بالطبع ، الكل يعرف ذلكالأداء الطبيعي للجسم يتطلب الفيتامينات. يقولون لنا بانتظام عن الحاجة إلى تناول الفواكه والخضروات ، كما يقولون ، فهي مليئة بالمواد المفيدة. كثيرا ما نسمع أنه خلال فترة "الهيمنة" الموسمية للفيروسات والبكتيريا ، وكذلك بعد الإجهاد البدني والعقلي ، نحتاج إلى التعويض عن نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. وأحيانًا لا يعرف رجل بسيط في الشارع سبب الحاجة إليه. الشيء هو أن ليس كل شخص يعرف وظيفة الفيتامينات في جسم الإنسان.
من يحتاج إليهم أولاً؟
بالتأكيد قلة من الناس يجرؤون على تحدي الحقيقةأن المواد الغذائية ضرورية للجميع. وظيفة الفيتامينات هي الحفاظ على صحة الجسم الطبيعية. نقصهم يؤدي إلى ضعف الصحة ، مما يؤدي إلى أمراض من أنواع مختلفة. بطريقة أو بأخرى ، هناك فئات من الأشخاص الذين تعتبر المواد الحيوية بالنسبة لهم حيوية: الأطفال والمراهقون والمرضى والنساء الحوامل والمرضعات.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الآخرين يمكنهم ذلكالاستغناء عنها. الحقيقة هي أن وظيفة الفيتامينات المهمة الأخرى هي تقوية جهاز المناعة ، مما يعني أن كل من يهتم بصحته يجب أن يتناولها بانتظام. ومع ذلك ، قبل النظر في دور المواد المذكورة أعلاه في أجسامنا ، دعونا نحدد ما هي عليه.
ماذا نعرف عنهم؟
الفيتامينات هي نوع خاص من المركبات العضوية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. وبطبيعة الحال ، يتم تعويض هذا النقص بالطعام.
وتجدر الإشارة إلى أن وظيفة الفيتامينات مختلفة ،اعتمادًا على بنية المركب الكيميائي. على وجه الخصوص ، هناك أحماض ، على سبيل المثال ، فيتامين "ج". يوجد أيضًا أملاح - فيتامين ب 15. ينتمي فيتامين أ إلى مجموعة الكحوليات ذات الوزن الجزيئي المرتفع والتي تكون حساسة أيضًا للأكسجين والحرارة.
أحد أجزاء الفيتامينات مركب كيميائي متجانس ، بينما الآخر - فيتامينات "ب" ، "ج" ، "د" - يتكون من العديد من المواد الكيميائية.
كيف يعملون؟
ومع ذلك ، دعنا ننتقل إلى السؤال الرئيسي: "ما هي وظائف الفيتامينات؟"
كلها تقريبًا ذات وزن جزيئي منخفض. ماذا تعني؟ فقط أن الوظائف الرئيسية للفيتامينات هي تركيبات معقدة لجميع العمليات التي تحدث في أجسامنا. على الرغم من أننا نحتاج فقط إلى تركيز ضئيل من العناصر الغذائية ، إلا أننا نحتاج إلى الفيتامينات في المقام الأول لأنها تلعب دورًا أساسيًا في عملية التمثيل الغذائي ، وهو نظام معقد لتحويل الطعام القادم من الخارج على شكل بروتينات وكربوهيدرات ودهون وأملاح وفيتامينات و الماء. أولاً ، يتم سحق الطعام ، ثم يتم هضمه في سياق التغيرات العضوية ، وفي المرحلة النهائية يتم تحويله إلى مادة بناء لتشكيل جزيئات جديدة أو تحويله إلى طاقة. يجب التأكيد على أن إمداد الخلايا بمواد البناء وإمدادها بالطاقة ليسا من وظائف الفيتامينات. إنهم يتحكمون فقط في أن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم تسير بشكل طبيعي. بفضل المواد المفيدة المذكورة أعلاه ، يمكن إجراء تفاعلات كيميائية حيوية في أجسامنا. عملهم يعادل عمل الماء ، الذي له بنية مخلخلة يمكن أن يتسرب إلى جميع الأنسجة والأعضاء.
ومع ذلك ، لماذا هم بحاجة إلى هذا الحد؟
بالمعنى المجازي للكلمة ، يعد الكائن الحي مشروعًا كيميائيًا ضخمًا ، حيث يتم إنتاج الطاقة ومواد البناء لخلايا الجسم.
