ستيفيا - ما هذا؟ نبات شبه استوائي معمر يزرع في الممر الأوسط سنويًا. إنه شجيرة رقيق متفرعة للغاية. يصل ارتفاعها إلى حوالي 70 سم ، الأوراق بسيطة مع ترتيب زوجي. الزهور بيضاء صغيرة. تم تطوير نظام الحصان بشكل جيد للغاية ، لذلك إذا قررت زراعة نبات الستيفيا في أصيص ، فعليك اختيار الحجم المناسب. والآن حول أهم شيء - لماذا تحظى ستيفيا بشعبية كبيرة؟ ما هي هذه المادة في أوراقها مما يجعلها أفضل بديل للسكر؟ دعونا نفهمها معًا.
الطبيعة لا تتوقف عن الإبهار
في الواقع ، تحتوي أوراق ستيفيا على جليكوسيد -ستيفيوسيد. وهي مادة طبيعية أحلى 300 مرة من السكروز. هذا يعني أن هناك طريقة للخروج لأولئك الذين يحبون الحلويات - لاستخدام الحلويات المفضلة لديك ، والمصاصات ، والمعجنات ، ولا تقلق مطلقًا بشأن شخصيتك ، لأن هذه المادة ، على عكس السكر ، لا تحتوي على سعرات حرارية. لمرضى السكر ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ستيفيا هو اكتشاف حقيقي. أن هذا هو التناظرية الطبيعية الوحيدة للسكر ، علم العالم منذ وقت ليس ببعيد ، على الرغم من أن النبات قد تم زراعته في وطنه لعدة قرون. تستخدم أوراقها طازجة ومجففة ، ولسهولة الاستخدام يمكنك شراء شراب أو خلاصة من الصيدلية.
التطبيق في الحياة اليومية
كثير من الناس لا يعتادون على استخدام الأوراق بدلا منالسكر ، ولكن عبثا. يتم إضافتها إلى مختلف المشروبات والقهوة والشاي والكوكتيلات. على الرغم من اللون الأخضر والذوق المحدد الذي اعتدت عليه ، فإن ستيفيا تجعل من الممكن تناول الحلويات دون الإضرار بالصحة والشكل. في الوقت نفسه ، لا يغير المصنع خصائصه عند تسخينه ، مما يعني أنه يمكن استخدامه لصنع المخبوزات والمربى والأطباق الأخرى. كما أنها مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة والأحماض. وهذا يعني أن ستيفيا جيدة أيضًا للتجميد ، وكذلك لتحضير عصائر الفاكهة والمشروبات ، بما في ذلك البرتقال والليمون. حتى الآن ، لا يعرف سوى القليل نوع النبات وكيفية استخدامه ، لكن شعبيته تزداد تدريجيًا ، ويمرر الناس البذور لبعضهم البعض ويخبرون كيفية زراعتها في المنزل وفي البلد. اليوم سنتحدث عن كيفية زراعة عشب العسل واستخدامه.
التركيب الكيميائي
قبل الزراعة ، ناهيك عن الاستخدام ،إنها فكرة جيدة أن تعرف ما هي الستيفيا. يعرف كل معالج بالأعشاب الخصائص العلاجية لهذا النبات ، لكن دعونا أولاً نلقي نظرة على العناصر المفيدة التي يقدمها للجسم. حتى الآن ، أكدت الدراسات أن الأوراق تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A و C و P و E بالإضافة إلى العناصر النزرة والزيوت الأساسية والسكريات والجليكوزيدات والألياف. تُعطى حلاوة العشب ، كما ذكرنا سابقًا ، عن طريق جليكوسيدات ستيفيوسيدات ، وهي أحلى مئات المرات من السكر. ومع ذلك ، أود هنا أن أشير إلى أن هذا ينطبق فقط على المسحوق المنتج باستخدام تقنيات خاصة ، في الواقع ، وهو إنتاج مركز أو مستخلص. الأوراق البسيطة ، التي تقطفها من النبات وتجف وتطحن في مطحنة القهوة ، تتجاوز حلاوة السكر 15 مرة فقط ، أي أن ملعقة من هذا المسحوق لا تستطيع أن تحل محل 300 ملعقة كبيرة من السكر. لكن لها ميزة لا يمكن إنكارها ، فهي لا تحتوي على سعرات حرارية.
ستيفيا: الخصائص الطبية للنبات
التركيب الكيميائي لهذا النبات لهالقدرة على إنقاذ الإنسان من العديد من المشاكل الصحية. يستخدم على نطاق واسع بشكل خاص في الطب البديل. يسميها المعالجون بالأعشاب طبًا عشبيًا ووصفة للشباب الأبدي. له تأثيرات مضادة للالتهابات ومطهر ومبيد للجراثيم ومفرز الصفراء. تسمح لك هذه التركيبة بالحفاظ على قوى المناعة في الجسم والاستجابة بفعالية للفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ وجود تأثير مضاد للحساسية ، والذي يرتبط أيضًا ارتباطًا وثيقًا بجهاز المناعة في الجسم ، بالإضافة إلى تأثير مدر للبول ومضاد للفطريات. الشيء الوحيد الذي تحتاجه للالتزام بجرعة معينة هو التخدير. الإفراط في استخدام ستيفيا يمكن أن يؤثر سلبًا على الأداء.
