من الفواكه والخضروات. في الوقت نفسه ، يكاد لا يمتصه الجسم ، مما يحدد محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. وبالتالي ، فإن مُحلي Fit هو مُحلي مبتكر بأعلى جودة. إذا كنت تهتم بصحتك ، فحاول استخدامه مع السكر. إنه مقاوم للحرارة ، مما يعني أنه يمكن إضافته إلى المخبوزات. يمكن استخدامه في الغذاء من قبل مرضى السكر الذين يمنعون استخدام السكر. كما أنه يستخدم على نطاق واسع من قبل النصف الجميل من البشر أثناء الوجبات الغذائية المتعبة ، عندما يكونون جائعين جدًا للحلويات.
Novasweet من شركة NovaProduct AG
لقد تم التعامل مع هذا القلق الهائلإنتاج منتجات عالية الجودة لمرضى السكري. علاوة على ذلك ، فإن المنتجات معروفة على نطاق واسع ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. يعتمد نوفاسويت (بديل السكر) على الفركتوز والسوربيتول. لقد وصفنا بالفعل إيجابيات وسلبيات الفركتوز ، فلنتحدث الآن عن السوربيتول. وهو مُحلي طبيعي موجود في المشمش والتفاح وكذلك في رماد الجبل. أي أنه كحول سكر متعدد الهيدروكسيل ، لكن السكر البسيط أحلى بثلاث مرات من السوربيتول. في المقابل ، هذا المُحلي له إيجابيات وسلبيات. يساعد السوربيتول الجسم على تقليل استهلاك الفيتامينات وتحسين البكتيريا في الجهاز الهضمي. إنه عامل مفرز الصفراء ممتاز. ومع ذلك ، فإن السوربيتول يحتوي على 50 مرة من السعرات الحرارية أكثر من السكر وهو غير مناسب لأولئك الذين يشاهدون قوامهم. إذا استهلكت بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الغثيان واضطراب المعدة.
من يستخدم هذا التحلية؟تشير المراجعات إلى أن هؤلاء عادة ما يكونون من مرضى السكري. الميزة الرئيسية للمنتج هي أن نوفاسويت مصنوع حصريًا من مكونات طبيعية. أي أن التركيبة تحتوي على فيتامينات من المجموعات C ، E ، P ، المعادن. الفركتوز والسوربيتول من المواد التي يتلقاها الجسم بانتظام من الخضار والفواكه ، أي أنها ليست غريبة ولا تسبب مشاكل التمثيل الغذائي. بالنسبة لمريض السكري ، تعتبر السلامة أحد معايير الاختيار الرئيسية.
هذا التحلية لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًايمكن أن تضر بصحة المرضى. يمكن أن يؤدي استخدام هذا البديل إلى إبطاء معالجة السكر في الدم وبالتالي التحكم في مستويات الجلوكوز. تشير العديد من المراجعات إلى أن بديل السكر هذا هو الخيار الأفضل لمرضى السكر. ليس له اعراض جانبية ولا يؤذي الجسم. ولكن بالنسبة لفقدان الوزن ، فإن هذا المُحلي غير مناسب ، نظرًا لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا ، فمن الأسهل كثيرًا تقليل استهلاك السكر العادي.
وهكذا ، قدمنا الرئيسيأقراص التحلية الموجودة في السوق اليوم. بعد تحليل مزاياها وعيوبها ، يمكنك اختيار أفضل ما يناسبك. خضعوا جميعًا لدراسات أكدت سلامتهم. اعتمادًا على الأهداف المحددة ، يمكن استخدامها على أساس مستمر وكبديل للسكر طوال مدة نظام غذائي قصير المدى. ومع ذلك ، يجب استهلاك البعض بكميات محدودة ، والتي يجب أخذها في الاعتبار. تأكد من مناقشة اختيارك مع اختصاصي التغذية مسبقًا للتأكد من أنك تتخذ القرار الصحيح. كن بصحة جيدة.
