يتضح أن الجبن في طباخ بطيء طري ولذيذ ، وأهم شيء هو مفيد. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في منتجات الألبان المعدة ذاتيًا ، يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط ، والتي تخضع لمعاملة حرارية لطيفة ، مما يحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية المتاحة.
ومع ذلك ، قبل طهي الجبنمتعدد الوظائف ، يجب أن تفكر بالتأكيد في نوع المنتج الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك. في الواقع ، حتى الآن ، تم تطوير عدد كبير من الوصفات ، والتي تختلف فيما بينها ليس فقط في أنواع المكونات الرئيسية ، ولكن أيضًا في طريقة المعالجة الحرارية.
الجبن محلي الصنع في طباخ بطيء: المنتجات الأساسية
- حليب حامض قليلاً - ثلاثة لترات ؛
- بيضة دجاج - ثلاث قطع صغيرة ؛
- ملح الطعام - عشرين جرامًا.
اللبن الزبادي بطيء طهي الجبن: عملية الطهي
من الأفضل تحضير مثل هذا المنتجاستخدام الحليب قليل الدسم. ومع ذلك ، يجب التأكد من أنه لم يتح له الوقت بعد للانفصال عن المصل. وبالتالي ، يجب سكب المنتج في حاوية جهاز المطبخ ، ثم خفق ثلاث بيضات دجاج صغيرة بشكل منفصل مع الملح وصبها بعناية في نفس الحاوية. يجب خلط جميع المكونات بملعقة ، ثم إغلاق غطاء وعاء الطهي المتعدد وضبط وضع الخبز لمدة عشرين دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يجب سكب الكتلة النهائية في مصفاة ، والتي يجب أولاً تغطيتها بشاش سميك. بعد ذلك ، يجب ربط حواف القماش بإحكام بحبل وربطها بالمحتويات تحت الضغط. يُنصح بإبقاء منتج الألبان تحت الضغط لأطول فترة ممكنة. في الواقع ، في هذه الحالة ، يكتسب الجبن الصلابة المناسبة وسيكون مشابهًا جدًا لجبن الفيتا.
الجبن في طباخ بطيء مصنوع من ثقافة خاصة من العجين المخمر: المكونات الضرورية
- مقبلات خاصة للأجبان محلية الصنع (يفضل "Meito") - 1/20 من العبوة ؛
- ماء مغلي دافئ - أربع ملاعق كبيرة ؛
- ملح الطعام - ملعقتان صغيرتان (أقل).
الجبن في طباخ بطيء: عملية الطهي
يجب سكب ثلاثة لترات من الحليب الدسم في الوعاءجهاز طهي متعدد الوظائف وفي الوضع المناسب ("التسخين") يصل به إلى أربعين درجة. ثم تحتاج إلى أخذ إنزيم خاص لعمل الجبن محلي الصنع وتذويبه في أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي الدافئ. بعد ذلك ، يجب سكب السائل مع العجين المخمر بعناية في الحليب وخلطه حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
بعد أن تصبح قاعدة الجبن جاهزة ،يجب رميها في مصفاة بالشاش ، وترك كل مصل اللبن ، ثم وضعها تحت القهر. تجدر الإشارة إلى أنه كلما طالت مدة بقاء الجبن المصنوع ذاتيًا تحت الضغط ، كلما كان طعمه أصعب وألذ.