أحماض أمينية فريدة
لقد كشفنا فقط عن قائمة عامة من الخصائص المفيدة ،أود أن أتطرق إلى بضع نقاط أخرى بمزيد من التفصيل. تحتوي أوراق ستيفيا على الأحماض الأمينية الأساسية ليسين. هي أحد العناصر الرئيسية لعملية تكوين الدم ، وتشارك بنشاط في تكوين الهرمونات والأجسام المضادة والإنزيمات. يلعب اللايسين دورًا مهمًا في علاج عيوب الجلد واستعادة الجهاز العضلي الهيكلي بعد الإصابات. حمض آخر تحتويه الأوراق هو الميثيونين. إنه مهم للغاية للأشخاص الذين يعيشون في ظروف بيئية معاكسة. هي التي تساعد على حماية الجسم من الآثار الضارة للإشعاع. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مهم للغاية للكبد ، لأنه يمنع التنكس الدهني.
حماية الجهاز الهضمي
تحتوي أوراق ستيفيا بالضبط على تلك المجموعةالعناصر النزرة ، وهو أمر ضروري لحسن أداء المعدة والأمعاء. يحتوي النبات على خصائص مضادة للالتهابات والتئام الجروح. هذا مهم للغاية ، لأن جدران المعدة غالبًا ما تتأثر سلبًا بالأطعمة الحارة جدًا والأحماض والإنزيمات. أي اختلال في التوازن يهدد سلامتها ويهدد تكوين القرحة.
يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للستيفيا في الحمايةمن آثار الكحول القوية والتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك النبات الفريد بإعادة البكتيريا إلى حالتها الطبيعية بعد تناول المضادات الحيوية أو التسمم (الكحول أو الدواء أو الطعام). ستيفيا أيضا لها تأثير إيجابي على البنكرياس.
نظام القلب والأوعية الدموية
وهنا أظهرت ستيفيا نفسها بشكل جيد.يمكن للنبات أن يكون له تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، وهو ما يمكن تفسيره بسهولة من خلال وجود مركبات الفلافونويد. هذه المواد هي التي توفر القوة لجدران أوعيتنا ، وتساعد على التغلب على التشنجات. إن وجود فيتامين ج يعزز فقط تأثير مضيق الأوعية. بدون ذلك ، يكون تخليق الكولاجين الكامل أمرًا مستحيلًا ، وهو أمر ضروري لمرونة الأوعية الدموية ونشاط عضلة القلب.
يوفر شراب ستيفيا للجسم الأساسياتالعناصر الدقيقة. هذه هي البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. بفضل هذا "الكوكتيل" يتم منع تكوين الجلطة ، يتم تقليل كمية الكوليسترول الضار في الدم. يتم تقليل خطر الالتهاب ، مما يعني أن ستيفيا نبات يحارب النوبات القلبية والسكتات الدماغية بشكل فعال.
الجهاز العضلي الهيكلي
كما ذكر ، يحتوي مستخلص ستيفياعدد كبير من العناصر النزرة. فهي ضرورية للتطور الكامل وعمل الأنسجة والعظام الغضروفية. هذه هي الكالسيوم وفيتامين د والسيليكون والليسين ، أي المجموعة القادرة على تعويض الجسم عن الحد الأدنى من النشاط البدني والراحة السلبية والعمل في أوضاع غير طبيعية والوزن الزائد. ينصح الجراحون وجراحي العظام باستخدام الستيفيا لعلاج أمراض مثل تنخر العظم والتهاب المفاصل. كما ترون ، يمكن استخدام مستخلص ستيفيا ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا لتحسين الصحة العامة وتقوية الجسم وشفائه. يمكن زراعة هذا النبات المذهل بسهولة على حافة النافذة. دعونا نلقي نظرة على ميزات النمو.
اختيار الموقع والتربة
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الحصول على البذور بأنفسهم.ستيفيا. يمكن القيام بذلك اليوم في المتاجر المتخصصة ، مع أصدقاء المقيمين في الصيف أو عبر الإنترنت. مع وصول الربيع ، من الضروري اختيار مكان للزراعة المستقبلية. إذا كان لديك قطعة أرض شخصية ، فاختر أكثر الأماكن المشمسة المحمية من الرياح. في الظل ، لن تتراكم الأوراق بنفس القدر من الزبدة الحلوة. من الأفضل أن تنمو البقوليات في المنطقة المختارة العام الماضي. كما أن تكوين التربة مهم جدًا ، يجب أن يكون خفيفًا وفضفاضًا ، مع تفاعل حمضي قليلاً. إذا كانت تركيبة التربة على موقعك مختلفة تمامًا ، فاخرج جزءًا من أرض الحديقة واملأها بمزيج خاص يتم شراؤه من المتجر. يمكنك صنع الخليط الخاص بك من الخث ودبال الغابات ورمل النهر.
