ربما لا توجد عشيقة لا تعرف كيفطبخ بورشت. وكل واحد منهم - اتضح أن هذا الطبق الساخن فريد من نوعه ولذيذ للغاية. بالطبع ، سيكون هذا واضحًا إذا قارنا طعم برش ربات البيوت اللائي يعشن في مناطق أو بلدان مختلفة ، على سبيل المثال. لكن لا يمكنك العثور على بورشت من نفس المذاق بين طهاة نفس المنطقة أو القرية. هذا هو التناقض كله. يتكون البورش من مكونات معينة. توضح وصفته بوضوح كيف وماذا وفي أي تسلسل يجب إضافته إلى الوعاء ، وكذلك كيفية تحضير كل مكون. ومع ذلك ، لا يمكنك العثور على بورشت بنفس الطعم. لذلك ، بعد كل شيء ، كل مضيفة لها أسرارها وأسرارها.
بورشت لها تاريخها الخاص. من الصعب تحديد مطبخ الدولة الذي ينتمي إليه بدقة. يعتبر البولنديون والبيلاروسيون والروس والأوكرانيون أنفسهم من أصل هذا الطبق. لكن ، على الأرجح ، لا يستحق تحديد موطن بورشت. في الواقع ، تختلف وصفة طبخ البرش في كل جانب.
أولئك الذين يجادلون بأن بورشت -الطبق أكثر فلاحية ، وكان يتم طهيه بشكل أساسي في العائلات الفقيرة والعادية. هنا يمكنك المجادلة لفترة طويلة ، وسوف تدهش الحقيقة. إذا تعمقت في الوثائق التاريخية ، ومراسلات الأشخاص الحاكمة ودراسة السجلات السلافية القديمة ، فيمكنك من خلالها معرفة أن الأمراء والملوك أحبوا هذا الطبق. غالبًا ما كان بورشت حاضرًا على الطاولات أثناء وجبات الطعام اليومية وحفلات العشاء. على سبيل المثال ، كانت الملكة إليزابيث بتروفنا ، زوجة ابنها ، ولاحقًا - عشيقة الدولة الروسية ، كاثرين الثانية ، مولعة جدًا بالبورشت.
صنع هذا الشراب بسيط للغاية. إن ربات البيوت البالغات من ذوي الخبرة وبناتهن الصغيرات يعرفن كيفية طبخ البرش. يبدو أحيانًا أن المعرفة تنتقل بالميراث ، بالدم. الفتاة ، التي تستمع فقط إلى حدسها ، ستكون قادرة على طهي هذا الطبق بسهولة دون معرفة وصفة واضحة. ومن الجدير بالذكر أن بورشت لها تستحق.
لذلك ، يتم تحضير البرش في مرق. لطهي المرق ، تحتاج إلى قطعة جيدة من اللحم ، ويفضل أن تكون على العظم. يجادل خبراء التغذية والأطباء المعاصرون الذين يدرسون شرائع التغذية السليمة بأنه من الأفضل طهي البرش في مرق آخر. هذا يعني أنه بمجرد أن يغلي اللحم ويغلي قليلاً ، يجب تصريف الماء القديم وإعادة تعبئة اللحم بمياه نظيفة جديدة.
أحد المكونات الرئيسية للبورشت هوالشمندر. إذا لم تتساءل أبدًا عن كيفية طهي البرش مع البنجر ، علاوة على ذلك ، لم تجرب واحدة ، فعليك تجربتها. لا يعطي البنجر لونًا خاصًا للبورشت فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الذوق. تبين أن البرش مع البنجر أكثر إرضاءً وثراءً. إذا لم تعجبك حقيقة أنه بعد إضافة البنجر ، يصبح البرش لونًا معينًا ، فيمكن تجنب ذلك. تحتاج فقط إلى وضع البنجر في المرق أولاً ومنحه الوقت حتى يغلي.
هناك ذواقة ، على العكس من ذلك ، يحبون تناول الطعامبورشت من لون قرمزي مشرق. للحفاظ على لمعان البنجر ، اسكب القليل من الخل أو حمض الستريك في المرق فورًا بعد إضافته. عصير الليمون سيفي بالغرض.
معرفة كيفية طهي البرش بشكل منفصليجب الانتباه إلى تحضير الصلصة لهذا الطبق الساخن. اليوم ، يستخدم العديد من ربات البيوت محطات وقود جاهزة ومشتراة. لا يمكن القول أن بورشتهم تبين أنه لا طعم له أو غير صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن البرش مع الصلصة المصنوعة يدويًا هي ألذ بكثير. علاوة على ذلك ، سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت لإعداده. لخلع الملابس ، ستحتاج إلى البصل والجزر والطماطم والدهون ، والتي سيتم طهي كل هذا عليها قبل إضافتها إلى المقلاة المشتركة. يُقلى البرش في شحم الخنزير أو الزيت النباتي. من المهم ألا تحترق الخضار المقطعة أثناء عملية القلي. يجب إزالة القشرة من الطماطم ، ثم طحنها إلى حالة طرية. يمكن استبدال الطماطم بصلصة أو عصير طماطم عادي. إذا تم استخدام هذا الأخير ، فيجب زيادة وقت تحضير الضمادة ، لأن الماء يجب أن يتبخر أولاً من العصير.
خطوات الطهي التالية هي البطاطس والملفوف. تقطع الخضار وتغمس في مرق. يُطهى حتى يصبح طريًا. ثم توضع الصلصة والبهارات المحضرة في المقلاة. البرش الجاهز مزين بالأعشاب ويقدم مع الكريمة الحامضة.
حتى لو لم تكن المحاولة الأولى لطهي البرشاتضح أنه ناجح ، لا تنزعج وأعد قراءة مجموعة من الوصفات حول كيفية طهي البرش. تحتاج فقط إلى المحاولة مرة أخرى ، والتجربة ، وإضافة شيء خاص بك إلى الوصفة ، واستبعاد شيء ما. تأكد من أنه في كل مرة يصبح البرش أكثر لذة.