الفيتامينات جزء لا يتجزأ من كل شيءالكائنات الحية ، هناك حاجة إليها لتفعيل التفاعلات الكيميائية في أنسجتنا. بمعنى آخر ، تعمل كمحفز دون أن تشارك بشكل مباشر في هذه التفاعلات. على وجه الخصوص ، فإنهم "يتتبعون" تكسير الطعام إلى مكونات قابلة للذوبان وبسيطة ، و "التحكم" بحيث تتحول المواد البسيطة إلى مصدر للطاقة. بالطبع ، هذه هي الوظائف الفريدة والحيوية للفيتامينات في جسم الإنسان. يبدو أنهم يتصرفون في دور المديرين: فهم لا يشاركون بشكل مباشر في العمل ، لكن وجودهم يضمن النشاط المتناغم والطبيعي لأنظمة الحياة. إليكم ما تقدمه الفيتامينات المساعدة التي لا تقدر بثمن لصحتنا ، والوظائف في الجسم التي لا تقتصر على هذا. علاوة على ذلك ، يقومون بتنشيط عملية إنتاج الإنزيم. يعمل الفيتامين كأنزيم مساعد ، وهو متحرك للغاية: تحت تأثيره ، جميع العمليات في الجسم تسير بسرعة كبيرة ، على سبيل المثال ، عندما يتعلق الأمر بتفكيك النشا.
كما لوحظ بالفعل ، كل مجموعة من أعلاهتؤثر العناصر الغذائية على أعضاء وأنسجة معينة ، ويمكن أن يؤدي نقصها إلى مشاكل صحية. لذلك ، نظرنا في سؤالين رئيسيين ، وهما: لماذا تعتبر الفيتامينات مهمة جدًا للإنسان ، وهي وظائف الفيتامينات. للأسف ، لم يعد داء الفيتامينات غير شائع الآن.
فيتامين أ "
بادئ ذي بدء ، يعزز نمو الكائن الحي الصغير ، ويحسن حالة الظهارة ، ويؤثر على تكوين الهيكل العظمي.
في التعايش مع فيتامين ج ، يقلل فيتامين أ من مستوى الدهون والكوليسترول في الدم. يؤدي نقص هذه المادة إلى خلل في وظائف الكبد والغدد الكظرية والغدة الدرقية.
فيتامين ب 1
يتحكم في الدهون ، واستقلاب البروتين ، وتكوين الأحماض الدهنية ، وينشط أيضًا عملية تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن فيتامين ب 1 أداء الجهاز الهضمي والقلب.
فيتامين ب 2
يساعد هذا المركب العضوي في تحويل الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة. يعتمد على الكمية التي تعتمد عليها مزاج الشخص وطاقته.
فيتامين ب 3
كما أن له تأثير مفيد على عمل الغدة الدرقية والكبد والغدد الكظرية. أيضًا ، يعمل فيتامين ب 3 على تطبيع وظيفة الجهاز العصبي ، مع نقصه ، يشعر الشخص بالقلق.
فيتامين ب 6
يشارك هذا المركب في عمليات التمثيل الغذائي وتكوين الإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك ، يتحكم فيتامين ب 6 في التمثيل الغذائي للدهون.
فيتامين ب 12
له تأثير مضاد لفقر الدم وينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز النمو الطبيعي للطفل.
فيتامين ج
يؤدي وظيفة الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب البروتين. كما أنه يحسن المناعة ويعيد الحالة النفسية والعاطفية للإنسان إلى طبيعتها.
فيتامين د
يتحكم هذا العنصر في ترسب الفوسفور وفوسفات البوتاسيوم في أنسجة العظام ونقصه يؤدي إلى تسوس الأسنان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحسن وظيفة امتصاص الفوسفور وأملاح الكالسيوم من الأمعاء.
فيتامين هـ
إنه حيوي للمرأة الحامل ، حيث يساهم في النمو الطبيعي للجنين. كما أنه ينشط عملية إنتاج السائل المنوي.
فيتامين ب
يطبيع الجهاز الهضمي ، ويحسن وظائف الكبد: يعزز تكوين الصباغ ، وتراكم الجليكوجين وإزالة السموم من الجسم.