زرع البذور
تزرع بذور ستيفيا للشتلات في نهاية شهر مارس -بداية أبريل. في الممر الأوسط ، يتم استخدامه سنويًا ، بعد 16-18 أسبوعًا من البذر ، ويتم حصاد الأوراق ، ويتم حفر النبات. على الرغم من أنه يمكن أن ينمو في وعاء على مدار السنة. خلافا للاعتقاد الشائع ، من السهل زراعة ستيفيا البذور. البذور ، بالطبع ، صغيرة ، لكن لا يهم. ارمهم برمل ناعم وانتشر برفق على سطح خليط ترابي خفيف. لا يلزم تغطيتها بالأرض ، يكفي رشها بالماء برفق وتغطيتها بالزجاج أو البولي إيثيلين. بمجرد ظهور البراعم ، يتم إزالة الزجاج ونقل الوعاء إلى ألمع مكان. مع ظهور زوج من الأوراق الحقيقية ، من الضروري الاختيار.
الهبوط في أرض مفتوحة
مع بداية حرارة مستقرة ، ينبغي للنباتاتنقل إلى الحديقة. إذا كنت تخطط لزراعة نبات ستيفيا على النافذة ، فاختر قدرًا واسعًا وليس عميقًا جدًا بحجم كبير ، وازرع فيه برعمًا قويًا واحدًا وضعه في المكان الأكثر إشراقًا ودفئًا ، يمكنك ذلك على الشرفة. عادة ما يتم النزول عندما ترتفع درجة حرارة الهواء خلال النهار إلى +15-29 درجة. يُنصح بالزراعة في المساء وتغطية النباتات من أشعة الشمس الساطعة في اليوم التالي. يفضل نوبة سميكة. على الفور ، يجب رش النبات على ارتفاع 1/3 من طول الجذع وسقيها جيدًا. هذه إلى حد كبير جميع المعلومات حول كيفية زراعة ستيفيا. مع إزالة الأعشاب الضارة والري والتسميد بشكل منتظم ، سيكون لديك حصاد جيد من أوراق الشجر الحلوة. لا تنس أن هذا النبات معمر في البداية ، لذلك يُنصح بحفر الجذور في الخريف وتخزينها في القبو حتى العام المقبل. يمكن زرع بعضها في أصص بحيث يكون لديك أوراق جديدة في الشتاء.
تخزين الشتاء
بعد الحصاد ، يجب حفر الجذورمع الأرض والجافة. بعد ذلك ، خذ صندوقًا كبيرًا وصب فيه الأرض ، واكشف القشور في الأعلى وقم بتغطيته بالتربة الرطبة حتى جذوع الأشجار. هكذا شتاء ستيفيا. الحرص هو الحفاظ على ظروف درجة الحرارة الصحيحة. عند درجات حرارة أعلى من +8 ، سيبدأ النمو المبكر ، وتكون درجات الحرارة أقل من +4 محفوفة بموت الجذور.
لديك آخر مهمة متبقية - للتحضيرينبع جمعها. للقيام بذلك ، يتم جمعها ببساطة في عناقيد وتعليقها لتجف في مكان مظلل. بعد التجفيف الكامل ، يمكنك وضعها في كيس من الكتان وإخراجها حسب الحاجة. يتم طحن المواد الخام الناتجة في مطحنة القهوة وتضاف إلى الأطباق المختلفة حسب الرغبة. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن النكهة العشبية تكاد تكون غير مرئية في المشروبات. هذه ستيفيا مذهلة. تطبيقه واسع جدا - كوكتيلات وحلويات جيلي ، مشروبات ومعجنات مفضلة (حلوة ، لكن بدون سعرات حرارية إضافية).
مستخلص ستيفيا
لراحتك ، اصنع شرابًا أو شرابًاخلاصة يمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة حسب الرغبة. للقيام بذلك ، اسكب الأوراق الكاملة بالكحول أو الفودكا العادية واتركها لمدة يوم. لا تقلق ، لن تضطر إلى شرب الكحول. في اليوم التالي ، قم بترشيح التسريب بعناية من الأوراق والمسحوق. كرر هذا الإجراء إذا لزم الأمر. لتبخير كل الكحول ، من الضروري تسخين التسريب الناتج. للقيام بذلك ، تصب في وعاء معدني وتوضع على نار خفيفة ، لا ينبغي أن يغلي الخليط. تتبخر المواد الكحولية تدريجيًا ، ويتبقى لك خلاصة نقية. وبالمثل ، يمكنك تحضير مستخلص مائي ، ولكن لا يتم استخلاص المواد المفيدة تمامًا كما في حالة الكحول. ولكن ، عن طريق تبخير الماء ، يمكنك تحقيق تركيز عالٍ. لا تتدهور خصائص ستيفيا من التسخين.
