التغذية هي عملية معقدة نتيجة لذلكالتي تدخل وتهضم وتمتص المواد اللازمة للجسم. على مدى السنوات العشر الماضية ، تم تطوير علم خاص مكرس للتغذية بنشاط - علم التغذية. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على عملية الهضم في جسم الإنسان ، وكم من الوقت يستغرق وكيف يتم بدون المرارة.
هيكل الجهاز الهضمي
يتم تمثيل الجهاز الهضميمجموعة من الأعضاء التي تضمن امتصاص الجسم للعناصر الغذائية التي تعتبر مصدرًا للطاقة له ، والضرورية لتجديد الخلايا ونموها.
يتكون الجهاز الهضمي من: الفم ، والبلعوم ، والمريء ، والمعدة ، والصغيرة ، والكبيرة ، والمستقيم.
الهضم في تجويف الفم البشري
عملية الهضم في تجويف الفم هيتقطيع الطعام. في هذه العملية ، تحدث معالجة قوية للطعام مع اللعاب ، والتفاعل بين الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات. بعد علاج اللعاب ، تذوب بعض المواد ويظهر مذاقها. تتكون عملية الهضم الفسيولوجية في الفم من تكسير النشا إلى سكريات بواسطة إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب.
دعنا نتتبع عمل الأميليز باستخدام مثال: أثناء مضغ الخبز لمدة دقيقة ، يمكنك أن تشعر بطعم حلو. لا يوجد انهيار للبروتينات والدهون في الفم. في المتوسط ، تستغرق عملية الهضم في جسم الإنسان حوالي 15-20 ثانية.
قسم الهضم - المعدة
المعدة هي اوسع جزءالجهاز الهضمي ، الذي لديه القدرة على الزيادة في الحجم ، ويحتوي على كمية كبيرة من الطعام. نتيجة للانقباض المنتظم لعضلات جدرانه ، تبدأ عملية الهضم في جسم الإنسان بخلط دقيق للطعام مع عصير المعدة ، والذي يحتوي على بيئة حمضية.
كتلة من الطعام دخلت المعدة بداخلهالمدة 3-5 ساعات ، خضوعها للمعالجة الميكانيكية والكيميائية خلال هذا الوقت. يبدأ الهضم في المعدة بتعرض الطعام لعمل العصارة المعدية وحمض الهيدروكلوريك الموجود فيها وكذلك البيبسين.
نتيجة الهضم في معدة الإنسان ، البروتيناتبمساعدة الإنزيمات ، يتم هضمها إلى الببتيدات ذات الوزن الجزيئي المنخفض والأحماض الأمينية. يتوقف هضم الكربوهيدرات في المعدة الذي يبدأ في الفم ، ويفسر ذلك بفقدان نشاطها بواسطة الأميلاز في بيئة حمضية.
الهضم في تجويف المعدة
عملية الهضم في جسم الإنسانيحدث تحت تأثير عصير المعدة المحتوي على الليباز القادر على تكسير الدهون. في الوقت نفسه ، يتم إعطاء أهمية كبيرة لحمض الهيدروكلوريك لعصير المعدة. تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك ، يزداد نشاط الإنزيمات ، ويحدث تمسخ وتورم البروتينات ، ويظهر تأثير مبيد للجراثيم.
فسيولوجيا الهضم في المعدةحقيقة أن الطعام المخصب بالكربوهيدرات ، والذي يبقى في المعدة لمدة ساعتين تقريبًا ، فإن عملية الإخلاء تتم بشكل أسرع من الطعام الذي يحتوي على بروتينات أو دهون ، والتي تبقى في المعدة لمدة 8-10 ساعات.
في الأمعاء الدقيقة ، يتم خلط الطعامعصير المعدة والهضم جزئيًا ، في تناسق سائل أو شبه سائل ، يمر عبر فترات متزامنة في أجزاء صغيرة. في أي قسم لا تزال عملية الهضم في جسم الإنسان مستمرة؟
قسم الهضم - الأمعاء الدقيقة
يعتبر الهضم في الأمعاء الدقيقة ، الذي يدخل فيه كتلة من الطعام من المعدة ، المكان الأكثر أهمية من وجهة نظر الكيمياء الحيوية لاستيعاب المواد.
في هذا القسم ، يتكون عصير الأمعاء من قلويالبيئة بسبب وصول العصارة الصفراوية والبنكرياس والإفرازات من جدران الأمعاء إلى الأمعاء الدقيقة. عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة ليست سريعة للجميع. يتم تسهيل ذلك من خلال وجود كمية غير كافية من إنزيم اللاكتيز ، الذي يحلل سكر الحليب المرتبط بعسر هضم الحليب كامل الدسم. في عملية الهضم في هذا الجزء من الشخص ، يتم استهلاك أكثر من 20 إنزيمًا ، على سبيل المثال ، الببتيداز ، النوكلياز ، الأميليز ، اللاكتاز ، السكروز ، إلخ.
نشاط هذه العملية في الأمعاء الدقيقةيعتمد على الأقسام الثلاثة التي تمر في بعضها البعض ، والتي تتكون منها من الاثني عشر والصائم والدقاق. تدخل الصفراء المتكونة في الكبد في الاثني عشر. يتم هضم الطعام هنا بفضل عصير البنكرياس والصفراء التي تعمل عليه. يحتوي عصير البنكرياس ، وهو سائل عديم اللون ، على إنزيمات تساعد على تكسير البروتينات وعديد الببتيدات: التربسين ، كيموتريبسين ، الإيلاستاز ، كاربوكسي ببتيداز ، وأمينوبيبتيداز.
