الكحول مشتقات الهيدروكربونات ، فيالجزيئات التي يتم استبدال ذرة هيدروجين واحدة أو أكثر بالقرب من ذرة الكربون المشبعة بمجموعة هيدروكسي - OH. لقد ثبت تجريبياً أن عدد الهيدروكسيل في جزيء الكحول لا يمكن أن يتجاوز عدد ذرات الهيدروكربون. اعتمادًا على طبيعة الكحولات الجذرية (الأليفاتية) والحلقة ، يتم تمييزها ؛ حسب عدد مجموعات الهيدروكسيل - كحول واحد ، اثنان ، ثلاثة ، ومتعدد الهيدروكسيل ؛ عن طريق التشبع - المشبعة وغير المشبعة ؛ مكان توطين مجموعة الهيدروكسيل في سلسلة الهيدروكربون - الكحولات الأولية والثانوية والثالثية.
الكحولات متعددة الهيدروكسيل - مشتقات الألكانات ، إنالجزيئات التي يتم استبدال أكثر من ثلاث ذرات هيدروجين بمجموعات هيدروكسي - OH. بالنسبة للكحولات متعددة الهيدروكسيل كمشتقات للسكريات الأحادية ، فإن التماثل البصري والتشابه في الموضع في سلسلة الهيدروكربون لمجموعة OH مميزة. يرتبط التشابه البصري بقدرة مجموعات معينة من المواد العضوية في المحاليل على إظهار النشاط البصري. يتم تحديد النشاط البصري للمواد باستخدام مقياس الاستقطاب.
رد فعل نوعي للكحولات متعددة الهيدروكسيل
التفاعل النوعي الأكثر شيوعًاعلى الكحولات متعددة الهيدروكسيد هو تفاعلها مع هيدروكسيد النحاس. أثناء التفاعل ، يذوب الهيدروكسيد ، ويتكون مركب مخلّب بنفسجي.
الكحولات متعددة الهيدروكسيل: الممثلون الرئيسيون
تسمى الكحولات الرباعية الهيدروجين C4H6 (OH) 4رباعي الذرات ، خماسي الذرات С5Н7 (ОН) 5 - خماسي ، كحول ست ذري С6Н8 (ОН) 6 - هيكسيت. في كل مجموعة من هذه المجموعات ، يتم تمييز الكحوليات المنفصلة ، والتي لها أسماء تاريخية: إريثريتول ، أرابيتول ، سوربيتول ، إكسيليتول ، دولسيتول ، إغراء ، إلخ.
الحصول على الكحول متعدد الهيدروكسيل
يتم تصنيع هذه الكحوليات عن طريق الاختزالالسكريات الأحادية ، تكثيف الألدهيدات مع الفورمالديهايد في وسط قلوي. في كثير من الأحيان ، يتم الحصول على الكحول متعدد الهيدروكسيل من المواد الخام الطبيعية. يتم استخراج بعض الكحوليات من ثمار روان.
كحول متعدد الهيدروكسيل - نشط بصرياالمركبات شديدة الذوبان في الماء. تحتوي أطياف الأشعة تحت الحمراء والأشعة فوق البنفسجية على نطاقات امتصاص نموذجية لمجموعات OH للكحولات أحادية الماء. تعود الخواص الكيميائية للكحوليات إلى وجود مجموعة OH. عندما تتفاعل هذه المواد مع معادن الأرض القلوية ، تتشكل الكحولات - السكريات. أثناء أكسدة الهيدروكسيل ، المترجمة بالقرب من ذرة الكربون الأولى (C1) ، تتشكل السكريات الأحادية.
الكحولات متعددة الهيدروكسيل: الممثلون الرئيسيون
Erythritol HOCH2 (CHOH) 2CH2OH - بلوريمادة تذوب عند 121.5 درجة مئوية. تم العثور على الكحول المحدد في الأشنات والطحالب. يمكن الحصول على الإريثريتول من خلال تقليل 1.3-بوتادين وإريثروز. يستخدم الكحول المحدد في تصنيع المركبات المتفجرة والدهانات سريعة الجفاف والمستحلبات.
Xylitol HOCH2 (CHOH) 3CHOH - بلورات حلوة ،جيد الذوبان في الماء ، تذوب عند درجة حرارة 61.5 درجة. يمكن تصنيع الكحول المحدد عن طريق اختزال الزيلوز. يستخدم إكسيليتول في صناعة المواد الغذائية في صناعة الأغذية لمرضى السكر ، وكذلك في إنتاج راتنجات الألكيد وزيوت التجفيف والمواد الخافضة للتوتر السطحي.
Pentaerythritol C (CH2OH) 4 - صلب ، فقيريذوب في الماء. تم الحصول عليها عن طريق تفاعل الفورمالديهايد مع الأسيتالديهيد في وجود Ca (OH) 2. يتم استخدامه في إنتاج البوليستر ، وراتنجات الألكيد ، ورباعي إريثريتول ، والمواد الخافضة للتوتر السطحي ، والملدنات لإنتاج البولي فينيل كلوريد ، والزيوت الاصطناعية. يظهر خصائص مخدرة.
Manit HOCH2 (CHON) 4CH2OH - طعم حلومادة تذوب عند درجة حرارة 165 درجة. يحتوي على الطحالب والفطر والطحالب والنباتات العليا. يتم استخدامه كمدر للبول وكمكون من مكونات مستحضرات التجميل (المراهم).
D-Sorbitol HOCH2 (CHOH) 4CH2OH - يذوب عنددرجة حرارة 96 درجة. ثمار روان غنية بهذا الكحول. يتم الحصول على السوربيتول من تخفيض الجلوكوز. يعتبر الكحول المحدد منتجًا وسيطًا في تركيب فيتامين ج ، وله تأثير مدر للبول ، ويستخدم كبديل للسكروز لمرضى السكر.
