كيف تصنع البيرة غير الكحولية؟ تكنولوجيا إنتاج البيرة الخالية من الكحول

كيف تجعل البيرة خالية من الكحول؟ هذا السؤال يقلق العديد من محبي هذا المشروب اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، تم الإعلان عن أسلوب حياة صحي بشكل متزايد في المجتمع مؤخرًا. لذلك ، في الإعلانات التلفزيونية ، نرى بشكل متزايد الدعوة لشرب البيرة ، ثم غير الكحولية فقط. إذن ما هذا المشروب؟ كيف تمكن من نقل طعم ورائحة البيرة المشهورة ، بينما لا يحتوي على غرام واحد من الكحول في التركيبة؟

ما هي البيرة الخالية من الكحول؟

قبل أن تتعلم كيف تصنع البيرةغير مدمن على الكحول ، دعنا نتعرف على كل شيء. يدعي الخبراء أن هذا مشروب يشبه البيرة التقليدية فقط من حيث الذوق. ومع ذلك ، قد لا يحتوي على الكحول على الإطلاق ، أو يحتوي على كمية صغيرة من الكحول. تختلف قوة المشروب في هذه الحالة ، حسب البلد ، من 0.2 إلى درجة واحدة.

هذا المشروب مخصص في المقام الأول لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الكحول. على سبيل المثال ، بسبب سوء الحالة الصحية أو الحاجة لقيادة السيارة. لكنه في نفس الوقت يريد أن يشرب الجعة.

تجدر الإشارة إلى أن هذا اختراع جديد جدًا. ظهرت البيرة الخالية من الكحول فقط في السبعينيات من القرن العشرين. ويرجع ذلك إلى الزيادة الحادة في عدد السيارات على الطريق وزيادة الحوادث التي يتعرض لها السائقون المخمورون. بدأ تطويره بنشاط بشكل خاص في تلك البلدان التي أصبح فيها شرب البيرة أحد التقاليد.

تكنولوجيا إنتاج البيرة الخالية من الكحول معقدة نوعًا ما. من السهل الحصول على البيرة بدرجة. لذلك ، فإن المنتج النهائي أغلى ثمناً.

تكنولوجيا الانتاج

لفهم كيفية صنع البيرةغير مدمن على الكحول ، فكر في تكنولوجيا إنتاجه. هناك خياران رئيسيان. الأول يهدف إلى تقليل الكحول في البيرة من خلال القضاء التام على عملية التخمير ، والثاني - إزالة الكحول من البيرة الجاهزة بالفعل.

من أجل استبعاد التخمير ، فمن الضرورياستخدم خميرة خاصة. لن يتخمروا المالتوز في الكحول. طريقة أخرى فعالة هي إيقاف عملية التخمير عن طريق التبريد.

ليس هذا هو الخيار الأفضل ، لأن المشروب الناتج يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، ومذاقه لا يشبه البيرة التقليدية على الإطلاق.

كيفية إزالة الكحول من البيرة

طريقة أخرى لكيفية صنع البيرةغير الكحولي هو إزالة الكحول من منتج منتهي بالفعل. غالبًا ما تستخدم الطرق الحرارية لهذه الأغراض. التقطير الفراغي والتبخر بالفراغ شائعان أيضًا.

هذه الجعة لها طعم "مسلوق" لأنها تتعرض لدرجات حرارة عالية.

هناك طريقة أخرى لإزالة الكحول. يطلق عليه الغشاء. في هذه الحالة ، يتم استخدام غسيل الكلى مع إضافة حمض الكبريتيك المركز أو التناضح (عملية الانتشار أحادية الاتجاه). هذه هي الطريقة الوحيدة لإزالة الكحول من البيرة دون اللجوء إلى درجات حرارة عالية.

هل حقا لا يوجد كحول في البيرة الخالية من الكحول؟

هذا السؤال يقلق أولئك الذين يمنعهم الكحول بناءً على توصية الأطباء ، أو لمحبي المشروبات الرغوية الذين سيقفون قريبًا خلف عجلة القيادة.

إجابة لا لبس فيها على السؤال عما إذا كان هناكلا يمكن إعطاء الكحول في البيرة الخالية من الكحول. قد يكون غائبًا تمامًا ، أو قد يحتوي على كميات ضئيلة. كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة والعلامة التجارية للبيرة التي تختارها. يجب أن نتذكر أنه في البلدان المختلفة يُفهم الكحول على أنه مشروبات ذات محتوى كحول مختلف فيها.

على سبيل المثال ، في روسيا فقط البيرة التي تحتوي على نسبة كحول أقل من 0.5٪ لا يتم التعرف عليها على أنها كحول.

وفي المملكة المتحدة هناك عدة فئات. المشروبات غير الكحولية هي تلك المشروبات التي لا يتجاوز فيها محتوى الكحول خمسمائة بالمائة. بعد ذلك تأتي فئة المشروبات التي تمت إزالة الكحول منها. هذا هو بالضبط ما هي البيرة الخالية من الكحول. الفئة الثالثة هي المشروبات منخفضة الكحول التي لا تزيد نسبة الكحول فيها عن 1.2٪.

لذا ، سواء كان هناك كحول في بيرة غير كحولية ، فأنت بحاجة إلى التحكم في نفسك ، وقراءة كل ما هو مكتوب على الملصق بعناية.

