النبيذ الاحمر ، يمتلك سبايسي الابتدائيةالنكهات المصنوعة من أصناف العنب الأحمر (الأسود) باستخدام تقنية خاصة تسمح بتمرير الأنثوسيانين من جلد الفاكهة إلى نبتة ، لذلك يتمتع المشروب بلون غني. المصدر الرئيسي للعصير هو لب العنب. أنه يحتوي على الأحماض الطرطريك ، الليمون والماليك ، والمعادن ، البكتين ، فضلا عن مختلف المركبات النيتروجينية. تانينز وبوليفينول تأتي من قشر في الكحول ، والتانينات من الحبوب. إذا نظرنا إلى أصناف النبيذ الأحمر ، تجدر الإشارة إلى أن هناك حوالي أربعة آلاف ونصف في جميع أنحاء العالم ، اعتمادا على منطقة النبيذ. أشهرها نحن نعتبرها اليوم.
خصائص النبيذ الاحمر
تقريبا كل النبيذ الاحمر النبيلغنية بالتانينات ، لذلك فهي تتميز بالكمال والطابع المميز. بعد الشيخوخة ، يكتسب الكحول النغمات التي غالباً ما تكون مصحوبة برائحة الأزهار (على سبيل المثال ، البنفسج) أو الروائح الفانيليا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعضها.
كابيرنيت ساوفيجنون
كابيرنيت ساوفيجنون لديه لون روبي سميك.اعتمادا على السن ، يمكن أن يكتسب النبيذ مزيجًا من الروائح من الكرز والبرقوق والتوت البري والكشمش الأسود (ثلاث إلى سبع سنوات) ، ورائحة البلوط مع لمسة من الجلد والتبغ والقهوة (من 10 إلى 15 سنة).
ما هو خدم
النبيذ الاحمر مثل CabernetSauvignon ، تعتبر قوية جدا ، لذلك تخدمها في الأطباق الخفيفة. أطباق اللحوم المصنوعة من لحم الخنزير ولحم العجل والدواجن ، وكذلك الأجبان الخفيفة والمعكرونة والحلويات الشوكولاته الداكنة هي مناسبة تماما لمثل هذا المشروب الكحولي.
ميرلو
ميرلوت قريبة من كابيرنيتSauvignon ، ولكن رائحة هو أخف قليلا ، والذوق هو الحامض والرطبة ، إلى جانب ذلك ، لديه تلميح من الفواكه المجففة ، وهذا هو السبب في أنها تسمى "المؤنث". هذا النوع من النبيذ الأحمر يحتوي على ظلال من الفانيلا وعرق السوس ، وكذلك الفلفل الأسود أو الأخضر والزيتون.
ما هو خدم
هذا النبيذ هو مناسب تماما أطباق الضأنالدواجن ولحم العجل ، فضلا عن أطباق الخضروات والبقوليات والجبن شبه الصلبة والنقانق الإيطالية. السمك لا يتناسب بشكل جيد مع هذا المشروب ، لذلك لا يتم الجمع بينهما.
بينوت نوير
Пино нуар обладает кирпичным цветом, изысканным رائحة مع تلميحات من الدخان والخشب ، طعم لاذع أنيق مع تلميحات من ثمر الورد ، والتوابل والقهوة. يجب أن يقال أن هذا النوع من النبيذ الأحمر لا يمكن التنبؤ به ومتقلبة ، وبالتالي يتطلب قدرا من الخبرة من الذائق.
ما هو خدم
عادة ما يتم تقديم Pinot Noir باللحم الأبيض في أطباق الصلصة أو الضأن أو الدواجن ، وكذلك مع سمك السلمون.
سيرة
Syrah (شيراز) لديه فطيرة قوية كاملةتذوق مع رائحة وضوح من الجوز والكرز. تجدر الإشارة إلى أن شيراز في كل بلد يختلف في الشخصية والأسلوب. على سبيل المثال ، في فرنسا ، يحتوي هذا النبيذ على ظلال من الفلفل والدخان ، وفي كاليفورنيا - فاكهة وفلين.
ما هو خدم
يتم تقديم النبيذ الأحمر مثل Syrah فيأساسا لاللعبة واللحوم والجبن الدهنية ، لأن هذا النبيذ قادر على تعظيم نكهة هذه الأطباق. يتم الجمع بين الأطباق الحارة والبرتقال والشوكولا المريرة وكذلك الحلويات مع النعناع والسمك الدهني مع هذا المشروب ، حيث أنها لا تسمح برائحة النبيذ والمذاق للكشف الكامل.