دور الكبد
دور مهم في عملية الهضم فييتم إزالة جسم الإنسان (سنذكر هذا باختصار) بواسطة الكبد ، حيث تتكون الصفراء. ترجع خصوصية عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة إلى مساعدة الصفراء في استحلاب الدهون ، وامتصاص الدهون الثلاثية ، وتفعيل الليباز ، كما يساعد على تحفيز التمعج ، وتعطيل البيبسين في الاثني عشر ، وله تأثير مبيد للجراثيم والجراثيم ، ويزيد من التحلل المائي وامتصاص الكربوهيدرات.
لا تتكون الصفراء من إنزيمات الجهاز الهضمي ، ولكنمهم في إذابة وامتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون. إذا لم يتم إنتاج الصفراء بشكل كافٍ أو تم إفرازها في الأمعاء ، فإن عمليات هضم وامتصاص الدهون تتعطل ، بالإضافة إلى زيادة إفرازها في شكلها الأصلي مع البراز.
ماذا يحدث في حالة عدم وجود المرارة؟
يُترك الشخص بدون ما يسمى الكيس الصغير ، والذي كانت فيه العصارة الصفراوية مخزنة مسبقًا "في الاحتياطي".
هناك حاجة إلى الصفراء في الاثني عشرفقط إذا كان هناك طعام فيه. وهذه ليست عملية دائمة ، إلا في فترة ما بعد الوجبة. بعد مرور بعض الوقت ، يتم إفراغ العفج. وفقًا لذلك ، تختفي الحاجة إلى الصفراء.
ومع ذلك ، فإن الكبد لا يتوقف عن العمل.هذا ، تستمر في إنتاج الصفراء. لهذا السبب خلقت الطبيعة المرارة بحيث لا تتدهور الصفراء التي تفرز في الفترات الفاصلة بين الوجبات ويتم تخزينها حتى تظهر الحاجة إليها.
ثم السؤال الذي يطرح نفسه حول عدم وجود هذا"تخزين الصفراء". كما اتضح ، يمكن لأي شخص الاستغناء عن المرارة. إذا أجريت العملية في الوقت المحدد ولم تسبب أمراضًا أخرى مرتبطة بأعضاء الجهاز الهضمي ، فمن السهل تحمل غياب المرارة في الجسم. وقت عملية الهضم في جسم الإنسان موضع اهتمام الكثيرين.
بعد الجراحة ، يمكن تخزين العصارة الصفراوية فقطالقنوات الصفراوية. بعد إنتاج العصارة الصفراوية من خلايا الكبد ، يتم إطلاقها في القنوات ، حيث يتم إرسالها بسهولة وباستمرار إلى الاثني عشر. علاوة على ذلك ، هذا لا يعتمد على ما إذا كان الطعام مقبولًا أم لا. ويترتب على ذلك أنه بعد استئصال المرارة ، يجب تناول الطعام بشكل متكرر وفي أجزاء صغيرة لأول مرة. هذا بسبب عدم وجود ما يكفي من الصفراء لمعالجة أجزاء كبيرة من الصفراء. بعد كل شيء ، لم يعد هناك مكان لتراكمه ، لكنه يدخل الأمعاء باستمرار ، وإن كان بكميات صغيرة.
غالبًا ما يستغرق الجسم وقتًا للتعلمتعمل بدون المرارة ، ابحث عن المكان المناسب لتخزين الصفراء. هذه هي الطريقة التي تتم بها عملية الهضم في جسم الإنسان بدون المرارة.
قسم الهضم - الأمعاء الغليظة
تنتقل بقايا الطعام غير المهضوم إلىالأمعاء الغليظة وبداخلها حوالي 10 إلى 15 ساعة. هنا تتم عمليات الهضم التالية في الأمعاء: امتصاص الماء والأيض الجرثومي للعناصر الغذائية.
في عملية الهضم التي تحدث في قسم الدهونتلعب الأمعاء ومواد الصابورة الغذائية دورًا كبيرًا ، بما في ذلك المكونات الكيميائية الحيوية غير القابلة للهضم: الألياف ، الهيميسليلوز ، اللجنين ، اللثة ، الراتنجات ، الشمع.
تؤثر بنية الغذاء على معدل الامتصاص في الأمعاء الدقيقة ووقت الحركة عبر الجهاز الهضمي.
يتم تدمير جزء من الألياف الغذائية التي لا يتم تكسيرها بواسطة الإنزيمات التي تنتمي إلى الجهاز الهضمي بواسطة البكتيريا.
الأمعاء الغليظة هي موقع التكوينالبراز ، ويشمل: بقايا الطعام غير المهضومة ، والمخاط ، وخلايا الغشاء المخاطي الميتة ، والميكروبات التي تتكاثر باستمرار في الأمعاء ، والتي تسبب التخمر وتكوين الغازات. ما هي المدة التي تستغرقها عملية الهضم في جسم الإنسان؟ هذا سؤال شائع.
انقسام وامتصاص المواد
يحدث امتصاص العناصر الغذائية في جميع أنحاء الجهاز الهضمي المشعر. يوجد حوالي 30-40 زغبيًا لكل 1 مليمتر مربع من الغشاء المخاطي.
لكي تحدث عملية امتصاص المواد القابلة للذوبان في الدهون ، أو بالأحرى الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، يجب أن تكون الدهون والصفراء موجودة في الأمعاء.
يتم امتصاص المنتجات القابلة للذوبان في الماء مثل الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية والأيونات المعدنية بمشاركة الشعيرات الدموية.
في الشخص السليم ، تستغرق عملية الهضم بأكملها من 24 إلى 36 ساعة.
هذه هي المدة التي تستغرقها عملية الهضم في جسم الإنسان.