إذا كانت البيرة خالية من الكحول ، فهل يستطيع الأطفال شربها؟

هذا سؤال آخر لدى الجميعمن يدرس هذا المشروب. يجب الاعتراف بأنه لا يوجد تشريع خاص في روسيا مخصص للبيرة غير الكحولية: من عدد السنوات المسموح بيعها ويوصى بشربها. تتعامل القوانين الروسية فقط مع المشروبات التي تحتوي على كحول ، لذلك لا توجد انتهاكات رسمية في بيع البيرة غير الكحولية للقصر.

لكن في بعض البلدان حُسمت هذه اللحظةتوطيد تشريعا. لذلك ، في الولايات المتحدة ، فقط المشروبات التي تحتوي على أقل من 0.5٪ كحول ، والحجم ، تعتبر غير كحولية. في معظم الولايات ، يعتبر بيعها للقصر أمرًا قانونيًا.

ماركات بيرة غير كحولية

ظهرت البيرة الخالية من الكحول لأول مرة في الولايات المتحدة. من بين العلامات التجارية الشهيرة التي يمكن أن تقدم لعشاق المشروبات الرغوية الخالية من الكحول ، أولاً وقبل كل شيء ، BUD. لا يزال يعتبر أحد أفضل الأسواق في هذا السوق اليوم.

من الضروري أيضًا إبراز البيرة الألمانيةماركة غير كحولية Clausthaler. يتم حماية تكنولوجيا إنتاجها بعناية في المؤسسة ، بدعوى أنها سر تجاري. كثير من الناس لا يستطيعون حتى تخمين أن البيرة التي تم تقديمها لهم لا تحتوي على الكحول. الميزة في هذا هي مرارة القفزة الخاصة التي يتمكن المنتجون من تحقيقها.

تعتبر بيرة Buckler الهولندية شائعة أيضًا. للحصول عليه ، تم تطوير عمليات تخمير وترشيح خاصة. والنتيجة هي بيرة من الدرجة الأولى. في الوقت نفسه ، يحتوي المشروب على الشعير والجنجل ومياه الشرب النقية. يتمكن المصنعون من تحقيق طعم معتدل ومتوازن.

دخل البلجيكيون هذا السوق بعلامة Martens التجارية. صحيح أن الكثيرين يشككون في هذا المشروب. يكاد لا توجد رائحة ، هناك طعم غير سار وغير مفهوم.

في السنوات الأخيرة ، شاركت شركات التخمير الروسية بشكل متزايد في إنتاج البيرة غير الكحولية. وضعوا في السوق العلامات التجارية "Zhiguli" و "Trekhgornoye" و "Baltika barnoe" و "Baltika 0".

محتوى السعرات الحرارية للبيرة غير الكحولية

تختلف هذه القيمة أيضًا اعتمادًا على ماركة البيرة. لكن متوسط ​​المعدلات هو نفسه تقريبا. في أغلب الأحيان ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البيرة الخالية من الكحول 26 سعرًا حراريًا لكل 100 مليلتر من الشراب.

علاوة على ذلك ، لا يحتوي على البروتينات والدهون. والكربوهيدرات حوالي 4.7 جرام لكل 100 ملليلتر.

الفائدة والضرر

إذا كنت قد اخترت بيرة غير كحولية ، حول الفوائد وعليك أن تعرف مخاطر هذا المشروب. على الفور ، نلاحظ أنه يمكن أن يكون آمنًا فقط إذا قمت بالحد من استخدام زجاجة واحدة ، وليس كل يوم ، ولكن في كثير من الأحيان. إذا كنت تستخدمه بانتظام ، فلن تشعر بأي تحسن في الصحة.

الحقيقة هي أن معظم المكونات تتطابقفي البيرة الكحولية وغير الكحولية. فوائد ومضار هذه المشروبات متشابهة. العيب الرئيسي ، بالطبع ، هو المحتوى العالي من السعرات الحرارية. تعدك كل من البيرة العادية والبيرة غير الكحولية بمشاكل خطيرة مع زيادة الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر البيرة الخالية من الكحول بشكل صارمبطلان في المرضعات والحوامل والمراهقين والأطفال. على الرغم من أنه لا يحتوي على الكحول بشكل رسمي ، إلا أن مكوناته يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجسم الشاب والناشئ. يمكن للبيرة ، حتى لو كانت لا تحتوي على الكحول ، أن تلحق أضرارًا جسيمة بالأشخاص المصابين بأمراض البنكرياس والكبد والكلى والمرارة. يجب أيضًا أن تكون حريصًا على أن تكون مدمنًا على الكحول. يمكن أن يكون الطعم خادعًا ، ويمكن للشخص الذي لديه إرادة ضعيفة أن يقتحم بنهم حتى من علبة بيرة خالية من الكحول.

كن حذرًا عند تناول الأدوية. لا يمكن الجمع بين معظم مدرات البول والمضادات الحيوية والبيرة غير الكحولية.

كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوبالتتستخدم لتثبيت الرغوة. لذلك ، فإن هذه الجعة لها تأثير سلبي على وظيفة عضلة القلب ويمكن أن تثير عمليات التهابية في الجهاز الهضمي وبعض الأعضاء الأخرى.

لذلك ، لا تخدع نفسك بنقص الكحول في مثل هذه الجعة. يمكن أن تكون خطيرة كالعادة.